Frutas Desidratadas Legumes Valor Nutricional

Textura de comida

1. Coma batatas fritas no verão, baga com coco no inverno e pedaços de maçã na primavera. Compre um lote de suas frutas, feijões, abóboras, vegetais de raiz ou frutas tropicais favoritas no mercado do fazendeiro e desidrate as frutas e vegetais para lanches nutritivos, kits de sobrevivência para furacões ou rações para caminhadas. Muitos mercados e fornecedores também transportam convenientemente produtos desidratados pré-embalados. A desidratação de frutas e legumes mantém grande parte de seu valor nutricional, diminuindo o espaço e o peso de armazenamento e permite que você coma produtos sazonais o ano todo.

1. Um dos mais antigos processos de preservação de alimentos, a desidratação remove a umidade, o ambiente em que os microrganismos prosperam, de acordo com a Virginia Cooperative Extension. A falta de umidade retarda o crescimento de bactérias, leveduras e bolores e as reações enzimáticas nos alimentos. A remoção da água atrasa a deterioração para proporcionar aos alimentos uma vida útil mais longa, sem destruir muito do seu valor nutricional.

Tipos

1. A uva desidratada é talvez um dos tipos mais conhecidos de produtos desidratados. A umidade é removida da uva, que contém 80% de água, para formar uma passa. No entanto, você pode desidratar qualquer fruta, incluindo maçãs, damascos, bananas, mirtilos, cranberries, mangas, pêssegos, peras, abacaxis, framboesas e morangos. A fruta desidratada é uma ótima maneira de se infiltrar em algumas vitaminas e minerais extras enquanto assa ou faz mix de trilhas. Desidrate qualquer vegetal, incluindo aspargos, feijões, beterrabas, brócolis, cenoura, milho, batata ou batata doce, para um substituto saudável da batata frita tradicional.

Contagem de calorias

1. A desidratação de frutas e legumes não altera a contagem de calorias. As calorias tornam-se concentradas em uma massa menor e mais compacta sem a água com zero calorias. Se você nevou depois de uma nevasca, caminhando durante o dia ou tomando um lanche rápido no meio da tarde, o consumo mais compacto de calorias faz sentido. Se a perda de peso é o seu objetivo, você pode optar por frutas e legumes frescos, para que a água forneça uma porção de comida com zero caloria de enchimento.

Conteúdo de fibra

1. O teor de fibras das frutas e legumes desidratados não muda. Água e fibra trabalham juntas para melhorar seu processo digestivo. Para obter todos os benefícios da fibra, você deve consumir água com suas frutas e legumes desidratados.

Vitaminas e minerais

1. A maioria das vitaminas e minerais permanece intacta durante o processo de desidratação. Calor e ar, no entanto, destroem a vitamina C. A exposição ao ar também destrói a vitamina A. O enxofre, quando usado no processo de desidratação, protege as vitaminas A e C. Frutas e vegetais perdem quantidades mínimas de minerais durante o processo de desidratação.

Antioxidantes

1. Um relatório do Instituto Americano de Pesquisa do Câncer, ou AICR, sugere que as frutas desidratadas retêm quase os mesmos níveis de fitoquímicos antioxidantes que as frutas frescas. A AICR recomenda consumir mais frutas secas, congeladas ou frescas em sua dieta para obter seus benefícios antioxidantes. Uma porção de frutas secas é 1/4 de xícara e uma porção de frutas frescas é 1/2 xícara.

Armazenamento e uso

1. Para garantir que frutas e legumes desidratados mantenham seus valores nutricionais, armazene os alimentos secos em um local fresco, escuro e seco. Calor, luz e umidade podem destruir os valores de vitaminas e minerais e facilitar a deterioração dos alimentos. A desidratação retarda a deterioração dos alimentos, mas não interrompe o processo completamente. Uma ficha da Universidade Estadual do Colorado sobre a secagem de vegetais recomenda que você use alimentos desidratados dentro de um ano.