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Como cozinhar uma omoplata de cordeiro

Como preparar Moela de Frango

  1. A omoplata de cordeiro é uma costeleta de cordeiro cortada do ombro. É maior e mais espessa do que a costeleta de cordeiro cortada da costela, que é muito menor e a mais usada para pratos delicados. A costeleta de cordeiro na omoplata é carnuda, mas possui vários ossos e muito tecido conjuntivo. Devido a esse tecido conjuntivo, esse tipo de costeleta de cordeiro se beneficia do cozimento lento, para que o tecido derreta e a carne fique macia e suculenta. Embora a costeleta de cordeiro seja uma carne mais dura, salgá-la ou mariná-la antes de usar um método de cozimento mais rápido ajuda a manter a carne úmida.

Refogada

  1. A omoplata de cordeiro é uma costeleta de cordeiro cortada do ombro. É maior e mais espessa do que a costeleta de cordeiro cortada da costela, que é muito menor e a mais usada para pratos delicados. A costeleta de cordeiro na omoplata é carnuda, mas possui vários ossos e muito tecido conjuntivo. Devido a esse tecido conjuntivo, esse tipo de costeleta de cordeiro se beneficia do cozimento lento, para que o tecido derreta e a carne fique macia e suculenta. Embora a costeleta de cordeiro seja uma carne mais dura, salgá-la ou mariná-la antes de usar um método de cozimento mais rápido ajuda a manter a carne úmida.

Etapa 1

  1. Pré-aqueça uma frigideira grande e funda com 2 colheres de sopa. de azeite em fogo médio.

Etapa 2

  1. Tempere a costeleta de cordeiro com sal e pimenta a gosto e 1 colher de chá. de alho em pó.

Etapa 3

  1. Cubra a costeleta de cordeiro por cerca de cinco minutos de cada lado, até dourar.

Etapa 4

  1. Remova a costeleta da frigideira e reserve.

Etapa 5

  1. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo em cubos à frigideira e refogue a medley até que os legumes estejam macios.

Etapa 6

  1. Despeje 2 xícaras de caldo de galinha e tempere a mistura com suas ervas e especiarias favoritas.

Etapa 7

  1. Adicione um 30 ml. lata de tomate em cubos e misture bem, raspando o fundo da frigideira.

Etapa 8

  1. Coloque a costeleta de cordeiro na frigideira e deixe ferver o líquido.

Etapa 9

  1. Reduza o fogo para ferver, tampe e cozinhe o prato por uma hora. A costeleta de cordeiro ficará macia.

Cozimento lento

  1. Reduza o fogo para ferver, tampe e cozinhe o prato por uma hora. A costeleta de cordeiro ficará macia.

Etapa 1

  1. Pré-aqueça uma frigideira com 1 colher de sopa. de azeite em fogo médio.

  2. Tempere a costeleta de cordeiro em ambos os lados com suas ervas e especiarias favoritas.

Etapa 2

  1. Brown a lâmina do ombro de cordeiro por aproximadamente cinco minutos em ambos os lados.

  2. Coloque a costeleta de cordeiro em uma panela lenta.

Etapa 3

  1. Adicione 1 colher de sopa. de farinha na frigideira e mexa no azeite, raspando os pedaços dourados de cordeiro.

  2. Coloque 2 xícaras de caldo de galinha na frigideira e mexa até engrossar.

Etapa 4

  1. Adicione cebola, cenoura e aipo em cubos em cima da costeleta de cordeiro.

  2. Despeje o molho da frigideira sobre a costeleta de cordeiro e tampe a panela lenta.

Etapa 5

  1. Cozinhe o cordeiro em fogo baixo por quatro a seis horas, até que fique macio.

Etapa 5

  1. Frigideira grande

  2. Sal e pimenta

  3. 1 colher de chá. pó de alho

  4. Costeleta de cordeiro no ombro

  5. 1 cebola pequena em cubos

  6. 1 cenoura pequena em cubos

  7. 1 talo de aipo em cubos

  8. 2 xícaras de caldo de galinha

  9. Ervas e especiarias

  10. 12 onças. pode tomate em cubos

  11. 1 colher de sopa. farinha

Etapa 5

  1. Altere a quantidade de caldo para 1 1/2 xícaras e adicione 1/2 xícara de vinho tinto ou branco.



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