Cozinhe com sementes de cominho para ajudar o sistema imunológico da digestão

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Você provavelmente está familiarizado com o sabor de terra, nozes e especiarias de sementes de cominho ou cominho em pó. Os seres humanos têm usado o cominho em pratos culinários desde os tempos antigos. Mas você sabia que as sementes de cominho também têm sido usadas para diversos fins medicinais, desde problemas digestivos até problemas respiratórios?
Em sânscrito, o cominho é conhecido como Jira, que significa "aquilo que ajuda a digestão" e é uma das ervas mais mencionadas na Bíblia. Por uma boa razão, como também se acredita que o cominho é benéfico para doenças cardíacas, hemorróidas, inflamação, insônia, vômito, sistema imunológico enfraquecido e infecções virais.
Então, da próxima vez que você estiver juntando uma sopa saudável ou uma panela de pimentão, retire seu pote de cominho para aproveitar esses incríveis benefícios à saúde.

O que são sementes de cominho? Fatos nutricionais de sementes de cominho

O cominho é a semente seca da erva Cuminum cyminum, que é um membro da família Salsa. A planta pertence à família Apiaceae e é nativa do leste do Mediterrâneo até a Índia. Sementes de cominho inteiras e moídas, encontradas nos frutos secos da planta, são usadas para cozinhar em várias culturas. Ele também tem muitos usos como planta medicinal tradicional - particularmente devido à sua capacidade de ajudar a combater infecções e auxiliar o sistema digestivo.
As sementes de cominho são de cor marrom-amarelada, com uma forma plana e retangular. As sementes são usadas para temperar por causa de seu sabor e aroma distintos. Quando o cominho é adicionado aos alimentos, ele cria um sabor quente e terroso - tornando-o básico em certos pratos de carne, molhos, ensopados, sopas e pratos de pimenta.
Cuminaldeído, cimeno e terpenóides são os principais componentes voláteis das sementes de cominho. As sementes são uma excelente fonte de fibra alimentar, minerais essenciais como ferro, cálcio e vitaminas antioxidantes.
Uma colher de sopa de sementes de cominho inteiras tem cerca de:

11 benefícios da semente de cominho

As sementes de cominho são capazes de ajudar a prevenir o diabetes, reduzindo as chances de hipoglicemia ou baixo nível de açúcar no sangue. A hipoglicemia pode resultar em vários sintomas, incluindo sudorese, tremores, fraqueza, falta de jeito, dificuldade para falar, confusão, perda de consciência e convulsões. O risco de ocorrência de hipoglicemia é maior em diabéticos que ingeriram menos que o habitual, exercitaram mais que o habitual ou consumiram álcool.
E um estudo de 2017 descobriu que a administração de suplementos de cominho em pacientes com diabetes tipo 2 diminuiu os níveis séricos de insulina, açúcar no sangue em jejum e hemoglobina glicosilada. Os pacientes que recebem cápsulas de cominho de 100 miligramas e 50 miligramas por dia experimentaram efeitos benéficos.
As sementes de cominho ajudam a combater infecções e doenças virais, como ajudar a prevenir o resfriado ou a gripe comum, agindo como um desinfetante e agente antiviral. As sementes de cominho foram testadas contra E. coli, que é uma bactéria que normalmente vive no intestino de pessoas e animais saudáveis. A maioria das variedades de E. coli é inofensiva ou causa diarréia relativamente breve. Entretanto, algumas cepas particularmente desagradáveis podem causar cólicas abdominais graves, diarréia com sangue e vômitos.
Um estudo de 2008 investigou o mecanismo antibacteriano do carvacrol e timol, dois componentes em sementes de cominho, contra E. coli. O estudo incluiu um tratamento de 200 miligramas que provou que o carvacrol e o timol tinham o efeito antimicrobiano desejado contra as bactérias.
E um estudo de laboratório de 2015 descobriu que uma combinação de óleo essencial de cominho e nisina diminuiu significativamente o crescimento de Salmonella typhimurium e Staphylococcus aureus, que são patógenos de origem alimentar.
O ferro desempenha um papel crítico no corpo, e o fígado e a medula óssea são capazes de armazenar ferro, caso seja necessário. Sem ferro, as células primárias dos músculos, chamadas mioglobina, não conseguem reter oxigênio. Sem oxigênio, essas células não serão capazes de funcionar adequadamente, resultando em fraqueza muscular. O cérebro também depende do oxigênio para o bom funcionamento. Se o ferro não estiver presente, o cérebro não receberá o oxigênio necessário - resultando em falta de memória, diminuição da produtividade e apatia. Por esse motivo, alimentos ricos em ferro, como sementes de cominho, são capazes de diminuir o risco de distúrbios cognitivos, como a doença de Alzheimer e a demência.
As sementes de cominho são um aditivo nutritivo para pessoas com anemia. A anemia está relacionada a um problema com as células da hemoglobina que transportam oxigênio por todo o corpo. Quando o corpo é incapaz de obter oxigênio suficiente para as células e tecidos, ele se sente fraco e cansado. Devido à presença de ferro nas sementes de cominho, ajuda a melhorar os sintomas da anemia, como fadiga, ansiedade, mau funcionamento cognitivo e problemas digestivos.
As sementes de cominho contêm cálcio, ferro e manganês - três minerais importantes para a resistência óssea. Pesquisas mostram que a deficiência crônica de ferro induz reabsorção óssea e risco de osteoporose. O ferro, em combinação com cálcio, manganês e zinco, ajuda a reduzir a perda óssea. O manganês ajuda na formação de enzimas envolvidas no metabolismo ósseo.
Uma das principais causas da osteoporose é uma deficiência nutricional, consumindo sementes de cominho ricas em nutrientes e outros alimentos ricos em minerais que fortalecem os ossos, como aveia, grão de bico, fígado, carne alimentada com capim, kefir , iogurte, amêndoas e brócolis cru, faz parte de um plano natural de tratamento da osteoporose que ajudará a aumentar a massa óssea.
Vários estudos indicam que tomar extrato de cominho pode ser útil para melhorar os níveis de colesterol. Um estudo publicado no International Journal of Health Sciences constatou que quando três a cinco gotas de extrato de cominho foram adicionadas à dieta de um paciente três vezes por dia durante cerca de 45 dias, resultou em uma diminuição significativa dos níveis de LDL.
E outro estudo de 2014 descobriu que a adição de três gramas por dia de pó de cominho ao iogurte em duas refeições por três meses leva a níveis reduzidos de colesterol em jejum, triglicerídeos e colesterol LDL. Além disso, causou aumento do colesterol HDL e reduziu ligeiramente o peso, o IMC, a massa gorda e a circunferência da cintura.
Um estudo clínico randomizado, duplo-cego e controlado por placebo, publicado em 2016, sugere que tomar cápsulas de cominho e limão ajuda a melhorar o perfil metabólico de pessoas com sobrepeso. Os pesquisadores descobriram que aqueles que tomavam altas doses de cominho (75 miligramas), mais cal, experimentaram uma significativa perda de peso após oito semanas. Além disso, esse regime teve efeitos benéficos nos níveis de IMC, triglicerídeos, colesterol total e colesterol LDL.
. Estudos em animais mostraram que especiarias como o cominho produzem estímulo significativo das atividades da lipase pancreática, proteases e amilase. Essas enzimas são responsáveis pela digestão adequada dos alimentos no estômago e intestinos.
Como as sementes de cominho são um alimento rico em fibras, elas trabalham para estimular o sistema digestivo e combater a constipação. A pesquisa também sugere que as sementes de cominho podem ajudar a melhorar os sintomas da SII. Quando os pacientes com IBS receberam 20 gotas de óleo essencial de cominho todos os dias, experimentaram uma melhora dos sintomas, incluindo dor abdominal, náusea, deserção dolorosa, alterações na consistência das fezes e presença de muco nas fezes. Os pacientes receberam 10 gotas de óleo essencial de cominho pela manhã e 10 à noite em um copo de água morna, 15 minutos após uma refeição.
As sementes de cominho também ajudam na digestão, impedindo a formação de gás no trato gastrointestinal. Eles têm propriedades carminativas que combatem a flatulência, o que pode levar a dores de estômago e dor ou pressão abdominal.
As sementes de cominho têm propriedades anti-sépticas e anti-inflamatórias. Uma pesquisa publicada no International Journal of Molecular Sciences descobriu que o cominho e outras especiarias, incluindo cravo, orégano, tomilho e canela, possuem atividades antibacterianas e antifúngicas significativas. É por isso que as sementes de cominho podem ser usadas para evitar a deterioração dos alimentos causada por patógenos e fungos nocivos.
As sementes de cominho também podem aumentar sua ingestão de vitamina C. A presença de vitamina C nas sementes de cominho permite que o tempero sirva como um estimulador do sistema imunológico. A vitamina C é benéfica para indivíduos cujo sistema imunológico foi enfraquecido devido ao estresse. Considerando que o estresse se tornou uma condição comum em nossa sociedade, uma ingestão suficiente de vitamina C pode servir como uma ferramenta ideal para a saúde geral da pessoa.
As sementes de cominho atuam como um agente expectorante e anti-congestivo. Eles ajudam na remoção de muco das vias aéreas, pulmões, brônquios e traquéia. O cominho também funciona como estimulante e desinfetante, portanto, uma vez que o muco é removido das vias aéreas, as sementes de cominho podem ajudar a reduzir a inflamação e ajudar a aliviar a condição inicial que causou congestionamento.
O cominho também funciona como relaxante, e estudos em animais indicam que pode ser útil para aliviar os sintomas da asma. A asma, por exemplo, é uma doença respiratória que causa espasmos musculares brônquicos, inchaço do revestimento do pulmão e aumento da produção de muco - levando à incapacidade de respirar. Geralmente é causada por poluição, obesidade, infecções, alergias, exercício, estresse ou desequilíbrios hormonais. Ao melhorar a restrição brônquica, as sementes de cominho servem como remédio natural para a asma.
As sementes de cominho são ricas em poderosos antioxidantes que trabalham para reverter os sinais de envelhecimento e danos à pele. As propriedades antifúngicas e antibacterianas do cominho também podem ajudar a melhorar as infecções de pele.
As sementes de cominho também contêm pequenas quantidades de vitamina E com vitamina C, duas vitaminas que ajudam a combater a inflamação da pele após a exposição à radiação UV e também podem ser úteis no alívio natural dos sinais de eczema e acne. O óleo de cominho também pode ser usado para ajudar a acelerar a regeneração celular e reduzir a aparência de cicatrizes, acne e rugas.
Muitos adultos experimentam insônia em algum momento, mas outros apresentam insônia a longo prazo (crônica). As principais causas de insônia podem incluir estresse, indigestão, dor, condições médicas e muito mais.
Felizmente, a ingestão adequada de vitaminas, particularmente as vitaminas do complexo B, e a manutenção da boa digestão são formas de ajudar a aliviar a insônia sem drogas. O cominho ajuda na digestão, aliviando o inchaço e o desconforto, o que pode deixá-lo inquieto e incapaz de dormir. Além disso, as sementes de cominho são conhecidas por facilitar a mente e ajudar a gerenciar distúrbios cognitivos.
Um estudo de 2005 publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry sugere que o cuminaldeído, um componente das sementes de cominho, pode ser útil como composto principal e um novo agente para terapêutica antidiabética, porque ajuda a melhorar tolerância a glicose.

O cominho usa na medicina tradicional

O cominho tem sido usado desde os tempos antigos para o tratamento de várias condições em sistemas de cura em todo o mundo. Na medicina ayurvédica, as sementes de cominho são valorizadas por suas propriedades carminativas (alívio de gases), antiespasmódicas e adstringentes. O cominho é usado para ajudar a aliviar condições digestivas leves, gases, diarréia, cólicas, enjôos matinais e inchaço. As sementes de cominho também são conhecidas por melhorar a função hepática e promover a assimilação de outras ervas.
Na medicina tradicional iraniana, o cominho é considerado um estimulante que ajuda a aliviar distúrbios gastrointestinais e respiratórios. Também é usado para tratar dores de dente e epilepsia. E na medicina árabe, as sementes de cominho são valorizadas por seu efeito de resfriamento. As sementes são reduzidas a pó e misturadas com mel, sal e manteiga para acalmar as picadas de escorpião também.
E na medicina tradicional da Itália, Grã-Bretanha e EUA, as sementes de cominho são usadas medicinalmente para aliviar problemas digestivos, reduzir a inflamação e até melhorar as condições da pele como eczema.

Sementes de cominho vs. pó de cominho

Você pode comprar cominho em forma de semente ou já triturado em pó de cominho. Quando você cozinha com sementes de cominho, é comum deixá-las em caldos aquecidos para que os óleos comecem a dispersar o sabor e a fragrância da semente. Você também pode adicionar sementes de cominho a óleos, molhos e marinadas, onde podem ficar mais tempo e acrescentar sabor aos alimentos antes de usá-los para cozinhar. Tostar sementes de cominho antes de usá-las intensificará seu sabor, proporcionando ótimos resultados.
Se você deseja adicionar imediatamente um sabor de cominho quente, picante e terroso a um prato, normalmente opta pelo pó de cominho em vez das sementes. O cominho em pó é comumente usado em fricções para temperar carne ou adicionado a pratos de vegetais para aumentar o perfil de sabor. Você também pode adicionar pós de cominho a sopas, ensopados e molhos.
Se você tem um almofariz e um pilão em casa, pode moer sementes de cominho em pó. Esta é uma ótima maneira de adicionar um sabor fresco de cominho a qualquer refeição, liberando o óleo das sementes.

Sementes de cominho vs. Erva-doce vs. Sementes de cominho vs. Sementes de coentro

Sementes de cominho
Sementes de alcaravia
Sementes de coentro

Onde encontrar como usar sementes de cominho

Você pode comprar sementes de cominho em lojas de produtos naturais ou on-line. Escolha empresas orgânicas e respeitáveis ao fazer sua compra. Também é fácil encontrar sementes de cominho moídas no departamento de especiarias, mas experimente primeiro sementes de cominho tostadas ou com infusão, porque você notará uma diferença. Sementes de cominho inteiras são completamente comestíveis e seguras para comer. Ao armazenar sementes de cominho ou cominho em pó, mantenha-o em um recipiente de vidro hermeticamente fechado. Assim como o restante de suas especiarias, guarde em um local fresco e escuro.
Para torrar sementes de cominho inteiras, coloque-as em uma frigideira seca por cinco minutos. Você quer torrar as sementes até que elas se tornem perfumadas e depois removê-las do fogo para que não cozinhem demais. Você também pode infundir sementes de cominho em óleo quente. Deixe-os sentar no óleo até ouvir sons de rachaduras. Isso deixará o óleo com um sabor terroso.
Você notará que o sabor das sementes de cominho torrado é mais distinto e complexo do que o cominho moído. Além disso, eles adicionam uma textura crocante que funciona perfeitamente para receitas saudáveis. Você pode adicionar sementes de cominho a praticamente qualquer refeição. Tente jogá-los em batatas e cebolas, sopas saudáveis, salsas, pratos de frango grelhado, homus, ensopados e pratos de peixe. O sabor não é avassalador e acrescenta uma sensação de calor e profundidade aos alimentos.

Receitas de cominhos

Ao adicionar cominho a um prato, você pode usar sementes de cominho moídas ou sementes de cominho tostadas. Funciona de qualquer maneira, então experimente e veja o que você mais gosta.
Uma maneira fácil de obter cominho em uma refeição é adicionando o tempero ao hummus. Hummus é um molho versátil que pode ser adicionado a frango, peixe, envoltórios e legumes grelhados. Explore essas 29 receitas saudáveis de hummus. Algumas das receitas já exigem cominho, mas mesmo se não o fizerem, você pode adicionar uma colher de chá para criar um sabor mais terroso.
Mencionei como o cominho é um ótimo complemento para a sopa, e aqui está um exemplo perfeito. Esta receita de sopa de feijão preto é carregada com fibra e sabor. Adicione a quantidade de cominho que quiser - isso só aumentará o sabor.
O cominho cria o sabor perfeito de aquecimento e aterramento - ótimo para uma noite de chili ou uma refeição lenta no fogão. Experimente esta receita de pimentão Paleo - ela exige um monte de especiarias saborosas e aromáticas que farão com que sua cozinha cheire muito bem!
As sementes de cominho são seguras quando consumidas em quantidades regulares de alimentos. A pesquisa também sugere que as sementes são seguras quando tomadas por via oral em quantidades medicinais, mas não deixe de consultar o seu médico antes de usar extratos ou suplementos de cominho para fins medicinais.
O cominho pode diminuir a coagulação do sangue, por isso deve ser evitado por pessoas com distúrbios hemorrágicos. O cominho também pode diminuir os níveis de açúcar no sangue em algumas pessoas. Observe os sinais de baixo nível de açúcar no sangue ou hipoglicemia e monitore seu açúcar no sangue com cuidado.
Se você estiver operando, o cominho pode interferir no controle do açúcar no sangue durante e após o procedimento. É melhor parar de usar cominho pelo menos duas semanas antes de uma cirurgia programada.