Listeria em produtos cárneos: quais são os riscos?

1. Produtos de carne são suscetíveis à contaminação com bactérias como a listeria. Grupos vulneráveis, como mulheres grávidas e idosos, correm um risco extra. Portanto, é importante manusear produtos de carne com segurança. Por exemplo, não coma carnes processadas feitas de carne crua. Desta forma, você mantém o risco de contaminação por listeria o menor possível.

1. Abaixo, você pode ler as perguntas e respostas mais importantes sobre os riscos de listeria em produtos cárneos:

Quais são os riscos da bactéria Listeria?

1. Listeria é uma bactéria que pode causar infecções de origem alimentar. A chance de infecção por listeria é pequena, mas as consequências podem ser graves. As mulheres grávidas, em particular, devem ter cuidado, pois pode levar ao aborto espontâneo ou parto prematuro nesse grupo. Mas também os idosos, recém-nascidos e pessoas com menor resistência devido a doença ou o uso de medicamentos são mais sensíveis.

É perigoso para todos?

1. Em pessoas saudáveis ​​com um sistema imunológico normal, a doença pode progredir sem sintomas ou com sintomas leves de gripe. Mas esses grupos de risco são especialmente sensíveis: Idoso Grávida e, portanto, o feto Bebés recém-nascidos Pessoas com menos sistema imunológico, por exemplo por causa do tratamento do câncer, quando também têm outras doenças como diabetes ou AIDS, por beber muito álcool ou por causa da velhice. Para este grupo, é extremamente importante: Seguro para manusear produtos de carne. Não coma frios feitos de carne crua, como bife tártaro, linguiça de boi, chouriço ou carpaccio. Isso também se aplica a produtos de carne crua, defumada ou seca, como presunto cru, salame ou cervelato.

O que fazer se você comeu carnes com listeria?

1. Se você comeu um produto que (talvez) contivesse a bactéria Listeria, saiba que a chance de consequências graves é muito pequena. É bom estar atento a alguns sintomas.

Quais são os sintomas de que você pode ter comido algo com listeria?

1. Os sintomas de infecção com listeria podem se manifestar até 90 dias após o consumo. Às vezes, as queixas são leves, como sintomas leves de gripe. Mas também pode causar febre alta, dor de cabeça, dores musculares, diarreia e náuseas. Para algumas pessoas, as bactérias podem ser mais perigosas e elas ficam mais doentes, como inflamação do cérebro, envenenamento do sangue e aborto espontâneo em mulheres grávidas.

Quando consultar o médico?

1. Além da diarreia, você também tem febre ou sangue e muco nas fezes? Então vá ao médico. Faça isso também se tiver febre forte e vomitar muito ou se estiver sob risco de desidratação. Você tem sintomas de desidratação quando precisa urinar pouco, fica com muita sede e sente sonolência. É especialmente importante que os idosos, as crianças pequenas, as mulheres grávidas e os doentes vão ao médico a tempo. Descubra mais sobre o que fazer se você comeu algo com Listeria.

A doença de listeria é comum?

1. Cerca de 70 a 100 casos de infestação por listeria são conhecidos anualmente. Não é muito, mas as consequências podem ser graves.

Como posso comer produtos de carne com segurança?

1. Produtos à base de carne são produtos sensíveis à contaminação por bactérias como a listeria. Muitas vezes você pode mantê-lo por muito tempo e é comido sem aquecimento. Nosso conselho: Sempre armazene produtos à base de carne na geladeira a 4 ° C (a listeria cresce muito menos rapidamente a 4 ° C do que a 7 ° C) Coloque rapidamente os produtos de carne de volta na geladeira após o uso. Coma produtos de carne dentro de 4 dias após a abertura.

Existe alguma legislação para a listeria?

1. Sim, existe legislação europeia (Regulamento 2073/2005) que trata da listeria nos alimentos. Alimentos para bebês ou fórmulas infantis não devem conter nenhuma listeria. Em outros alimentos, deve ser inferior a 100 unidades / g. As empresas produtoras de alimentos sensíveis ao crescimento da listeria são obrigadas a realizar análises sobre a mesma. Também devem ser realizados testes para que a listeria não cresça além do limite legal dentro do prazo de validade. A Autoridade de Segurança Alimentar e de Consumo dos Países Baixos (NVWA) supervisiona o cumprimento desta lei.

2. Sim, existe legislação europeia (Regulamento 2073/2005) que trata da listeria nos alimentos. Alimentos para bebês ou fórmulas infantis não devem conter nenhuma listeria. Em outros alimentos, deve ser inferior a 100 unidades / g. As empresas produtoras de alimentos sensíveis ao crescimento da listeria são obrigadas a realizar análises sobre a mesma. Também deve haver testes