Como misturar hambúrguer de carne de veado com carne ou salsicha

Outras características nutricionais

1. O veado moído é uma carne magra muito e ocasionalmente caprichosa, proveniente de veados, e sua textura é geralmente melhorada pela mistura de linguiça ou carne de porco. Carne bovina e suína complementam o sabor da carne de veado moída e contêm gordura suficiente para manter a carne unida em uma empada e impedir que ela seque durante o processo de cozimento. Procure um teor de gordura de cerca de 10% para criar um hambúrguer suculento ou mais, se você quiser fazer salsicha.

Etapa 1

1. Corte a gordura externa de carne de veado fresca e resfriada com uma faca afiada. Descarte as guarnições.

Etapa 2

1. Use um moedor de carne para processar a carne na textura desejada. Mantenha a carne fria durante o processamento para evitar um ambiente de crescimento bacteriano.

Etapa 3

1. Pese o veado no chão com uma balança de alimentos. Use esse peso para determinar a quantidade de carne moída ou lingüiça de porco moída a acrescentar.

Etapa 4

1. Adicione quantidades iguais de lingüiça de porco moída ou carne moída com uma proporção de 20% de gordura ao cervo moído para obter uma mistura 50/50. Use a balança de alimentos para adicionar a quantidade correta. Você pode adicionar 25% de carne de porco e 25% de carne bovina para a mistura de três carnes.

Etapa 5

1. Processe a combinação de carne com o moedor de carne ou combine-a com as mãos, sem esmagar excessivamente a carne.

Etapa 6

1. Misture temperos de carne de sua escolha para mascarar o sabor da carne de veado, se desejado. Veado pré-embalado ou temperos para grelhar estão disponíveis na maioria dos supermercados.

Etapa 6

1. Faca afiada

2. Moedor de carne

3. Carne moída ou lingüiça de porco

4. Tempero de carne

Etapa 6

1. Adicione sebo de porco à mistura de carne moída, se desejar aumentar o teor de gordura para fazer salsichas ou hambúrgueres grelhados. Apontar para uma quantidade igual a 10% do peso total da carne moída.

2. A gordura dos cervos não é palatável e não derrete bem, tornando-a uma má escolha para adicionar gordura à carne moída.

3. Lave as mãos com sabão e água quente antes e depois de trabalhar com carne crua.

4. Adicione sebo de porco à mistura de carne moída, se desejar aumentar o teor de gordura para fazer salsichas ou hambúrgueres grelhados. Apontar para uma quantidade igual a 10% do peso total da carne moída.

5. A gordura dos cervos não é palatável e não derrete bem, tornando-a uma má escolha para adicionar gordura à carne moída.

6. Lave as mãos com sabão e água quente antes e depois de trabalhar com carne crua.