Monge Fruit vs. Stevia: Prós e Contras

O que é fruta de monge?

A fruta do monge é uma cabaça pequena e verde que se assemelha a um melão. É cultivada no sudeste da Ásia. A fruta foi usada pela primeira vez pelos monges budistas no século 13, daí o nome incomum da fruta.
A fruta fresca do monge não armazena bem e não é atraente. A fruta do monge é geralmente seca e usada para fazer chás medicinais. Adoçantes de frutas de monge são feitos a partir do extrato da fruta. Eles podem ser misturados com dextrose ou outros ingredientes para equilibrar a doçura.
O extrato de monge é 150 a 200 vezes mais doce que o açúcar. O extrato contém zero calorias, zero carboidratos, zero sódio e zero gordura. Isso a torna uma alternativa popular para adoçantes para fabricantes que fabricam produtos de baixa caloria e para os consumidores que os comem.
Nos Estados Unidos, os adoçantes feitos com frutas de monge são classificados pela Food and Drug Administration (FDA) dos EUA como "geralmente reconhecido como seguro" ou GRAS.

A estévia é 200 a 300 vezes mais doce que o açúcar. Os adoçantes comerciais de estévia são feitos de um composto da planta de estévia, que é uma erva da família Asteraceae.
O uso de estévia em alimentos é um pouco confuso. O FDA não aprovou extratos inteiros de folhas ou estévia bruta como aditivo alimentar. Apesar de ser usado há séculos como adoçante natural, o FDA os considera inseguros. Eles afirmam que a literatura indica que a estévia, na sua forma mais natural, pode afetar o açúcar no sangue. Também pode afetar os sistemas reprodutivo, renal e cardiovascular.
Por outro lado, o FDA aprovou produtos de estévia refinados específicos como GRAS. Estes produtos são feitos a partir do Rebaudiosídeo A (Reb A), um glicosídeo que confere à estévia sua doçura. O FDA indica que os produtos comercializados como "Stevia" não são verdadeiros estévia. Em vez disso, eles contêm um extrato Reb A altamente purificado que é GRAS.
Os adoçantes refinados da estévia Reb A (chamados estévia neste artigo) têm zero calorias, zero gordura e zero carboidratos. Alguns contêm outros adoçantes, como agave ou açúcar turbinado.

Os profissionais dos adoçantes de estévia são semelhantes aos adoçantes de frutas de monge.

Ao escolher um adoçante, faça a si mesmo estas perguntas:
A fruta do monge e a estévia são versáteis. Ambos podem ser substituídos por açúcar em bebidas, smoothies, molhos e molhos. Tenha em mente que menos é mais quando se trata desses adoçantes. Comece com a menor quantidade e adicione mais a gosto.
A fruta do monge e a estévia podem ser usadas para assar porque ambas são estáveis ao calor. Quanto você usa depende da mistura e se contém outros adoçantes. Na maioria dos casos, você precisará de muito menos monge ou estévia do que açúcar branco. Leia atentamente as instruções do fabricante antes de usar, ou você pode acabar com algo não comestível.
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A fruta do monge e a estévia são adoçantes não nutritivos. Isso significa que eles têm pouca ou nenhuma caloria ou nutrientes. Ambos são comercializados como alternativas naturais ao açúcar. Isso é verdade até certo ponto. A fruta do monge geralmente não é tão refinada quanto a estévia, mas pode conter outros ingredientes. A estévia que você compra no supermercado é muito diferente da estévia que você cultiva no quintal. Mesmo assim, os adoçantes de estévia e de monge são escolhas mais naturais do que os adoçantes artificiais que contêm aspartame, sacarina e outros ingredientes sintéticos.
Se você é diabético ou está tentando perder peso, leia atentamente os rótulos dos produtos de monge, fruta ou estévia, para ver se foram adicionados adoçantes com alto teor calórico e glicêmico.
No final, tudo se resume a gosto. Se você não gosta do sabor da fruta do monge ou da estévia, seus prós e contras não importam. Se possível, tente os dois para ver qual você prefere.
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