Como salgar um peito de peru desossado
Diversas vitaminas e minerais
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Assim como os perus inteiros, os peitos sem osso vêm em vários tamanhos, variando de 2 a 3 libras a mais de 20 libras. Não importa o tamanho, um benefício do peito é que leva menos tempo para cozinhar do que um peru inteiro comparável. Mas a carne magra pode ser um desafio para cozinhar, por isso é úmida e suculenta, principalmente sem os ossos. Salgar o peito desossado, o que implica a imersão do peru em uma solução de água, sal e especiarias, pode ajudar a carne a ser suculenta e macia. Para obter melhores resultados, salmoura na Turquia por 12 a 24 horas antes de cozinhar.
Etapa 1
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Alinhe o recipiente com um saco de salmoura ou de assar no forno. Juntamente com a limpeza fácil, o saco de salmoura mantém a água contida e ajuda a impedir que ela vaze na geladeira. O recipiente deve ser grande o suficiente para submergir o peito de peru em água; tente uma panela grande ou balde.
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23 minCafé da manhãovos, tempero adobo, Pimenta, Pimenta jalapeno, nata, tortilhas de milho, queijo, molho ranchera pode molho enchilada, banha,ovos mexicana -
70 minPãesmanteiga, açúcar, claras de ovo, baunilha, suco de laranja, farinha, pó, refrigerante, sal, Soro de leite coalhado, nozes, dadels, claras de ovo, suco de laranja, açúcar,bolo de brunch de laranja -
130 minPães De Fermentofermento, agua, farinha, farinha, açúcar, sal, óleo,pão plano (out) -
25 minVegetalMacarrão, manteiga, cenouras, salsinha, sábio, estragão, pó de alho, sal, Pimenta,macarrão e cenouras com ervas picadas
Etapa 2
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Despeje 1 litro de água em uma panela. Adicione 1/2 a 3/4 de xícara de sal grosso. O sal é um ingrediente chave na salmoura, atuando tanto como amaciante quanto como tempero. Embora o sal normalmente retire a umidade da carne, como em uma massagem seca, quando combinado com a água, ocorre o efeito oposto: a solução de sal hidrata o peru e ajuda a reter sua umidade.
Etapa 3
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Adicione temperos e temperos adicionais à água que você gosta. As escolhas comuns são folhas de louro, cebola, alho, tomilho, sementes de coentro e mostarda. Aqueça a mistura para ferver; cozinhe até o sal se dissolver. Retire os temperos do fogo e deixe a mistura esfriar por 5 minutos.
Etapa 4
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Coloque o peito de peru na bolsa de salmoura. Despeje a mistura de temperos sobre a Turquia. Cubra completamente o peito de peru com água fria adicional.
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0 minTortafarinha, pó, sal, açúcar, manteiga vegetal, ovo, vinagre, água gelada,nunca falte crosta de torta -
155 minCozinha do mundoóleo, dentes de alho, tomates, tomates, vinho, açúcar, orégano, manjericão, sal, Pimenta, óleo, cenoura, aipo, páprica, cebola, cogumelo, ovos, farinha, óleo, frango, massa, salsinha, queijo,galinha caçador estilo cacciatore -
1470 minFeriados e Eventosqueijo, cebola, pimentos de banana, pimentas jalapeno usam luvas, maionese, repolho,queijo festivo mergulho 'slaw' -
25 minPunch Beverageromãs, maçã, canela, gengibre, agua, suco de laranja,perfurador de romã temperada
Etapa 5
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Amarre a bolsa para que fique bem fechada. Coloque a panela ou balde com a Turquia na geladeira; deixe o peru de molho por 24 horas.
Etapa 6
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Remova o peru da geladeira e do saco de salmoura 1 hora antes de assar, tempere e cozinhe conforme desejado.
Etapa 6
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Balde ou panela
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Saco de salmoura
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140 minAves de capoeiraóleo, caldo de galinha, cebola, dentes de alho, tomates, Chile, açafrão, semente de cominho, semente de coentro, cardamomo, caldo de galinha, Creme de coco, Creme de coco, manjericão, feijões, arroz,frango aku paku -
120 minFeijõesfeijões, cebola, dentes de alho, Raiz de gengibre, uvas thompson, páprica, óleo, óleo, tomates, garam masala, turmericpowder, vinho, xarope de bordo, vinagre de maçã, sal marinho, óleo, coentro, óleo,feijões adzuki doces e azedos -
30 minBolosfarinha, refrigerante, sal, açúcar, , ovos, Soro de leite coalhado, óleo, farelo de cereais farelo de cereais, farelo de cereais farelo de cereais, pimenta da Jamaica,muffins de farelo de harriet -
70 minSudoeste da Ásia (Oriente Médio)lentilhas laranja, agua, dentes de alho, cenouras, cebola, tomates, cominho, sal, cebola, óleo, limões,sopa de lentilha líbia
Etapa 6
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Use um refrigerador se não houver espaço suficiente na geladeira para resfriar o peru por 24 horas. Coloque a panela ou o balde no refrigerador e cubra-o com gelo. Reabasteça o gelo com freqüência; para segurança alimentar, a temperatura no refrigerador deve ser mantida abaixo de 40 graus.
Etapa 6
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Descarte cuidadosamente a mistura de salmoura quando terminar de molhar o peru. A água temperada não deve ser usada para cozinhar o peru ou para qualquer outra finalidade.