Filtro
Restabelecer
Ordenar porRelevância
vegetarianvegetarian
Restabelecer
  • Ingredientes
  • Dietas
  • Alergias
  • Nutrição
  • Técnicas
  • Cozinhas
  • Tempo
Sem


Como fazer sopas usando canelas de carne cortadas ao centro

Camarão vs. Camarão

  1. As hastes de carne com corte central são cortadas da perna dianteira, logo abaixo do ombro. Eles são excelentes para uso em sopas e ensopados, porque levam muito bem ao cozimento em líquido. As sopas de pernil de carne tipicamente requerem várias horas de fervura para amaciar a carne e extrair todo o sabor dos ossos. As perninhas de carne com osso produzem os sabores mais profundos, mas você também pode usar as perninhas de carne desossada para fazer sopas ou ensopados. A única diferença é que você cuba a carne antes de cozinhá-la em vez de retirá-la do osso depois.

Etapa 1

  1. Aqueça uma frigideira funda ou forno holandês em fogo médio-alto por um a dois minutos.

Etapa 2

  1. Adicione apenas óleo ou gordura suficiente para cobrir o fundo da panela. O azeite e o óleo de canola são mais amigáveis ​​ao coração do que manteiga ou gotas. Use uma mistura de meio óleo e meio gotejamento se sua receita exigir especificamente bacon ou outra gordura animal e você estiver preocupado com gorduras saturadas.

Etapa 3

  1. Coloque as fatias de cebola, alho picado, alho-poró picado ou qualquer outro vegetal que sua receita pedir no óleo quente. Mexa e cozinhe por cinco a sete minutos, ou a qualquer hora que sua receita recomendar.

Etapa 4

  1. Tempere os legumes enquanto cozinham com as ervas e especiarias que sua receita exige. Os ensopados de carne são complementados com folhas de louro, cravo, alecrim e outras ervas aromáticas. Experimente com mais ervas exóticas como erva-doce, se você estiver criando sua própria receita.

Etapa 5

  1. Coloque de três a cinco pernocas de corte central com os legumes. Brown por cinco a sete minutos. Vire as hastes de carne com pinças e doure os outros lados por cinco a sete minutos. Não amasse o pote, porque quanto mais marrom ficar o pernil, mais rica será a sua sopa.

Etapa 6

  1. Cozinhe as hastes de carne em pequenos lotes até que estejam completamente douradas e cozidas.

Etapa 7

  1. Adicione caldo, caldo ou qualquer líquido que sua receita pedir. Deglaze a panela raspando todos os pedaços de carne e legumes que possam ter grudado no fundo com uma colher de pau. Coloque as hastes de carne de volta na panela e cozinhe-as no líquido por duas a três horas.

Etapa 8

  1. Remova as hastes de carne da sopa para escorrer e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Etapa 9

  1. Escolha ou corte toda a carne das hastes de corte central e coloque-a novamente na panela. Prove o caldo e ajuste os temperos.

Etapa 9

  1. Frigideira funda ou forno holandês

  2. Caldo ou outro líquido

  3. Colher de pau

Etapa 9

  1. Tempere as suas perninhas com sal grosso e pimenta e cubra-as com farinha antes de dourar para obter um caldo mais saboroso e espesso.

Etapa 9

  1. Não deixe o pernil cozido sobre o balcão por mais de uma hora para desencorajar o desenvolvimento de bactérias.



Donate - BNB: bnb16ghhqcjctncdczjpawnl36jduaddx5l4eysm5c