Como preparar um pãozinho caseiro em uma panela de barro

Etapa 3

1. Os cortes de carne de porco no ombro são usados ​​para várias preparações, desde carne de porco desfiada com forquilha a ombros defumados como presunto. Uma forma incomum de ombro de porco é o chamado "pãozinho caseiro", comum no Canadá e na Grã-Bretanha, mas raramente visto nos casos de carne americana. É um pedaço de ombro de porco desossado que é curado em salmoura, mas é temperado como carne em lata em vez de presunto. Seu sabor fica em algum lugar entre esses dois alimentos mais familiares e, como eles, se presta à preparação na panela lenta.

Etapa 1

1. Abra a embalagem e drene qualquer salmoura do rolo da casa de campo. Enxágüe bem com água corrente fria e seque.

Etapa 2

1. Pique grosseiramente uma cebola média e coloque-a no fundo da panela lenta. Adicione uma cenoura picada e uma folha de louro, se desejar. Ambos infundirão um sabor suave, mas agradável, no rolo da casa de campo.

Etapa 3

1. Posicione o rolo da casinha sobre os legumes e despeje água suficiente para subir pela metade das laterais da carne de porco. Cubra a panela com a tampa e conecte-a.

Etapa 4

1. Cozinhe o rolo caseiro por 3 a 4 horas na configuração Alta do seu fogão ou duas vezes na configuração Baixa. Vire a carne de porco no meio do tempo de cozimento, para que cada metade passe o mesmo tempo submersa. O rolo é cozido quando atinge uma temperatura interna de 160 F ou pode ser cozido ainda mais até que um garfo deslize facilmente no músculo.

Etapa 5

1. Descanse a carne por 10 a 15 minutos antes de cortá-la.

Etapa 5

1. Cebola média

2. Cenoura (opcional)

3. Folha de louro (opcional)

Etapa 5

1. Os rolos caseiros podem ser cozidos na panela lenta sem adição de líquido, mas devem ser embebidos primeiro para remover o excesso de sal. Isso os torna mais palatáveis ​​e saudáveis. Cubra o rolo com água limpa e fria e leve à geladeira durante a noite, escorra bem e cozinhe na panela lenta por aproximadamente o mesmo período de tempo.

2. Se o consumo de sódio estiver dentro dos limites permitidos, você pode usar o caldo saboroso do rolo da casa como um líquido de cozinha para legumes ou feijão. Deve ser coado primeiro, e qualquer gordura concha do topo. Se você refrigerar o caldo, a gordura endurecerá e será mais fácil de remover.

3. Os rolos caseiros podem ser cozidos na panela lenta sem adição de líquido, mas devem ser embebidos primeiro para remover o excesso de sal. Isso os torna mais palatáveis ​​e saudáveis. Cubra o rolo com água limpa e fria e leve à geladeira durante a noite, escorra bem e cozinhe na panela lenta por aproximadamente o mesmo período de tempo.

4. Se o consumo de sódio estiver dentro dos limites permitidos, você pode usar o caldo saboroso do rolo da casa como um líquido de cozinha para legumes ou feijão. Deve ser coado primeiro, e qualquer gordura concha do topo. Se você refrigerar o caldo, a gordura endurecerá e será mais fácil de remover.