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Nutrição com passas: 5 benefícios surpreendentes deste superalimento

Instruções:

  1. Do clássico da infância de "formigas em um tronco", de granola a bolo de cenoura, as passas estão presentes na maior parte de nossas vidas desde os primeiros anos. Então, as passas são boas para você? Bem, as passas não são apenas populares em todas as faixas etárias e extremamente versáteis na cozinha, mas a nutrição das passas inclui a concentração de fontes de energia, vitaminas, minerais e eletrólitos.

  2. Os benefícios da nutrição com passas incluem redução da pressão arterial e melhor saúde do coração. Estudos demonstraram que o consumo diário de passas pode diminuir significativamente a pressão arterial, principalmente quando comparado a outros lanches comuns, tornando-os um dos melhores remédios naturais para a pressão alta. (1) As passas são tão rápidas e fáceis de consumir, que é realmente difícil encontrar uma desculpa para não incluí-las em sua dieta regularmente!

  3. O que mais a nutrição de passas oferece em termos de benefícios? Leia.

O que são passas?

  1. Hoje, a maioria das passas é produzida a partir de uvas sem sementes Thompson, que foram introduzidas na Califórnia em 1862 por William Thompson. Para produzir passas, as uvas são colocadas em bandejas marrons de papel artesanal entre as fileiras da vinha e deixadas secar ao sol quando colhidas. Este é o processo natural de secagem ao sol que transforma uvas em passas.

  2. A oxidação e caramelização dos açúcares durante esse processo resultam no exterior marrom escuro ao preto natural das passas. As passas são tradicionalmente secas ao sol, mas também podem ser mergulhadas em água e desidratadas artificialmente.

  3. Nos EUA, as passas sem sementes douradas são secas mecanicamente. As uvas são colhidas na videira, lavadas em banho-maria e depois em água quente para amaciar as peles. Os cachos limpos de uvas são colocados em prateleiras de madeira e enviados através de secadores de túnel aquecidos a gás, onde o ar quente é forçado dentro e ao redor das prateleiras. Durante a secagem, as uvas são expostas ao gás dióxido de enxofre para impedir a oxidação e a caramelização, permitindo que as passas sequem com sua característica cor dourada.

  4. Quando se trata de nutrição de passas, eles têm uma concentração considerável de compostos fenólicos, que desempenham um papel na prevenção e tratamento do câncer. (2) As passas contêm os seguintes compostos fenólicos: ácidos quinínico, gálico, clorogênico e cafeico; catequina; e epicatequina. Enquanto muitas pessoas gostam de evitar dióxido de enxofre (especialmente aqueles que têm alergia), as passas douradas têm mais alguns compostos promotores de saúde porque o efeito antioxidante do sulfito usado para produzir passas douradas inibe a perda desses compostos. (3)

  5. As passas douradas demonstraram ter a maior capacidade antioxidante e conteúdo fenólico quando comparadas às uvas e passas secas ao sol. (4) Porém, em geral, o processo de secagem para a produção de passas preserva e concentra a capacidade antioxidante das uvas passas sobre as uvas frescas. (5)

  6. As sultanas são outro tipo de passas provenientes de pequenas uvas verde-dourado pálidas originárias da Turquia. Essas uvas foram originalmente usadas para fazer vinho, mas hoje são usadas principalmente para fazer passas. As sultanas são mais populares na Europa, e a variedade americana da uva sultana é a Thompson sem sementes.

  7. As passas de moscatel são grandes em comparação com outras variedades e também são mais doces. E as groselhas? As passas de Corinto também são uvas secas, mas são menores, mais escuras e mais tangentes que as uvas passas.

Nutrição com passas

  1. Passas são uvas secas, que são os frutos da planta Vitis vinifera. Os três principais tipos de passas comercialmente vendidos são: passas secas ao sol (naturais), secas artificialmente (mergulhadas em água) e tratadas com dióxido de enxofre.

  2. Ao contrário de outras frutas secas que geralmente adicionam adoçantes no processo de secagem, as passas são embaladas sem adição de açúcar. Passas naturalmente fornecem uma quantidade perfeita de doçura para o paladar. Na verdade, eles são semelhantes às datas Medjool, um dos melhores adoçantes naturais do mercado.

  3. As passas são saudáveis? A resposta de uma palavra é definitivamente: sim! A energia natural não é a única vantagem quando se trata de consumir passas. Esses deliciosos frutos secos também são carregados com fibra, potássio, ferro e outros nutrientes essenciais, mas livres de gordura saturada e colesterol. Eles também são sem glúten, apenas no caso de você estar se perguntando.

  4. Uma pequena caixa (1,5 onça) de nutrição de passas sem sementes contém: (6)

5 benefícios de saúde da nutrição de passas

  1. Além de ser um lanche popular baseado apenas no sabor, as passas contêm polifenóis, antioxidantes, flavonóides e nutrientes que podem beneficiar a saúde geral. Aqui estão algumas das principais maneiras pelas quais consumir passas podem ajudá-lo a ter uma vida mais saudável.

  2. Ao contrário do que se espera de uma fruta seca doce e pegajosa, as passas podem realmente melhorar a saúde bucal. Na verdade, são uma das melhores maneiras de reverter naturalmente as cáries e curar as cáries. Uma pesquisa publicada nas Cartas de Fitoquímica revelou que as passas podem beneficiar a saúde bucal porque a fruta possui fitoquímicos antimicrobianos que suprimem o crescimento de bactérias orais associadas a cáries e doenças gengivais.

  3. Um dos cinco fitoquímicos que o estudo identificou nas passas é o ácido oleanólico. No estudo, o ácido oleanólico inibiu o crescimento de duas espécies de bactérias orais: Streptococcus mutans, que causa cáries, e Porphyromonas gingivalis, que causa doença periodontal - também conhecida como doença gengival. Portanto, mesmo que as passas satisfaçam seu gosto por doces, elas realmente ajudam a mantê-lo livre de cáries! (7)

  4. Como alimento rico em fibras, as passas são uma excelente ajuda digestiva. Qualquer coisa que ajude sua digestão fará com que você tenha menos chances de ter problemas comuns no banheiro, como constipação ou diarréia. As passas contêm fibras solúveis e insolúveis, que ajudam a manter as coisas em movimento pelo trato intestinal de maneira saudável, reduzindo a constipação, mas desencorajando fezes soltas.

  5. As frutas secas podem ter mais calorias do que as frescas, mas também possuem uma quantidade maior de fibras. Por exemplo, uma xícara de uvas tem um grama de fibra, enquanto uma xícara de passas tem sete gramas de fibra. Ao adicionar passas aos seus lanches e refeições, você aumenta instantaneamente o conteúdo de fibras de suas criações culinárias de forma rápida e fácil. (8)

  6. Os dados apresentados na 61ª Sessão Científica Anual do American College of Cardiology em 2012 sugerem que indivíduos com leve aumento da pressão arterial podem se beneficiar do consumo rotineiro de passas (três vezes ao dia). Os pesquisadores descobriram que esse consumo diário pode diminuir significativamente a pressão sanguínea, principalmente quando comparado a outros lanches comuns. (9)

  7. Além disso, as passas são ricas em potássio eletrolítico saudável para o coração, ajudando a prevenir o baixo teor de potássio - um problema comum na dieta americana padrão. O potássio é um mineral essencial para o bom funcionamento de todas as células, tecidos e órgãos do corpo humano. Pessoas que consomem muito potássio em suas dietas têm menor risco de derrame, especialmente derrame isquêmico. (10)

  8. Um estudo randomizado em 2015 avaliou o impacto do consumo rotineiro de passas escuras versus lanches processados ​​alternativos sobre os níveis de glicose e outros fatores de risco cardiovascular em pacientes com diabetes tipo II. Neste estudo, em comparação com lanches processados ​​alternativos, aqueles que consumiram passas tiveram uma redução de 23% nos níveis de glicose após uma refeição. Aqueles que consumiram passas também tiveram uma redução de 19% na glicemia de jejum e uma redução significativa na pressão arterial sistólica. No geral, a pesquisa apóia as passas como uma opção saudável de lanche para pacientes com diabetes tipo II. (11)

  9. Quando você come passas, o teor de fibras também ajuda seu corpo a processar os açúcares naturais das passas, o que ajuda a impedir que picos de insulina gerenciem o diabetes naturalmente.

  10. Estudos mostram que frutas secas, especialmente tâmaras, ameixas e passas, contêm altos componentes fenólicos que possuem poderes antioxidantes mais fortes do que os de algumas frutas frescas. Os antioxidantes são extremamente importantes para a nossa saúde, pois impedem que os radicais livres (substâncias químicas altamente reativas que têm o potencial de danificar as células) causem danos celulares dentro do corpo. [! 7047 => 1140 = 4!

Fatos interessantes da história das passas

  1. As uvas passas foram cultivadas no Egito e na Pérsia desde 2000 a.C. Uvas secas ou passas são mencionadas na Bíblia várias vezes, inclusive quando Davi (futuro rei de Israel) recebeu "uma centena de cachos de passas" (1 Samuel 25:18), o que provavelmente ocorreu em algum momento do período 1110-1070 BC

  2. Os primeiros romanos e gregos eram conhecidos por adornar áreas de culto com passas. Passas também foram concedidas como prêmios em eventos esportivos.

  3. Até o século 20, os principais produtores de passas eram Grécia, Irã e Turquia. Em meados do século 20, os EUA assumiram a liderança na produção de passas, com a Austrália como o segundo maior produtor. Hoje, a indústria de passas nos EUA está localizada exclusivamente na Califórnia, onde as primeiras uvas para passas foram plantadas em 1851. (14)

  4. Enquanto as uvas sem sementes Thompson dominam a produção de passas, elas também são amplamente usadas para consumo fresco, tornando o suco concentrado e produzindo vinho.

Como usar passas

  1. As passas são sempre vendidas prontas para comer. Eles podem ser consumidos sozinhos como um lanche ou podem ser adicionados a pratos de arroz, recheio, saladas, cereais frios ou quentes (como granola e aveia), pudins e itens cozidos. Passas são comumente combinadas com nozes, sementes e outras frutas secas para criar uma mistura de trilhas.

  2. Quando adicionadas a assados, como biscoitos ou bolos, as passas ajudam a reter a umidade nos produtos finais. Você também pode adicionar passas a saladas de frutas ou vegetais frescos, bem como saladas de massas e grãos.

  3. Passas tradicionais e passas douradas podem ser usadas da mesma maneira. Como as groselhas são menores, elas podem ser usadas da mesma forma, mas não retêm a umidade como passas maiores.

  4. Guarde as passas em local fresco, seco e escuro. Após a abertura, mantenha os pacotes de passas bem fechados com uma gravata plástica ou um elástico. Eles também podem ser colocados em um saco plástico de armazenamento selável. O armazenamento de passas na geladeira prolonga a frescura por até um ano. Evite colocar passas em um armário da cozinha que possa estar quente (próximo ao fogão), porque altas temperaturas podem fazer com que as passas percam a umidade mais rapidamente.

Receitas com passas

  1. As passas provavelmente merecem uma medalha por serem as frutas secas mais fáceis de incorporar à sua dieta. Eles são fáceis e saborosos para comer sozinhos, mas também são fáceis e saborosos para incluir uma variedade tão grande de receitas, desde acompanhamentos de legumes picantes até sobremesas saudáveis. Aqui estão algumas idéias deliciosas para você começar:

Potenciais efeitos colaterais Cuidado com as passas

  1. O açúcar natural nas passas é fácil de digerir e pode fornecer um grande aumento de energia, mas certifique-se de não exceder uma porção por dia, para não exagerar na ingestão diária de açúcar . Assim como acontece com outras frutas secas, se você está assistindo seu peso, definitivamente não quer exagerar no consumo de passas, porque elas são ricas em carboidratos. Fique com doses razoáveis. Felizmente, essas caixas pequenas tornam super fácil.

  2. Passas tratadas com dióxido de enxofre (como passas de ouro) podem agravar a asma e outras reações alérgicas em pessoas com sensibilidade ao enxofre. Leia os rótulos cuidadosamente para evitar dióxido de enxofre. Naturalmente, as passas secas ao sol são a melhor opção se você estiver preocupado com o dióxido de enxofre.

  3. Se você possui um cachorro, não deixe seu animal de estimação compartilhar sua próxima caixa de passas. Não está claro por que, mas as passas podem causar insuficiência renal em cães. É por isso que as passas costumam estar na lista de alimentos das pessoas para evitar alimentar seus animais de estimação. (15)

  4. Pelo que parece, você pode pensar que o intestino com vazamento afeta apenas o sistema digestivo, mas, na realidade, isso pode afetar mais. Porque Leaky Gut é tão comum, e um enigma, Estou oferecendo um seminário on-line gratuito sobre tudo o que está vazando. Clique aqui para saber mais sobre o webinar.



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