Iogurte: que tipo você escolhe?

1. O iogurte tem uma imagem saudável. E com razão, porque esse laticínio é rico em nutrientes. Você opta pela variante holandesa de baixo teor de gordura, iogurte grego ou kefir? Quais são as diferenças?

1. O iogurte é feito adicionando bactérias de ácido láctico ao leite. Isso faz com que o leite coalhe ou azeda e crie um produto lácteo fermentado. Somente quando um produto contém bactérias vivas e corretas suficientes - pelo menos 10 milhões de lactobacillus bulgaricus e streptococcus thermophilus por mililitro - pode ser chamado de iogurte.

O que há nele?

1. O iogurte contém cálcio e, portanto, é uma ótima alternativa para pessoas que não toleram bem o leite. A enzima lactase é necessária para digerir a lactose. As bactérias do iogurte contêm grandes quantidades de lactase, que na verdade ajuda a digerir o iogurte. Claro, o grau de intolerância à lactose ou hipersensibilidade desempenha um papel. O iogurte também é uma boa fonte de potássio, magnésio, proteínas, vitaminas e minerais. As bactérias do iogurte ajudam na digestão e nos problemas intestinais, como constipação e diarreia. É por isso que o iogurte é frequentemente recomendado após um tratamento com antibióticos, dos quais a diarreia é um efeito colateral conhecido. O pequeno grupo de bactérias que sobrevive à passagem pelo estômago e intestino delgado tem um efeito estimulante na flora intestinal. As bebidas lácteas à base de probióticos também têm esse efeito.

Girando para a esquerda ou direita

1. Há iogurte virado para a esquerda ou direita. O nome não tem nada a ver com a agitação esquerda ou direita do iogurte, mas sim com a bactéria láctica usada. Durante o processo de fermentação, essas bactérias produzem ácido láctico, que - dependendo do tipo de bactéria utilizado - é canhoto, destro ou uma combinação de ambos. Quando está escrito 'com ácido lático para destros' na embalagem, o iogurte contém bactérias extras que garantem a produção de ácido lático especialmente para destros. Este tipo de ácido láctico é digerido mais facilmente pelo nosso corpo do que a variedade canhota. O iogurte para destros tem um sabor mais suave e é mais fácil de digerir, enquanto o ácido láctico para canhotos é considerado acidificante e mais difícil para o fígado processar. A propósito, você teria que comer cerca de 7 litros para sentir esse efeito adverso.

Iogurte integral

1. O iogurte integral é feito de uma combinação de leite integral e bactérias lácticas. Mas um iogurte integral não é o outro. Para o frozen yogurt, essa mistura é aquecida a 45 graus Celsius, o que proporciona uma estrutura granular mais firme. A temperatura de preparação do iogurte mexido é de 32 graus Celsius. Este iogurte é mexido durante a preparação. Isso cria mais muco e o iogurte se torna mais líquido. Valor nutricional por 100 gramas UMA kcal 66 Proteína 3,8 g Gordura 3,2 g Da qual gordura saturada 2,3 g Cálcio 135 mg

Iogurte desnatado

1. O iogurte desnatado é feito de leite desnatado com pouca gordura do leite. O percentual de gordura do iogurte desnatado é de no máximo 0,5%, ideal para quem cuida da ingestão de gordura. O iogurte desnatado tem todos os benefícios do iogurte integral. Devido ao menor percentual de gordura, o iogurte desnatado é mais fluido do que a versão completa. UMA Valor nutricional por 100 gramas UMA kcal 52 Proteína 4,5 g Gordura 0,9 g Da qual gordura saturada 0,6 g Cálcio 114 mg

Iogurte de frutas com baixo teor de gordura

1. O iogurte de frutas com baixo teor de gordura está disponível na variante 'normal' e frequentemente também na forma de iogurte líquido. O sabor da fruta é geralmente devido a aromatizantes adicionados. Além disso, o iogurte de frutas geralmente contém açúcares adicionados; portanto, é bom ficar de olho no rótulo. UMA Valor nutricional por 100 gramas UMA kcal 86 Proteína 4 g Gordura 0,9 g Da qual gordura saturada 0,7 g Cálcio 162 mg

Iogurte grego

1. O iogurte grego é mais espesso do que o iogurte normal. Durante o processo de produção, a umidade é peneirada, o que confere ao iogurte sua estrutura cremosa característica. O iogurte grego contém cerca de 10% de gordura. Você pode aquecer esta variante sem problemas: ela não coalha. Portanto, é um excelente substituto para o creme de leite. Valor nutricional por 100 gramas UMA kcal 127 Proteína 4,8 g Gordura 10,5 g Da qual gordura saturada 6,9 g Cálcio 100 mg

Iogurte búlgaro

1. O iogurte búlgaro é feito de leite engrossado e leite em pó. O conteúdo de gordura desse iogurte é cerca de 5% maior do que o do iogurte comum, o que também explica por que ele é um pouco mais espesso. O sabor é macio e cremoso, o que torna este iogurte popular entre as pessoas que não gostam da acidez normal do iogurte. Valor nutricional por 100 gramas UMA kcal 87 Proteína 5 g Gordura 4,5 g Da qual gordura saturada 2,7 g Cálcio 175 mg

Kefir

1. Kefir tem ganhado popularidade recentemente. Originalmente, ele vem do Cáucaso. Ele se assemelha a um iogurte ralo, mas contém uma mistura diferente de bactérias, o que o torna oficialmente um 'produto lácteo fermentado'. Além de boas bactérias de ácido láctico, o kefir é rico em células de levedura. Essas leveduras produzem lactase, uma enzima de digestão da lactose, que torna o kefir fácil de digerir e reduz significativamente o risco de intolerância à lactose. O kefir parece um pouco viscoso, mas é exatamente por isso que é uma excelente base para as bactérias benéficas do sistema digestivo. Essa também é a razão pela qual esta bebida láctea é freqüentemente usada para combater problemas estomacais e intestinais. Valor nutricional por 100 gramas UMA kcal 58 Proteína 3,1 g Gordura 3,1 g Da qual gordura saturada 2,6 g Cálcio 113 mg