Desfile do feijão verde

Feijão verde, ervilha, vagem. Esses heróis verdes saudáveis são legumes, mas geralmente são considerados vegetais. Em contraste com outras leguminosas, eles contêm vitamina C e também são usados como vegetais. Tudo sobre essas leguminosas frescas.

Legumes são as sementes das vagens de uma planta leguminosa. A variedade verde fresca contém muitas fibras e nutrientes e poucas calorias. Para 250 gramas de feijão em seu prato, você precisa de 250 a 275 gramas de feijão fresco para a maioria. Observe que muitas leguminosas contêm a toxina natural lectina. A substância venenosa é expelida pelo cozimento. Portanto, não os coma crus. Os feijões podem ser consumidos na panela, lata ou congelador sem cozinhar.

Feijões

Eles são planos e podem crescer até 25 centímetros de comprimento: a vagem. É comido bem picado, pois assim o aroma fica melhor. As vagens devem ter uma aparência verde fresca e ser firme. Corte é melhor prepará-los e comê-los no mesmo dia. Você pode mantê-los sem cortes por alguns dias.

Você também pode conhecer o feijão verde como o feijão da princesa. A variedade mais conhecida é a verde, mas também existem os feijões verdes amarelos. Você pode obtê-los bem na primavera, verão e outono. O feijão verde também deve ser verde e firme. Você pode mantê-los em um local fresco ou na geladeira (em um saco plástico aberto) por alguns dias.

Um verdadeiro vegetal de verão: a fava. É uma semente de uma vagem bastante grande em forma de feltro. Cada vagem contém de duas a cinco sementes. Sementes grandes e jovens são as melhores. Eles também são muito saudáveis. Os grãos de fava são ricos em vitaminas B e C se você não os cozinhar demais. Ao comprar favas frescas, certifique-se de que as vagens não estejam moles. Você pode mantê-los na geladeira por dois a três dias. Para 250 gramas de feijão em seu prato, você precisa de cerca de um quilo de vagens. Para retirar as favas da vagem, coloque os polegares no lado convexo da vagem e empurre-a para abri-la. Depois de cozinhar, você pode descascar novamente e remover a pele dura.

Você pode não esperar, mas as ervilhas são as vagens jovens da ervilha. Eles são colhidos muito jovens, porque então a pele ainda é jovem e macia e nenhuma pele se formou na vagem. As ervilhas mal se desenvolvem. Ao comprar ervilhas frescas, preste atenção à estrutura. Eles devem ser verdes frescos e ter uma pele crocante. Você pode mantê-los na geladeira por vários dias, de preferência em um saco plástico com furos. Você pode cortar as pontas antes de preparar. Alguns frutos têm fios ao longo da borda que você pode puxar.

Os estalidos do açúcar estão lentamente ganhando terreno. Eles se parecem um pouco com ervilhas, mas são mais arredondados e têm um sabor mais doce. Na verdade, eles ainda não estão maduros quando são colhidos. As sementes ainda estão na vagem, mas isso só adiciona sabor. Os snap snap também devem ser verdes quando você os compra. Eles vão manter por cerca de dois dias na geladeira. Como vagens, você pode cortar a parte superior e remover a linha na borda.

É a irmã reta e esguia da vagem francesa e do feijão verde: o feijão-frade. São um pouco mais fracos, menos crocantes e de cor mais escura que o feijão verde. No entanto, é importante escolher grãos que não sejam fracos e tenham uma cor verde fresca no momento da compra. Depois, você pode mantê-los por pelo menos mais dois a três dias.

Uma vagem da planta de ervilha rende cerca de dez ervilhas. Eles são recém-colhidos; o açúcar da ervilha ainda não foi convertido em amido. Isso dá o sabor doce agradável. As ervilhas frescas estão disponíveis por muito pouco tempo. Somente no início do verão. Compre vagens muito legais, que estão visivelmente cheias de ervilhas. As ervilhas devem ser consumidas o mais frescas possível, de preferência dois dias após a compra. Você abre o pod pressionando a parte inferior do pod com os polegares até que ele se abra. Você pode separar facilmente as ervilhas e enxaguar com água fria. Você precisa de 500 gramas de vagens por 250 gramas de ervilhas.

É o mais exótico desta lista. Conhecemos a liga principalmente do Suriname. É uma vagem longa e verde que se assemelha a um feijão verde esticado. Nos trópicos, a liga pode crescer até um metro de comprimento, a variante holandesa tem a ver com 14 a 25 centímetros. O sabor é mais picante do que o do feijão verde. A liga contém ácido fólico, potássio, vitaminas B1 e B6. A liga deve ser comprada jovem, suculenta e firme. Pode ser guardado vários dias em local fresco (não na geladeira). Assim como acontece com as vagens e as cápsulas de açúcar, é aconselhável remover as pontas e retirar qualquer desgaste rígido. Conte pelo menos 250 a 325 gramas de grãos longos por pessoa para obter 250 gramas de vegetais por pessoa.