Nutrição com mostarda, receitas de benefícios para a saúde

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Carregados com nutrição para combater doenças, os mostardas estão cheios de um sabor rico e apimentado, mas tão leve em calorias, você pode comer o quanto quiser. Mostarda é o meu campeão leve de superalimentos! O perfil nutricional da mostarda está repleto de fibras, vitaminas, minerais e fitonutrientes protetores, mas, devido à sua contagem de calorias emagrecedoras, a proporção nutrição / caloria os torna um dos alimentos mais ricos em nutrientes e benéficos do planeta.
Esses verdes folhosos estão cheios de substâncias vegetais que podem ajudar a protegê-lo de doenças cardíacas, diabetes e até câncer.
Como quase todos os vegetais de folhas verdes, a mostarda contém antioxidantes que protegem seu corpo dos danos causados pelos radicais livres. Eles também são uma ótima fonte de fibra, o que ajuda a regular o trato digestivo e reduzir os níveis elevados de colesterol.
Existem muitas maneiras de preparar e cozinhar mostarda, e vale a pena porque essas super-verdes têm o poder de curá-lo por dentro.

Fatos nutricionais de Verdes de mostarda

Observando a nutrição dos mostardas, você pode ver como esses superalimentos são realmente um superalimento.
Apenas uma xícara de mostarda cozida contém (nos valores diários recomendados):

Benefícios nutricionais dos verdes de mostarda

A nutrição de mostarda também contém 524% do seu valor diário de vitamina K! A vitamina K é uma das principais vitaminas envolvidas na mineralização óssea, na coagulação do sangue e até remove o cálcio das áreas do corpo onde não deveria estar. Além disso, também ajuda a apoiar a função cerebral e o metabolismo saudável, além de nos proteger contra o câncer.
Alguns estudos afirmam que a alta ingestão de vitamina K pode interromper ainda mais a perda óssea em pessoas com osteoporose. (6)
Outros estudos mostram que a vitamina K é um nutriente crítico para reduzir a inflamação e proteger as células que revestem os vasos sanguíneos, incluindo veias e artérias. A vitamina K pode até ajudar a reduzir as cãibras da TPM e outras dores menstruais, regulando a função de seus hormônios. Também é responsável por ajudar a prevenir e curar contusões também.
Os 59% do seu valor diário de vitamina C presente em uma xícara de mostarda é uma ótima maneira de reparar e cuidar do seu corpo. Há uma tonelada de benefícios surpreendentes do consumo de vitamina C e é necessário para uma variedade de funções vitais do corpo.
A vitamina C pode reparar e manter dentes e ossos, diminuir a velocidade e prevenir danos às células do corpo, manter tecidos saudáveis do corpo, melhorar o sistema imunológico, ajudar a combater os radicais livres, criar colágeno e ajudar a manter os vasos sanguíneos. (7)
A nutrição de mostarda contém 177% do seu valor diário de vitamina A em apenas uma xícara de verduras cozidas. A vitamina A desempenha um papel crítico na manutenção da visão, função neurológica e pele saudáveis e está envolvida na redução da inflamação através do combate aos danos causados pelos radicais livres.
Consumir alimentos ricos em vitamina A, além de outros antioxidantes, é uma maneira de retardar naturalmente o envelhecimento. (8) Estudos têm mostrado repetidamente que antioxidantes como a vitamina A são vitais para a boa saúde e longevidade - eles beneficiam a saúde ocular, aumentam a imunidade, combatem o câncer de pele e estimulam o crescimento celular.
A nutrição de mostarda também contém um alto nível de vitamina C., que protege a pele. A vitamina C ajuda a criar colágeno na pele, o que, por sua vez, ajuda a produzir uma pele firme e saudável e evita a perda de elasticidade. Como reduzem a inflamação, a vitamina A e a vitamina C podem ajudar a limpar a acne e outros problemas de pele.
Com o seu valor diário resolvido com apenas uma xícara de mostarda, esta é uma oportunidade incrível para melhorar sua saúde!
Um fato interessante sobre a nutrição de mostarda é que eles têm um nível extremamente alto de antioxidantes, na forma de vitamina A e vitamina C. Os antioxidantes são substâncias que ajudam a prevenir certos tipos de danos celulares e Mutação no DNA, especialmente aquelas causadas por estresse oxidativo.
Quando é permitido a certos tipos de moléculas de oxigênio viajar livremente no corpo, elas causam a formação de radicais livres. Esses radicais livres são muito perigosos para as células e tecidos do corpo e estão ligados ao desenvolvimento do câncer, doenças neurodegenerativas e envelhecimento prematuro.
O dano causado pelos radicais livres no corpo é conhecido como estresse oxidativo ou oxidação. A oxidação é o mesmo processo que doura uma maçã ou oxida o metal. Os radicais livres agitados reagem com os compostos do corpo e os oxidam para causar inflamação e formação de doenças.
Os antioxidantes encontrados na nutrição da mostarda podem proteger seu corpo contra esses problemas de saúde, combatendo os danos dos radicais livres, reduzindo a inflamação e protegendo as células saudáveis em todo o sistema digestivo, respiratório, cardiovascular e nervoso. (1)
A mostarda é ótima para limpar o fígado. Por serem ricos em clorofila, os mostardas podem literalmente extrair toxinas ambientais da corrente sanguínea.
Eles também possuem uma capacidade distinta de neutralizar metais pesados, produtos químicos e pesticidas que estão em seu corpo. Um estudo até indica que fontes de alimentos que produzem derivados de clorofila podem desempenhar um papel significativo na prevenção do câncer. (2)
Nosso fígado usa colesterol para produzir ácidos biliares, que trabalham com a bile para quebrar as gorduras. Enquanto o fígado produz ácidos biliares primários, seus intestinos formam ácidos biliares secundários. Por que precisamos disso? Todos nós precisamos de bile suficiente para digerir nossas gorduras, ou então a prisão de ventre pode ocorrer.
No entanto, a produção de bílis deve estar em equilíbrio. Para aqueles com colesterol alto, eles não produzem bile suficiente ou têm dificuldade em converter o colesterol em ácidos biliares. Isso geralmente ocorre devido ao alto consumo de gorduras e pouco verde folhoso escuro em sua dieta ou a uma disfunção do fígado ou cólon.
Quando o fígado procura recuperar o ácido biliar, ele usa o colesterol e, portanto, diminui os níveis. Esse processo de usar colesterol para produzir ácidos biliares é chamado de "ligação biliar".]
Os mostardas têm uma capacidade especial de aumentar a ligação da bílis, principalmente quando cozidos. Mostarda continua a ser pesquisada por sua capacidade de aumentar a produção de ácido biliar e diminuir o colesterol ruim.
Embora o ácido biliar esteja associado a um risco aumentado de câncer, a ligação do ácido biliar ajuda a diminuir o risco de doenças cardíacas e câncer. Um estudo recente mostra que a capacidade de baixar o colesterol das mostardas cruas melhora significativamente quando são cozidas no vapor, em vez de comê-las cruas. (3)
Os fitonutrientes são os produtos químicos naturais encontrados nos alimentos vegetais. Esses produtos químicos ajudam a proteger as plantas de germes, fungos, insetos e outras ameaças, mas também trazem benefícios para o corpo humano.
A grande vantagem dos fitonutrientes é que, quando você os ingere ou bebe, eles podem ajudar a prevenir doenças e manter o corpo funcionando adequadamente. (4) Uma dieta rica em fitonutrientes das plantas está correlacionada com menor risco de câncer e doenças cardíacas, pode ajudar a prevenir diabetes e obesidade e retarda o processo de envelhecimento do cérebro.
A fibra alimentar encontrada em mostarda é benéfica por várias razões. Ajuda a controlar os níveis de colesterol, interferindo na sua absorção no intestino. A fibra adequada nos alimentos ajuda nos movimentos intestinais suaves e, portanto, oferece proteção contra hemorróidas, constipação e doenças do cólon, como o câncer de cólon.
Aumentar a quantidade de fibras em sua dieta pode ajudar a diminuir a quantidade de toxinas no trato digestivo, diminuir a pressão alta e normalizar os níveis séricos de colesterol. (5)
Essa é uma das razões pelas quais indivíduos com alto consumo de fibra alimentar parecem ter um risco significativamente menor de desenvolver muitas doenças: doença cardíaca coronária, derrame, hipertensão, diabetes, obesidade e certas doenças gastrointestinais .

História da mostarda

A mostarda também é chamada de brassica juncea e é uma espécie da planta de mostarda. As folhas, sementes e caule da planta são comestíveis e são usadas de várias maneiras.
A mostarda é consumida há mais de 5.000 anos e originada na região do Himalaia, na Índia. Hoje, Índia, Nepal, China e Japão são os principais produtores de mostarda, mas uma quantidade substancial também é cultivada nos EUA.
A planta em suas diversas variedades é usada em todo o mundo, como África, Itália e Coréia. A planta é cultivada para diversos usos alimentares: por suas folhas e sementes verdes e por produzir óleo de mostarda. O óleo de mostarda, conhecido como um dos melhores óleos vegetais da Rússia, é usado na produção de conservas, panificação e margarinas. O óleo de mostarda também é popular no leste da Índia.
Na Europa, as plantas de mostarda são usadas principalmente para suas sementes para produzir mostarda, que é uma das poucas especiarias cultivadas localmente.
Hoje, mostarda é adicionada aos pratos em todo o mundo. Cada país tem maneiras únicas de incorporar esses vegetais nutritivos em sua cultura. Na África, as pessoas adicionam mostarda aos peixes, como uma refeição famosa chamada sarson da saag.
Na Índia, o caule da planta é decapado e, na China, as sementes são usadas para fazer mostarda. A mostarda que é feita a partir dessas sementes é chamada mostarda marrom. Nos gorkhas de Darjeeling e Sikkim, as mostardas são comidas com arroz e arroz cozido no vapor, e também com pão grelhado.
Na culinária de comidas com alma, que é popular nos estados do sul dos EUA, a mostarda é aromatizada ao ser cozida com jarretes de presunto ou carne de porco defumada por horas.
No Japão, mostarda é adicionada aos pratos fritos, e os japoneses também fazem um ensopado com mostarda, tamarindo (uma fruta que cresce da árvore de tamarindo), carne e pimentão seco pimentas.
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Nutrição com mostarda: Como usar a mostarda

Os vegetais de mostarda são mais picantes do que os vegetais intimamente relacionados, como couve, couve e couve. Seu aroma e sabor fortes às vezes são atenuados, adicionando-os a verduras mais suaves ou cozinhando-os tradicionalmente com carne de porco ou presunto. [! 15986 => 1140 = 5!] Para criar um sabor mais suave e evitar a carne de porco, experimente temperá-las com bacon, cebola e flocos de pimenta vermelha ou estufar com alguns ossos de fêmur de vaca, vinagre de maçã, mar sal, cebola, alho, até adicionando um pouco de bife moído 80/20 para reduzir o nível de acidez dos verdes.
Ao comprar mostarda, procure mostarda fresca com folhas crocantes e verde escuro. Evite folhas manchadas, descobertas ou amarelas. Como os mostarda são culturas de inverno, terão o melhor sabor de novembro a março.
Para maximizar os nutrientes disponíveis em mostarda, coma-os logo após a compra. Eles murcharão rapidamente, portanto guarde-os na geladeira (por cerca de três dias) ou em um local fresco.
Ao preparar a mostarda, lave-a bem para limpar areia, solo, poeira superficial e resíduo de inseticida (este último se não for orgânico). Você pode fazer isso executando-os em água limpa ou deixando-os em uma tigela com água limpa antes de cozinhar.
Há várias maneiras de preparar mostarda. Eles podem ser comidos crus e adicionados a saladas ou sucos. Eles podem ser adicionados a uma fritada ou cozidos no vapor e combinam bem com cebola, tomate, alho ou um pouquinho de manteiga. O tempero encontrado na mostarda pode ser atenuado pela adição de um ácido no final do cozimento, como vinagre ou suco de limão.

Nutrição com mostarda: cozinhando mostarda

Os mostardas têm um sabor apimentado e emitem um cheiro de mostarda durante o cozimento. Eles vêm em variedades vermelhas e verdes e têm bordas recortadas. O sabor apimentado de mostarda combinado com sabores mais suaves cria um prato equilibrado e em camadas.
Aqui estão algumas idéias de culinária que você pode experimentar em sua cozinha:
Refogue a mostarda em vez de fervê-la para manter o sabor. Eles podem ser refogados com alho e um pouco de óleo, e você pode adicionar sal e pimenta para dar um sabor extra. Você também pode temperar a mostarda refogada com curry em pó, flocos de pimenta vermelha ou suco de limão fresco.
Uma maneira fácil de aproveitar a nutrição da mostarda é fazer sucos com essas verduras cheias de vitaminas. Você pode suco de mostarda, combinando-os com uma variedade de frutas e vegetais.
Tente combinar mostarda com cenoura, pepino, aipo, maçã, limão ou gengibre. Você pode reduzir o sabor apimentado da mostarda adicionando verduras menos intensas, como espinafre ou couve.
Outra ótima maneira de incluir esses vegetais ricos em antioxidantes em seu plano de refeições diárias é usá-los para fazer uma sopa. As opções são infinitas! Use lentilhas ou feijão branco e adicione caldo de legumes e mostarda picada.
Ou você pode adicionar a carne de sua escolha a qualquer sopa, como peru, porco ou frango. Adicione tofu ou macarrão à sua sopa de mostarda verde ou invente uma sopa com cenoura, aipo, cebola e mostarda. Esta é uma maneira tão fácil de incorporar mostarda em sua dieta. Faça um lote grande uma noite e coma por dias!

Nutrição com mostarda: receitas de mostarda verde

Adicione mostarda a qualquer uma dessas receitas para aumentar o impacto nutricional dessas placas.

Preocupações com mostarda

O reaquecimento de sobras de mostarda verde pode causar uma conversão de nitratos em nitritos, e certas bactérias podem se formar por causa disso. Esses compostos tóxicos podem ser prejudiciais à sua saúde; portanto, tente comer seus mostarda depois de cozinhá-los.
Devido à vitamina K encontrada na mostarda, seu sangue coagula facilmente. Você gostaria de evitar isso se estiver tomando remédios para afinar o sangue, como a varfarina.
Certas pessoas que têm problemas com pedras no trato urinário de oxalato devem evitar comer vegetais pertencentes à família Brassica, como mostarda, porque as substâncias naturais encontradas no vegetal podem levar à cristalização das pedras de oxalato.
Como a mostarda está cheia de fibras, seu corpo pode estar perdendo nutrientes como ferro, cálcio e magnésio devido ao movimento fácil do trato digestivo.
Leia a seguir: Reduza o colesterol naturalmente e rápido
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