Couve de Bruxelas e digestão

Densa com glucosinolatos

Você pode ter experimentado os efeitos colaterais de comer couve de Bruxelas e como eles causam gás. Isso resulta de seu alto teor de fibras, frutanos e enxofre. Mas você não deve desistir desses mini legumes parecidos com repolho, porque a couve de Bruxelas fornece muitos nutrientes saudáveis.

Couve de Bruxelas é baixa em calorias e carboidratos e contém apenas uma quantidade mínima de gordura. A proteína em couve de Bruxelas equivale a 4% do seu valor diário. Segundo o USDA, por meia xícara ou 78 gramas, as couves de Bruxelas cozidas contêm:
Couve de Bruxelas fornece muitos nutrientes importantes em cada porção de meia xícara. Alguns dos principais contribuintes para o seu valor diário (DV), de acordo com o USDA, incluem:
Além disso, as couves de Bruxelas contêm quantidades menores de vitaminas E e B, incluindo tiamina, riboflavina, niacina, B5 e B6, além de cálcio, fósforo, zinco e selênio.

Devido ao alto teor de fibras nos couves de Bruxelas, a adição deste vegetal à sua dieta pode ajudar a manter o seu sistema digestivo funcionando corretamente. Fibra é a parte dos alimentos que seu corpo não consegue digerir. Ele permanece intacto, absorvendo água e alimentando seu microbioma intestinal enquanto adiciona volume aos alimentos digeridos. Ao amolecer as fezes, ela pode passar suavemente pelo sistema digestivo, o que ajuda a prevenir a constipação.
A fibra em couve de Bruxelas também ajuda a reduzir a incidência de hemorróidas, síndrome do intestino irritável, diverticulite e outros distúrbios gastrointestinais. Além disso, de acordo com um estudo publicado no American Journal of Clinical Nutrition, publicado em outubro de 2015, a fibra alimentar pode reduzir o risco de câncer de cólon.
Se você não está acostumado a uma dieta rica em fibras e come muitas couves de Bruxelas, podem ocorrer diarréia, cãibras nos gases e no estômago. O início de uma dieta rica em fibras deve ser feito gradualmente. Beba bastante líquido quando sua fibra alimentar aumentar.

Má absorção e intolerância a certos carboidratos são problemas comuns que freqüentemente causam distúrbios digestivos. Couve de Bruxelas contém frutano, um carboidrato natural encontrado em muitos alimentos. Os sintomas de sensibilidade ao frutano são semelhantes aos da síndrome do intestino irritável (SII) e incluem gases, inchaço abdominal, flatulência, dor de estômago, náusea e diarréia.
Se você tem intolerância, pode ser porque você não possui enzima essencial o suficiente para quebrar alimentos que contêm frutano, como a couve de Bruxelas. Como resultado, a comida é fermentada no intestino grosso. Um estudo Current Gastroenterology Reports, publicado em janeiro de 2014, lista as couves de Bruxelas como um dos vegetais de frutanos com maior probabilidade de fornecer gás.
Sendo um vegetal crucífero, as couves de Bruxelas contêm um fitoquímico contendo enxofre chamado glucosinolato. É este composto que é responsável pelo sabor amargo e odor característico da couve de Bruxelas.
Infelizmente, é o glucosinolato em couve de Bruxelas que também é responsável pelo gás fétido que a ingestão desses repolhos pode causar. Certas bactérias no cólon produzem pequenas quantidades de gases sulfeto e esses gases têm um odor distinto quando passam pelo seu corpo.

Couve de Bruxelas é uma rica fonte de vitamina K, com meia xícara servindo contribuindo com quase todo o seu valor diário. A vitamina K é mais conhecida por seus papéis na coagulação sanguínea e na manutenção dos ossos e é encontrada em todo o corpo - no fígado, coração, cérebro, pâncreas e esqueleto.
Um estudo da revista Open Heart, publicado em outubro de 2015, relata que a vitamina K pode ajudar na prevenção e tratamento do endurecimento das artérias, doenças cardíacas e câncer e melhorar a força óssea para reduzir o risco de fraturas. Além disso, o estudo citou um estudo controlado de três anos com 355 pacientes e concluiu que a vitamina K pode melhorar a sensibilidade à insulina em homens com diabetes.

Couve-de-bruxelas possuem um impressionante conteúdo antioxidante, incluindo um composto flavonóide chamado kaempferol. Como antioxidante, o kaempferol demonstrou ter um potencial efeito benéfico como agente quimiopreventivo. Além disso, o kaempferol pode ter propriedades antitumorais que podem reduzir o risco de câncer de pâncreas quando combinado com outros flavonóides, de acordo com a Natural Healthcare Canada.
Um estudo no Journal of Nutritional Bioquímica, publicado em junho de 2013, identificou a capacidade inibitória do kaempferol para enzimas derivadas de seres humanos. A conclusão do estudo sugeriu que o kaempferol tem potencial para aplicação clínica tanto na prevenção de tumores quanto na terapia.

A vitamina C é vital para o seu sistema imunológico e a couve de Bruxelas é uma excelente fonte. Atuando como antioxidante, a vitamina C neutraliza os radicais livres nocivos em seu corpo para protegê-lo de doenças e enfermidades. A vitamina C em couve de Bruxelas também é necessária para a produção de colágeno para ajudar a curar suas feridas. E melhora a absorção de ferro, necessária para a produção de células sanguíneas saudáveis.
Em seu papel de síntese de colágeno, a vitamina C pode ser útil no tratamento de fraturas e na redução do estresse oxidativo após uma lesão, como demonstrado em uma revisão sistemática publicada no Orthopedic Journal of Sports Medicine em outubro de 2018 .
A revisão acima encontrou evidências de que a vitamina C pode acelerar a cicatrização após lesão musculoesquelética específica para ossos, tendões e ligamentos. No entanto, são necessários mais estudos antes que a vitamina C possa ser implementada como um tratamento válido após uma lesão.

Um estudo da publicação Current Pharmacology Reports de fevereiro de 2015 relatou que vegetais crucíferos têm componentes químicos de sulforafano e indole-3-carbinol que exibem efeitos anti-inflamatórios. Alimentos crucíferos, como couve de Bruxelas, também podem desempenhar um papel na desintoxicação de certas enzimas cancerígenas.
Os pesquisadores sugeriram que consumir couve de Bruxelas e muitos outros vegetais crucíferos diminui significativamente a incidência de morte por câncer. As evidências do artigo descobriram que consumir uma dieta rica em couve de Bruxelas pode reduzir os riscos de desenvolver câncer.