Como fazer caldo de carne com ossos da costela

Cordeiro

1. Assado de costela pode ser caro, por isso vale a pena cozinhar os ossos em um caldo rico de sopa para usar como base para mais algumas refeições. Fazer caldo de carne leva tempo, mas pouquíssimo esforço. Você simplesmente cobre os ossos das costelas, algumas xícaras de legumes e um punhado de ervas com água e permite que o caldo cozinhe com todo o sabor. Um dos benefícios de fazer seu próprio estoque é que você pode controlar os ingredientes. Ao eliminar a gordura e usar ervas em vez de sal, você manterá baixo o teor de gordura e sódio. O caldo fervente encherá todos os cantos da sua casa com um aroma delicioso também.

Etapa 1

1. Corte quatro ou cinco costelas de uma costela assada e coloque-as no fundo de uma panela grande. Cubra as costelas completamente com água e cubra a panela com uma tampa. Cozinhe a carne até ficar macia e cair dos ossos. Retire a panela do fogão e deixe esfriar.

Etapa 2

1. Retire a gordura da parte superior do caldo com uma colher grande e descarte. Retire as costelas e a carne da panela usando uma colher grande. Volte a colocar as costelas na panela e guarde a carne na geladeira para uso posterior.

Etapa 3

1. Prepare legumes para o caldo. Aipo, cebola, cenoura e alho são opções saborosas. Os vegetais serão removidos e descartados, para que você não precise cortar muito. Lave o aipo e as cenouras e corte as partes superiores com uma faca afiada. Retire a casca de papel da cebola e pique-a em quatro. Coloque o aipo, cenoura, cebola e dentes de alho inteiros na panela com os ossos das costelas.

Etapa 4

1. Adicione ervas. Grãos de pimenta inteiros, folhas de louro, orégano e manjericão formam um caldo saboroso, mas não exageram. Se você estiver usando o estoque em outra receita, não quer que o sabor seja avassalador. Experimente outros temperos, como alho, tomilho e alecrim.

Etapa 5

1. Coloque novamente a panela no fogão e adicione água suficiente para cobrir as costelas e os legumes em 2 polegadas. Deixe ferver o caldo, reduza o fogo e cozinhe por várias horas.

Etapa 6

1. Deixe esfriar o caldo na geladeira. Despeje qualquer gordura restante. Retire os ossos e os legumes com uma escumadeira e descarte.

Etapa 6

1. Ossos da costela

2. Colher com fenda

Etapa 6

1. Outra maneira fácil de fazer o estoque é combinar todos os ingredientes em uma panela lenta. Cubra a carne e os legumes com água e cozinhe em fogo baixo durante a noite.

Etapa 6

1. Não coloque gordura na pia, pois ela entupirá os ralos. Coloque gordura congelada na lata de lixo.