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Como preparar Olho de Bifes Redondos para Médio-Raro

Assado a alta temperatura

  1. Existem muitos benefícios para a saúde ao selecionar um olho no corte redondo de bife. A Clínica Mayo diz que o olho redondo é um dos cortes mais magros disponíveis, o que significa baixo teor de gordura e calorias. De acordo com a Associação Nacional de Produtores de Carne Bovina, uma porção de carne magra contém metade da proteína que você precisa consumir em um dia, juntamente com outros nutrientes, como zinco e selênio. Os dois melhores métodos para preparar esse corte são fritar e refogar, ambos com sucos suculentos e ternura.

Frigideira

  1. Existem muitos benefícios para a saúde ao selecionar um olho de bife redondo. A Clínica Mayo diz que o olho redondo é um dos cortes mais magros disponíveis, o que significa baixo teor de gordura e calorias. De acordo com a Associação Nacional de Produtores de Carne Bovina, uma porção de carne magra contém metade da proteína que você precisa consumir em um dia, juntamente com outros nutrientes, como zinco e selênio. Os dois melhores métodos para preparar esse corte são fritar e refogar, ambos com sucos suculentos e ternura.

Etapa 1

  1. Corte o excesso de gordura da carne, pois os olhos de bifes redondos geralmente têm uma camada de gordura nas duas superfícies planas. A vermelhidão da carne deve ser claramente visível.

Etapa 2

  1. Deixe marinar a carne nos sucos ou temperos desejados e refrigere durante a noite na geladeira. Isso permite que os sabores dos sucos ou especiarias sejam absorvidos pela carne e ajuda a amaciar a carne.

Etapa 3

  1. Aqueça uma frigideira no alto com uma fina camada de azeite. Retire a carne da geladeira e leve-a à temperatura ambiente para permitir que cozinhe uniformemente.

Etapa 4

  1. Coloque a carne na frigideira e cozinhe por três a quatro minutos de cada lado. Vire uma vez para cozinhar uniformemente. Sirva com legumes ou os lados desejados.

Refogada

  1. Coloque a carne na frigideira e cozinhe por três a quatro minutos de cada lado. Vire uma vez para cozinhar uniformemente. Sirva com legumes ou os lados desejados.

Etapa 1

  1. Corte qualquer gordura da superfície das laterais planas, permitindo que a cor vermelha natural apareça.

Etapa 2

  1. Aqueça uma frigideira em alta com uma quantidade mínima de óleo. Se você quiser refogar a carne no forno, pré-aqueça-a a 300 graus Fahrenheit.

Etapa 3

  1. Adicione as cebolas fatiadas, o alho picado e o bife à frigideira e doure a carne por todos os lados. Adicione os temperos que desejar e deixe as cebolas ficarem translúcidas. Adicione o caldo de carne e deixe o líquido reduzir. Como alternativa, você pode transferir a carne para uma caçarola ou colocar a frigideira inteira no forno.

Etapa 4

  1. Cubra a frigideira ou o prato inteiro com uma tampa apertada e cozinhe até que você possa inserir um garfo na parte mais grossa da carne sem problemas. Deixe a carne descansar nos sucos por cinco minutos e sirva em um prato com os sucos derramados por cima.

Etapa 4

  1. Use um termômetro para verificar o cozimento da sua carne. Para raras médias, almeje uma temperatura interna de 130 a 140 graus Fahrenheit.



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