Legumes Amarelos: 7 Opções, Receitas e Benefícios Saudáveis

Visão geral

A máxima milenar de que você deve comer a verdura é verdadeira, mas não ignore outras cores ao preparar o que está no seu prato. Acontece que os vegetais que vêm em tons de amarelo são embalados com antioxidantes, vitaminas e outros componentes que melhoram a saúde.
Aqui estão sete vegetais amarelos que você deve integrar em suas refeições para colher suas recompensas de saúde.

Esta planta de cores vivas é um item básico em muitos países do mundo. É rico em vitaminas A, B e E, além de muitos minerais. Os núcleos amarelos são ricos em fibras, o que ajuda o corpo a evitar problemas digestivos ou doenças, incluindo prisão de ventre, hemorróidas e câncer colorretal.
As bolinhas de milho amarelas, todas alinhadas na espiga, também contêm fitoquímicos. Isso pode impedir que os agentes cancerígenos infectem as células, e os fitoquímicos também podem ajudar as células a parar e eliminar quaisquer alterações semelhantes ao câncer.
Mantenha a simplicidade ao preparar o milho e saboreie a delícia do milho na espiga. Com alguns ingredientes, você pode fazer um lado nutritivo de dar água na boca e nutritivo para qualquer refeição.

Também conhecidas como abóbora, variedades amarelas de abóbora oferecem inúmeros benefícios à saúde. O vegetal é rico em vitaminas A, B6 e C, folato, magnésio, fibra, riboflavina, fósforo e potássio. Esse é um sério vegetariano nutritivo cheio de energia.
A abóbora amarela também é rica em manganês. Este mineral ajuda a aumentar a força óssea e ajuda a capacidade do organismo de processar gorduras e carboidratos.
Saboreie a cor e a textura deste vegetariano de cores vivas, refogando-o levemente para criar uma abóbora amarela com manjericão.

Tecnicamente, eles não são vegetarianos; pimentão amarelo é uma fruta. Mas nós os comemos como se fossem vegetais, então vamos com isso. Composto principalmente por água, o vegetal de cores vibrantes é hidratante com uma pequena quantidade de carboidratos, proteínas e gorduras.
O pimentão é uma excelente fonte de nutrientes, fibras e antioxidantes. Eles também fornecem folato. Esta é uma substância que suporta as funções dos glóbulos vermelhos. A vitamina K também é encontrada no pimentão amarelo, essencial na capacidade do corpo de coagular o sangue. O pimentão é rico em vitamina C, que desempenha um papel na função imunológica, energia, saúde da pele, proteção de doenças e cicatrização de feridas.
Para preparar um prato delicioso com pimentão amarelo, tente mariná-lo. Com toques de alho, limão e orégano e misturados com uma marinada de azeite, esses pimentões são um ótimo complemento para qualquer prato ou sanduíche de aperitivo.

Batatas não são apenas comida de conforto, elas também são realmente boas para você. A chave é não cobri-los com manteiga, creme de leite ou um monte de queijo.
Uma das melhores coisas das batatas é como elas são recheadas sem uma contagem alta de calorias. Além disso, eles são cheios de nutrientes, incluindo niacina, ácido pantotênico, vitaminas C e B6, manganês e fósforo. O fósforo é essencial para o corpo. É necessário manter a estrutura das membranas celulares. Além disso, também é necessário para a produção de energia e mineralização óssea.
Minimize os óleos e gorduras que você adiciona às batatas para obter o maior benefício nutricional ao comê-las. Você pode fazer isso fervendo as batatas, esmagando-as e adicionando um tempero sutil para criar crocantes por fora e macias por dentro e esmagadas por batatas.

Esses vegetais de raiz de cor amarela são mais doces que seus parentes de raiz vermelha, mas são muito nutritivos. A beterraba dourada é saudável para o coração e também ajuda os rins a eliminar toxinas, diminuir o colesterol e a pressão sanguínea e até tratar a fadiga.
Como muitas frutas e vegetais de cor amarela, a beterraba dourada está cheia de beta-caroteno. Uma vez no corpo, o beta-caroteno é transformado em vitamina A. A vitamina A é um nutriente essencial que protege as células do corpo contra danos.
Assada com perfeição e misturada com ingredientes frescos, a beterraba assada com ervas de limão celebra a doçura natural deste vegetal de raiz.

Apenas uma xícara de abóbora cozida possui mais de 200% da quantidade diária recomendada de vitamina A. A vitamina A é boa para o corpo humano, pois ajuda a manter a visão nítida. Essa mesma xícara de abóbora também contém muita vitamina C - cerca de 11 miligramas - o que estimula o sistema imunológico, afasta os resfriados, entre muitos outros benefícios à saúde.
Você não pode bater uma torta de abóbora tradicional, especialmente no outono. Aprecie a crosta de massa quebradiça com o recheio de abóbora e especiarias.

Essas leguminosas contêm um monte de substâncias químicas vegetais que combatem o câncer e ocorrem naturalmente, incluindo isoflavonas. Eles também contêm fitoesteróis, que bloqueiam a absorção do colesterol, resultando em níveis reduzidos de colesterol no sangue. Leguminosas também estão ligadas ao risco reduzido de câncer.
Mantenha o frescor, a crocância e a cor dos feijões amarelos com uma pitada de vinagre em uma salada de feijão verde e amarelo.

O verde é bom quando se trata de vegetais, mas não omita as outras cores do arco-íris quando se trata de preparação de refeições. Os vegetais mais brilhantes e ensolarados têm um valor nutricional e benefícios significativos esperando para serem desbloqueados e apreciados pelo seu paladar e corpo.