Como ferver a carne para ficar macia

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1. Peito de carne, assado no chuck e assado no ombro são cortes perfeitos de carne para ferver. Quando cozidos, os tecidos conjuntivos resistentes entre as fibras musculares quebram. Esse processo resulta na redução da carne, amaciando e absorvendo o sabor do líquido de cozimento e quaisquer especiarias incluídas nele. A carne cozida é um jantar de domingo ideal, pois, quando cozida, a carne pode ser reutilizada em qualquer número de refeições individuais ao longo da semana.

Etapa 1

1. Retire a carne da embalagem do seu açougue e lave-a bem em água corrente fria. Deixe intacto o excesso de gordura, pois ela confere sabor à carne durante o processo de cozimento.

Etapa 2

1. Coloque a carne em um forno holandês grande e adicione o seu tempero preferido a gosto. Por exemplo, você pode temperar a carne com 10 grãos de pimenta preta inteiros, 1/8 de colher de chá. cravo e 1 folha de louro para um sabor doce e picante.

Etapa 3

1. Coloque a panela no fogão e encha com água. A água deve cobrir completamente a carne.

Etapa 4

1. Deixe ferver a água em fogo médio-alto, abaixe o fogo e cubra a panela com a tampa. Cozinhe a carne por três a cinco horas, ou até ficar macia. Tome a temperatura da sua carne antes de parar de cozinhá-la - a carne deve atingir uma temperatura interna de 160 graus Fahrenheit.

Etapa 5

1. Retire a carne da água fervente e transfira-a para uma tábua.

Etapa 6

1. Corte a carne na diagonal através do grão da carne com uma faca afiada. Sirva as fatias quentes ou frias.

Etapa 6

1. Peito de bovino de 3 a 4 libras, assado no chuck ou assado no ombro

2. Temperos a gosto

3. Forno holandês de 8 a 10 quartos com tampa

4. Tábua de cortar

5. Faca afiada

6. Termômetro de carne

7. Batatas cozidas, cenouras e couve, opcional

Etapa 6

1. A carne cozida fica mais macia quando cortada em fatias de 1/4 de polegada.

2. Sirva as sobras de carne em um sanduíche com mostarda e pão de centeio.

Etapa 6

1. Não deixe a água ferver toda a panela. Se necessário, adicione mais água para evitar que a carne queime.

2. A carne contém gordura saturada. Limite sua ingestão mantendo suas porções pequenas - 4 onças.

3. Não deixe a água ferver toda a panela. Se necessário, adicione mais água para evitar que a carne queime.

4. A carne contém gordura saturada. Limite sua ingestão mantendo suas porções pequenas - 4 onças.