Folha de abóbora: o valor nutricional e uso

Não só o fruto da planta abóbora pode ser comido, mas quase toda a planta. Além do fruto, a semente, a flor, o caule e a folha são comestíveis e também muito nutritivos. No ano de 2020, a abóbora e as sementes são cada vez mais usadas como fonte de alimento na Holanda, mas o resto da planta ainda não. No México, por exemplo, a flor da abóbora é muito consumida e nos países africanos e asiáticos as folhas da abóbora são muito utilizadas em diversos pratos. As folhas da abóbora têm alto valor nutritivo, são ricas em fibras e proteínas e contêm grandes quantidades de vitaminas e minerais.

A planta da abóbora

As abóboras são membros da família do pepino (Cucurbitaceae), uma grande família que inclui pepinos, pepinos e melões. A abóbora é uma planta rasteira anual. Os frutos da planta (a abóbora) podem ficar muito grandes e as folhas desta planta também são muito grandes. Existem muitos tipos de abóboras, algumas comestíveis e outras não, com grandes variações de forma, cor e sabor.

Na Holanda, as variedades de abóbora mais importantes são: a Cucurbita maschata (abóbora), Cucurbita maxima (abóbora gigante), Cucubita pepo (incluindo a abóbora espaguete e também a abobrinha). A polpa da abóbora pode ser utilizada em sopas ou ensopados, assados aos pedaços no forno ou numa saborosa tarte. As várias variedades comestíveis são cultivadas em todo o mundo. Não só os frutos, mas também as sementes, flores, caules e folhas da abóbora são comestíveis.

As sementes da abóbora contêm muitos nutrientes bons e também são muito saborosas quando torradas. As sementes de abóbora contêm muito óleo e, portanto, são muito adequadas para prensar óleo. O óleo de semente de abóbora prensado a frio contém muitos nutrientes importantes e tem um sabor de nozes.

As flores da abóbora também são comestíveis e geralmente têm uma cor amarela. Cada planta possui flores masculinas e femininas, de modo que a flor masculina pode polinizar a flor feminina por meio de insetos. A flor masculina da abóbora pode ser reconhecida pelo seu caule mais longo e a flor feminina tem uma pequena forma esférica na parte inferior a partir da qual a abóbora se desenvolverá. Por isso é melhor usar a flor masculina para que a abóbora não se perca. Nos estados do sul dos Estados Unidos e do México, essas flores, entre outras coisas, são usadas como fonte de alimento. Recheiam-se com vegetais ou carne picada ou colocam a farinha numa massa e fritam.

A planta da abóbora tem folhas muito grandes, cerca de 20 por 30 centímetros e geralmente de cor verde escura. Das variedades de abóbora comestíveis, a folha também é comestível e popular como vegetal em alguns países africanos e asiáticos, como Quênia, Zâmbia, Coréia e Malásia. A lâmina mais jovem e menor é usada aqui, é mais macia e também contém menos cabelo. O sabor das folhas é uma mistura de feijão verde, aspargos, brócolis e espinafre. A farinha é adicionada a sopas, molhos e ensopados, entre outras coisas. Na Europa, em 2020, apenas na Itália (Sicília), a folha de abóbora é comida regularmente, adicionando-se a folha à massa.

O valor nutricional das folhas da abóbora é comparável a outros vegetais folhosos, como o espinafre. A folha contém quase nenhuma gordura e poucos carboidratos, mas grandes quantidades de proteínas e fibras vegetais. Além disso, a folha contém quase todas as vitaminas importantes, incluindo vitaminas B e E e os minerais ferro, magnésio, fósforo e manganês e em grandes quantidades:

Em 2020, a folha de abóbora ainda não estava disponível no supermercado como verdura. Uma possibilidade é cultivar você mesmo a planta versátil. As sementes de várias abóboras estão disponíveis na maioria dos centros de jardinagem, entre outros. Na Holanda, a semente de abóbora pode ser colocada diretamente no jardim a partir de maio / junho ou primeiro pré-plantada em um pequeno vaso. A planta gosta de calor, muito sol e água, mas não tolera pés molhados, por isso o solo deve ser bem drenado. A abóbora pode ser colhida a partir de setembro. Entretanto, as folhas novas da planta podem ser utilizadas como verdura.