Como usar um forno torrador para cozinhar um assado de mandril

Considerações

1. O chuck assado é um corte saboroso de carne que precisa de cozimento lento para ficar macio. Cozinhar no forno é conveniente porque é portátil. Você pode conectá-lo na garagem, por exemplo, se o tempo estiver quente ou se a sua cozinha estiver apertada. Também é útil se você precisar do forno convencional para outros alimentos que devem ser cozidos ao mesmo tempo. Os fornos de torrefação têm vantagem sobre os fogões lentos - um termostato que permite escolher a temperatura de cozimento.

Etapa 1

1. Pré-aqueça o forno a 300 graus F por 15 minutos com a tampa aberta. Enquanto isso, seque o assado, esfregue metade do óleo sobre a superfície e tempere com sal e pimenta. Pincele o interior da pastilha com o óleo restante. Coloque o assado na assadeira e doure enquanto prepara os legumes. Vire o assado para dourar o outro lado após 4 ou 5 minutos.

Etapa 2

1. Prepare os vegetais. Retire o assado do torrador, espalhe as cebolas no fundo do torrador. Coloque as cenouras e o aipo nas cebolas para fazer uma cama para assar. Coloque a folha de louro nas cebolas e substitua o assado. Despeje o caldo de carne ou cerveja ao redor do assado. Coloque a tampa na torrefadora e verifique se ela se encaixa bem.

Etapa 3

1. Cozinhe o assado a 300 graus F por 15 a 30 minutos por libra, dependendo se você deseja carne rara, média ou bem passada. Cozinhe por 3 a 4 horas no total para um assado bem cozido; a carne deve desmoronar quando estiver pronta. Use um termômetro de leitura instantânea para verificar se há cozimento. Para carne rara, cozinhe a carne a 140 graus, a 160 graus médios e a 170 graus bem cozida.

Etapa 4

1. Remova o assado para uma travessa. Cubra com papel alumínio e deixe descansar enquanto faz o molho. Coe os sucos da panela em um copo medidor e coloque-os novamente na torrefadora. Aumente o calor até 450 graus. Misture 1 colher de sopa. de farinha por xícara de sucos com água suficiente para fazer uma pasta fina sem grumos. Bata a pasta de farinha nos sucos da panela e mexa até o molho começar a engrossar. Desligue o fogo e despeje o molho, usando luvas de forno para proteger as mãos.

Etapa 4

1. 2 colheres de sopa. azeite

2. Escova para o óleo

3. 6 a 8 lb. chuck de carne assada

4. 1 colher de sopa. sal

5. 2 colheres de chá. Pimenta

6. 1 ou 2 cebolas picadas

7. 2 cenouras, descascadas e cortadas em tiras

8. 2 talos de aipo

9. 1 xícara de caldo de carne, cerveja ou água

10. Termômetro de leitura instantânea

11. Prato de servir

12. Folha de alumínio

13. Filtro e copo medidor

14. 1 colher de sopa. farinha por xícara de suco de panela

Etapa 4

1. Use o acessório para cozinhar; não coloque ingredientes diretamente na torrefadora.

2. Adicione oito batatas ao redor do assado, se quiser cozinhá-lo na panela.

Etapa 4

1. O forno fica quente ao toque; use sempre luvas de forno.

2. Toda vez que você retira a tampa, o torrador perde calor; portanto, tente não abrir a tampa até que o assado esteja quase pronto. Comece a verificar a temperatura depois de 2 1/2 horas a 3 horas, dependendo do cozimento desejado.

3. O chuck assado cozido no médio pode ser difícil. Mandril raro assado ou muito bem cozido mandril acaba melhor.

4. O forno fica quente ao toque; use sempre luvas de forno.

5. Toda vez que você retira a tampa, o torrador perde calor; portanto, tente não abrir a tampa até que o assado esteja quase pronto. Comece a verificar a temperatura depois de 2 1/2 horas a 3 horas, dependendo do cozimento desejado.

6. O chuck assado cozido no médio pode ser difícil. Mandril raro assado ou muito bem cozido mandril acaba melhor.