Como saber se os ovos ainda estão bons

Neste artigo, examinamos algumas maneiras simples de saber se um ovo é seguro para comer. Também discutimos quanto tempo os ovos permanecem frescos, se os refrigeramos e os riscos à saúde de comer um ovo ruim.

Teste de cheiro

Uma das maneiras mais simples e confiáveis de saber se um ovo está estragado é cheirá-lo.
Um ovo ruim emitirá um odor desagradável quando uma pessoa abrir a casca. Esse cheiro estará presente mesmo se a pessoa já tiver cozido o ovo.
Em alguns casos, quando um ovo está muito velho ou podre, uma pessoa pode sentir o odor desagradável antes de abri-lo.
As pessoas devem jogar fora qualquer ovo que emita um odor desagradável ou desagradável. Como esse teste é muito confiável, é uma boa ideia cheirar todos os ovos antes de usá-lo.

Às vezes, um ovo fica com aparência ou sensação. Uma pessoa deve verificar se há sinais de possível contaminação ou podridão.
As pessoas devem descartar ovos com qualquer uma das seguintes características:
Ovos com casca quebrada ou viscosa podem ter sido contaminados por bactérias, enquanto uma substância em pó na casca pode ser um sinal de mofo.
Se a casca estiver intacta, sem sinais óbvios de dano ou contaminação, e não cheirar, uma pessoa deve fazer uma segunda verificação visual após quebrar o ovo. Eles devem descartar os ovos com qualquer descoloração incomum no interior, como rosa, iridescente ou esverdeada, clara de ovo ou gema.
No entanto, os ovos que desenvolvem um anel verde na gema cozida após o cozimento são seguros para comer, de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA). A cor verde é geralmente o resultado de cozimento excessivo ou alto teor de ferro na água de cozimento.
Uma clara de ovo ou gema que esteja mais úmida que o normal também pode indicar que um ovo já passou do seu auge. Embora isso não signifique necessariamente que o ovo não seja seguro para comer, ele pode afetar o sabor e as propriedades de cozimento do ovo.
Antes de comprar ovos, uma pessoa deve fazer um exame visual rápido dos ovos na embalagem. Se algum ovo estiver rachado ou vazando, escolha um pacote diferente.

As pessoas que mantêm os ovos em sua caixa original também podem verificar a data de validade para verificar se os ovos ainda estão bons. No entanto, as informações na embalagem podem às vezes ser um pouco confusas.
Nos EUA, o Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar não exige que os produtores imprimam a validade ou vendam por data em caixas de ovos.
Segundo o USDA, se um produtor de ovos optar por incluir uma data de validade, ele deverá estar no formato mês / dia e seguir um prefixo apropriado, como "Exp.", "Vender até "e" Não deve ser vendido após a data no final da embalagem. "
No entanto, os produtores devem incluir a "data da embalagem" em todas as caixas de ovos classificados pelo USDA.
A data da embalagem é um número de três dígitos que representa o dia do ano em que o produtor lavou, classificou e embalou os ovos. Por exemplo, a data do pacote 001 é 1º de janeiro e a data do pacote 365 é 31 de dezembro.
Se um produtor de ovos classificados pelo USDA optar por incluir uma data de validade, não deve ser superior a 30 dias após a data da embalagem.

O teste de flutuação é uma maneira rápida e fácil de verificar a frescura de um ovo. O teste de flutuação não determina se um ovo está com defeito, mas fornece uma indicação útil da idade de um ovo.
Para realizar o teste de flutuação, coloque o ovo em uma tigela grande de água. Se o ovo afundar ou permanecer no fundo, ele ainda estará fresco. Um ovo mais velho fica em pé ou flutua.
O teste de flutuação funciona porque o ar se acumula dentro do ovo à medida que envelhece e isso aumenta sua capacidade de flutuação.
No entanto, um ovo que flutua ainda pode ser seguro para comer. Uma pessoa pode testar ainda mais o ovo, abrindo-o para cheirar e verificar se há sinais visíveis de contaminação.

As velas são uma técnica usada pelos produtores para inspecionar a qualidade de um ovo. Envolve o uso de uma luz brilhante para examinar os ovos quanto a sinais de rachaduras e defeitos no interior.
Os produtores de ovos geralmente usam correias transportadoras automatizadas e sensores mecânicos para verificar um grande número de ovos com rapidez e eficiência. No entanto, uma pessoa também pode realizar velas em casa, mantendo um ovo sob uma luz forte, como uma tocha ou lâmpada potente, em uma sala escura.
Assim como no teste de flutuação, as velas conferem apenas a frescura do ovo. Não confirmará se o ovo ainda é seguro para comer.
Quando seguram o ovo contra a luz, uma pessoa deve ser capaz de ver a célula de ar dentro dele. A célula aérea é um pequeno saco ou bolha que geralmente está presente na extremidade maior do ovo.
O ovo ainda está fresco se a célula tiver menos de 1/8 de polegada de profundidade. Quanto maior o saco de ar, mais velho o ovo.

De acordo com o USDA, os ovos refrigerados permanecem frescos por 3 a 5 semanas após a data da embalagem na caixa. No entanto, a exibição da data da embalagem é necessária apenas para os ovos classificados pelo USDA.

O USDA recomenda que os ovos sejam refrigerados o mais rápido possível para manter a frescura e reduzir o risco de contaminação por Salmonella.
O USDA também alerta que as pessoas não devem deixar ovos refrigerados em temperatura ambiente por mais de 2 horas. Ovos frios podem suar enquanto aquecem, o que pode aumentar o risco de crescimento bacteriano.

O principal risco de comer ovos ruins é a infecção por Salmonella, que é uma forma de intoxicação alimentar. Salmonella é um tipo de bactéria que pode crescer tanto na casca como dentro da gema e clara de ovo.
Os sintomas da infecção por Salmonella podem incluir:
De acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC), os sintomas geralmente se desenvolvem 6-48 horas após a ingestão de um ovo contaminado e duram cerca de 4-7 dias.
A maioria das pessoas se recupera da infecção por Salmonella sem antibióticos. No entanto, pessoas com sintomas graves podem precisar de hospitalização.
A infecção por Salmonella geralmente é mais grave e perigosa em certos grupos de pessoas, incluindo:
Nem todo mundo que come um ovo ruim desenvolverá infecção por Salmonella.
As etapas que uma pessoa pode tomar para reduzir o risco de salmonela incluem:

Quando os ovos estragam, eles começam a cheirar mal, e a gema e a clara de ovo podem ficar descoloridas. Cascas de ovos rachadas ou viscosas também podem ser um sinal de contaminação bacteriana.
As maneiras fáceis de determinar a frescura de um ovo incluem verificar a data de validade, inspecionar visualmente a casca do ovo e quebrar o ovo para cheirar o interior. Se uma pessoa tiver alguma dúvida sobre se um ovo está estragado, deve jogá-lo fora.
O principal risco de comer ovos ruins é a infecção por Salmonella, que pode causar diarréia, vômito e febre. Uma pessoa pode reduzir o risco de salmonela, mantendo os ovos refrigerados, descartando-os com casca rachada e cozinhando bem os ovos antes de comê-los.
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