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Como cozinhar um bife de costela na chapa

Proteínas Lácteas

  1. O lombo é um bife primo, igualmente apreciado em cozinhas domésticas e churrascarias sofisticadas. Cortado da área macia entre o mandril e o lombo curto, o olho de lombo é carnudo e rico em sabor, com marmoreio branco suficiente para um sabor suculento e saboroso. O lombo de costela não é uma carne barata, mas vale cada centavo. A chapa é uma superfície de cozimento ideal para o lombo, que se beneficia do cozimento rápido a altas temperaturas. Para obter o melhor sabor, cozinhe o bife no mesmo dia em que o levar para casa do supermercado.

Etapa 1

  1. Remova o bife da geladeira e deixe descansar por aproximadamente 20 minutos para atingir a temperatura ambiente.

Etapa 2

  1. Tempere a carne generosamente com pimenta preta moída na hora.

Etapa 3

  1. Aqueça a chapa em temperatura média-alta até que a chapa fume quente e uma gota de água deslize pela superfície. Não passe óleo na chapa.

Etapa 4

  1. Coloque o bife na chapa e deixe cozinhar por 2 ou 3 minutos, depois vire o bife com uma pinça.

Etapa 5

  1. Pincele o bife generosamente com cerca de 4 onças de manteiga e deixe a manteiga derreter uniformemente ao redor da carne e na chapa. Se desejar, cubra o bife com várias lascas de alho.

Etapa 6

  1. Despeje a manteiga derretida e adicione outra camada de manteiga quando a primeira camada de manteiga parar de espumar. Você também pode adicionar mais alho, se desejar.

Etapa 7

  1. Cozinhe o bife, virando com freqüência, até que a carne fique dourada de ambos os lados, e um termômetro de carne atinja 145 graus Fahrenheit. Esta temperatura é rara, o nível recomendado de cozimento para bife úmido e macio.

Etapa 8

  1. Coloque o bife em uma travessa e deixe descansar, descoberto, por 10 minutos. Polvilhe o bife com sal a gosto e sirva.

Etapa 8

  1. Pimenta preta moída na hora

  2. Pedaços de alho (opcional)

  3. Termômetro de carne

  4. Prato de servir

Etapa 8

  1. Nunca gire a costela com um garfo. Perfurar o bife resulta em perda de sucos de carne saborosos.



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