Nutrição Acelga, Receitas de Benefícios para a Saúde

Considerações finais sobre os benefícios do abacate

1. A acelga é um dos vegetais mais impressionantes do mercado, pois possui uma densidade de nutrientes extremamente alta. A variedade de antioxidantes na nutrição da acelga suíça pode ser vista tanto em suas folhas verdes profundamente coloridas quanto nos vermelhos, roxos e amarelos de suas hastes e veias vibrantes e multicoloridas. Os benefícios nutricionais da acelga incluem suas muitas formas de antioxidantes polifenóis, betalainas e carotenóides, que são poderosos no combate aos danos causados ​​pelos radicais livres, inflamação e desenvolvimento de doenças.

2. Alguns dos antioxidantes encontrados na acelga incluem: carotenóides como beta-caroteno, luteína e zeaxantina, que são cruciais para a saúde ocular, e flavonóides como quercetina e kaempferol, que agem como anti-histamínicos e reduzem reações alérgicas e respostas inflamatórias. (1) A acelga também é uma das melhores fontes de betalaínas, pigmentos vegetais solúveis em água que apresentam uma ampla gama de atividades biológicas desejáveis, incluindo propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e anticâncer. (2)

3. Além disso, a acelga contém uma quantidade impressionante de potássio, magnésio, cálcio, cobre e ainda mais vitaminas e minerais. E com altos níveis de vitamina K, vitamina A, vitamina C e muitos minerais, quase não há problemas de saúde que a acelga não possa ajudar.

4. A nutrição da acelga é especialmente conhecida por ter propriedades químicas especiais que a tornam extremamente útil na prevenção e tratamento do diabetes. A acelga ajuda o sistema de regulação do açúcar no sangue no corpo, ajudando a regular a atividade da enzima chamada alfa-glucosidase, ajudando na liberação lenta de glicose (açúcar) na corrente sanguínea.

Fatos nutricionais da acelga

1. A acelga é um membro da família de plantas quenópodes, que inclui outros alimentos benéficos, como beterraba, espinafre e quinoa. Os vegetais Chenopod são usados ​​para fins medicinais há séculos nas formas tradicionais da medicina popular.

2. Os especialistas em nutrição acreditam que a acelga e outros vegetais quenópodes, como beterraba, podem ser uma fonte de nutrientes altamente renovável e barata para muitas populações. A nutrição da acelga é muito apreciada, porque não só a planta pode ser cultivada em uma variedade de solos e requer pouca luz e água, mas também fornece uma quantidade tão alta de nutrientes. (3)

3. De fato, a acelga agora está sendo cultivada no espaço! A acelga está entre as primeiras culturas cultivadas em estações espaciais planetárias para astronautas e foi escolhida devido ao seu perfil nutritivo extremamente valioso, além de ser fácil de ser colhida. (4)

4. Uma xícara de acelga cozida contém: (5)

Benefícios para a saúde da nutrição da acelga suíça

1. A acelga é uma ótima fonte de vitamina K e cálcio, dois nutrientes essenciais necessários para manter uma forte estrutura esquelética. 99% do cálcio do corpo é armazenado dentro dos ossos, onde é necessário para ajudar a manter a força óssea, a densidade mineral e a prevenir ossos fracos que podem levar a fraturas. (11)

2. Apenas uma xícara de acelga cozida fornece 636% das suas necessidades diárias de vitamina K! A vitamina K é um nutriente essencial para a saúde óssea - e reduz as taxas de fraturas porque ativa a osteocalcina, a principal proteína não colágena que ajuda a formar ossos. (12) Juntos, esse nutriente encontrado na acelga ajuda a modular o metabolismo ósseo, ajuda no crescimento ósseo e protege o corpo da perda de minerais ósseos comum no processo de envelhecimento.

3. A acelga beneficia a saúde digestiva, ajudando a reduzir a inflamação no trato digestivo e regulando os movimentos intestinais que extraem toxinas do corpo. Os betalaínas fitonutrientes da acelga são excelentes para apoiar a desintoxicação, agindo como anti-inflamatórios e antioxidantes no intestino.

4. Muitos estudos mostram que comer regularmente vegetais com altos níveis de betalaína fornece proteção significativa contra certos distúrbios relacionados ao estresse oxidativo, que incluem doenças neuro-degenerativas. (13) Betalains e outros antioxidantes encontrados na acelga defendem as células cerebrais contra mutações, protegem contra danos no DNA, reduzem os radicais livres e reduzem o risco de doenças como Alzheimer e Parkinson.

5. Outro benefício da nutrição da acelga suíça é que esse vegetal é uma excelente fonte de carotenóides chamados luteína e zeaxantina, que têm recebido atenção significativa da pesquisa ultimamente devido à sua capacidade de proteger a visão e afastar-se. distúrbios oculares.

6. Esses carotenóides são capazes de proteger a retina, a córnea e se defender de doenças oculares relacionadas à idade, incluindo degeneração macular, glaucoma, cegueira noturna e catarata. Eles fazem isso absorvendo a luz azul prejudicial que entra no olho antes que ele possa causar distúrbios na retina. (14)

7. Os betalains encontrados na acelga também protegem a saúde do sistema nervoso, incluindo a sinalização nervosa especializada, crucial para a comunicação entre os olhos e o cérebro.

8. A acelga fornece uma grande quantidade de magnésio, potássio, cálcio e outros minerais que são cruciais para a saúde muscular e do sistema nervoso. A acelga contém 38% impressionante das necessidades diárias de magnésio para cada porção de uma xícara de acelga cozida, o que ajuda a melhorar a circulação e a reduzir cãibras musculares e dores que podem resultar de uma deficiência de magnésio. (15)

9. O alto nível de magnésio da acelga também pode ajudar a prevenir os sintomas relacionados ao estresse que afetam o sistema nervoso, incluindo insônia, distúrbios de humor, dores de cabeça, pressão alta e um risco aumentado de diabetes .

10. A acelga é embalada com antioxidantes que ajudam a reduzir os danos dos radicais livres no corpo e literalmente retardam o processo de envelhecimento. De fato, acredita-se que a acelga contenha até 13 tipos diferentes de antioxidantes polifenóis sozinhos. Em 2004, os pesquisadores também foram capazes de identificar dezenove tipos diferentes de antioxidantes betaxantina na acelga, bem como nove tipos de betacianinas entre as diferentes variedades de acelga. (6)

11. Um dos principais antioxidantes flavonóides encontrados nas folhas da acelga é um flavonóide denominado ácido sérico. O ácido sírico é conhecido por regular os níveis de açúcar no sangue, tornando-o objeto de muitas pesquisas nos últimos anos, à medida que as taxas de diagnóstico de diabetes continuam a aumentar. (7) Algo mais digno de nota sobre a nutrição da acelga suíça? Seus antioxidantes antienvelhecimento também ajudam a prevenir câncer, doenças cardíacas, distúrbios oculares e da pele, distúrbios neurodegenerativos e muito mais.

12. A gama de antioxidantes encontrados na acelga beneficia a saúde do coração de várias maneiras, diminuindo os níveis de inflamação, uma vez que a acelga pode ajudar a desativar as reações pró-inflamatórias. Essas reações podem piorar o colesterol alto, a pressão alta e aumentar o risco de sofrer um ataque cardíaco, derrame ou outra forma de doença cardiovascular.

13. A acelga é considerada um vegetal anti-hipertensivo, pois contém muitos minerais que são cruciais para a circulação adequada, a saúde dos vasos sanguíneos e a regulação do batimento cardíaco. (8) Magnésio, potássio, cobre, ferro e cálcio, por exemplo, são todos os minerais encontrados na acelga que trabalham juntos para ajudar na formação de glóbulos vermelhos, sinalização nervosa, constrição dos vasos sanguíneos e ajudam a controlar os níveis de pressão arterial.

14. Um benefício importante para a nutrição da acelga é que seus vegetais folhosos contêm muitos antioxidantes e fitonutrientes que combatem o câncer - na verdade, é um dos alimentos mais ricos em antioxidantes do planeta! Alguns dos mais notáveis ​​incluem beta-caroteno, flavonóides de apigenina como vitexina, quercetina, numerosos carotenóides e uma série de betalaínas.

15. Estudos mostram que o extrato de acelga suíça tem a capacidade de inibir a proliferação de células cancerígenas humanas e estabilizar fibroblastos, células importantes que compõem o tecido conjuntivo. (9) Os antioxidantes encontrados na acelga estão associados à capacidade de interromper o crescimento de células cancerígenas dos tumores de mama, cólon, próstata, ovário, endométrio e pulmão.

16. Devido à poderosa capacidade da acelga de combater o câncer, os pesquisadores começaram a testar as sementes da acelga, além dos extratos retirados das folhas da acelga, para identificar se elas podem ser usadas como naturais. tratamento quimio-protetor.

17. A nutrição da acelga foi elogiada por tornar o verde frondoso um poderoso regulador de açúcar no sangue. A acelga possui propriedades nutricionais que se acredita serem um dos melhores vegetais para pessoas com pré-diabetes, diabetes ou outras formas de síndrome metabólica ou resistência à insulina. (10) Certos flavonóides encontrados na acelga ajudam a inibir a atividade de uma enzima chamada alfa-glucosidase, que decompõe os carboidratos em açúcares simples, facilitando a manutenção de um nível mais estável de açúcar no sangue. Isso faz da acelga um vegetal anti-hipoglicêmico e um dos melhores alimentos a serem incorporados a uma dieta estabilizadora de açúcar no sangue.

18. Outro benefício exclusivo da acelga é o seu efeito nas células beta pancreáticas. As células beta no pâncreas são responsáveis ​​pela produção de insulina, o hormônio que controla o açúcar no sangue. Acredita-se que a acelga possa ajudar as células beta pancreáticas a se regenerar e, portanto, ajuda a controlar a produção de insulina com mais eficácia.

19. Além de suas habilidades especiais em fitonutrientes, a acelga contém uma quantidade muito boa de fibra alimentar, com quase 4 gramas por porção de uma xícara de acelga cozida. A fibra ajuda a retardar a liberação de açúcar na corrente sanguínea após uma refeição, além de ter benefícios à saúde do coração e à saúde digestiva.

20. A acelga também contém cerca de 4 gramas de fibra alimentar em apenas uma xícara de verduras cozidas, o que ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue, melhora o cólon e a saúde digestiva, evita constipação e diarréia, além de ajudar você se sentir mais completo no processo.

História da acelga

1. O nome da acelga pode ser um pouco enganador, porque na verdade não é uma planta nativa da Suíça, mas foi "descoberta" por um botânico suíço em 1753.

2. A acelga, que tem o nome científico Beta vulgaris, é nativa de regiões do Mediterrâneo, onde ainda é um vegetal muito popular hoje em dia. Acredita-se que a acelga tenha sido incluída nas dietas das populações do Mediterrâneo há milhares de anos. Até o filósofo grego Aristóteles escreveu sobre a nutrição da acelga suíça! Populações gregas e romanas antigas freqüentemente cresciam e comiam acelga, já cientes de suas muitas propriedades curativas.

3. A acelga tem sido usada na medicina popular como descongestionante natural, apaziguador de alergias e redutor de dor (provavelmente por reduzir a inflamação) por muitos anos. Hoje, a acelga tem outros nomes em todo o mundo, como beterraba, beterraba, espinafre e beterraba, e na África do Sul a acelga é na verdade chamada espinafre.

Como comprar acelga

1. A acelga geralmente pode ser encontrada em supermercados disponíveis durante todo o ano, mas tecnicamente sua alta temporada ocorre nos meses de verão, de junho a agosto. É aí que você provavelmente encontrará a acelga fresca e com melhor sabor nos mercados dos fazendeiros. Cresce principalmente no Hemisfério Norte e é conhecida por ser uma planta fácil de cultivar, embora seja muito perecível uma vez totalmente cultivada e madura.

2. A acelga é um vegetal verde folhoso alto e resistente, com um sabor um pouco amargo e forte, principalmente quando consumido cru. A maioria das pessoas prefere o sabor da acelga quando cozida - e combinada com temperos como sal ou alho.

3. Procure por acelga que possui verduras altas e vibrantes que não apresentam muitos sinais de descoloração, murcha ou orifícios. O caule deve ser espesso e crocante e pode apresentar outras cores além do verde; por exemplo, a acelga comum pode ser encontrada em tons de branco, vermelho, roxo, amarelo ou até multicolorida.

4. Depois de comprar acelga, não lave as verduras imediatamente, pois isso as encoraja a murchar mais rapidamente. Em vez disso, tente colocá-los dentro de um saco plástico e enrolar uma toalha de papel úmida ao redor dos caules, que manterão a umidade e prolongarão sua frescura. Tente usar acelga dentro de 4-5 dias após a compra. Você sempre pode cozinhar as verduras e congelá-las para mais tarde, o que preservará os nutrientes e fará um ótimo complemento para sopas, ensopados ou molhos na estrada.

Nutrição de acelga: Como cozinhar acelga

1. Você pode aproveitar os benefícios da nutrição da acelga suíça ao usá-la em receitas da mesma maneira que muitas outras verduras, como couve, espinafre, couve ou mostarda. Cozinhar acelga traz uma doçura natural e diminui o amargor, tornando a acelga um ótimo complemento para uma variedade de receitas saudáveis ​​e salgadas.

2. É recomendável que você tente ferver a acelga ou refogá-la levemente antes de comê-la. Isso ajuda a diminuir certos ácidos encontrados na acelga e a melhorar o sabor e a disponibilidade de nutrientes. Você pode fazer isso fervendo rapidamente as folhas por apenas 2-3 minutos em uma panela aberta (não adicione uma tampa que dificultará um pouco o processo) ou refogue-as em uma panela com um pouco de azeite, caldo ou óleo de coco apenas até murchar.

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Nutrição Acelga: Receitas de Acelga

1. Aqui está uma receita básica de acelga saudável, deliciosa e fácil de fazer.

2. Tempo total: 80 minutos

3. Serve: 4-6

4. INGREDIENTES:

5. INSTRUÇÕES:

6. Tente adicionar acelga a esta sopa cremosa de brócolis, que é absolutamente deliciosa e cheia de gorduras saudáveis ​​do óleo de coco, que ajudam a absorver melhor alguns nutrientes solúveis em gordura da acelga. O óleo de coco tem muitos benefícios para a saúde e até ajuda na perda de peso e ajuda a estimular o metabolismo, tornando-o uma refeição ou acompanhamento repleto de nutrientes.

7. Tempo total: 30 minutos

8. INGREDIENTES:

9. INSTRUÇÕES:

Preocupações com acelga

1. A acelga, como outros vegetais da mesma família de plantas, contém naturalmente substâncias chamadas oxalatos. Os oxalatos normalmente não são um problema de saúde quando ingeridos em quantidades normais e moderadas, mas em casos raros a ingestão de altos níveis de oxalatos pode causar certos problemas de saúde.

2. Os oxalatos são mais conhecidos por interferirem potencialmente na absorção de certos minerais, como o cálcio. No entanto, os especialistas ainda concordam que os oxalatos não representam uma ameaça para a grande maioria das pessoas e que sua presença em vegetais como a acelga definitivamente não supera os muitos benefícios à saúde desses alimentos. No entanto, pessoas com histórico de problemas nos rins ou na vesícula biliar podem evitar comer acelga devido aos seus oxalatos, uma vez que, em alguns casos, podem agravar os sintomas.

3. Pelo que parece, você pode pensar que o intestino com vazamento afeta apenas o sistema digestivo, mas, na realidade, isso pode afetar mais. Porque Leaky Gut é tão comum, e um enigma, Estou oferecendo um seminário on-line gratuito sobre tudo o que está vazando. Clique aqui para saber mais sobre o webinar.