Como cozinhar um 2-Lb. Carne assada

Acompanhamentos

1. Uma libra-peso. assado não é um assado grande e cozinha rapidamente. Como você cozinha depende do tipo de assado. O lombo pode ser assado rapidamente ou grelhado, porque é um corte de carne naturalmente macio. Os assados ​​magros, como a parte superior redonda, a parte inferior redonda e o peito, são mais saudáveis ​​para o coração, mas se beneficiam de refogar - ou cozinhar lentamente e úmido - para amaciar.

Trabalho de preparação

1. Uma libra-peso. assado não é um assado grande e cozinha rapidamente. Como você cozinha depende do tipo de assado. O lombo pode ser assado rapidamente ou grelhado, porque é um corte de carne naturalmente macio. Os assados ​​magros, como a parte superior redonda, a parte inferior redonda e o peito, são mais saudáveis ​​para o coração, mas se beneficiam de refogar - ou cozinhar lentamente e úmido - para amaciar.

Etapa 1

1. Remova os embrulhos do assado um dia antes de planejar cozinhá-lo.

Etapa 2

1. Tempere o assado generosamente com sal e pimenta. Salgar o assado antes do tempo permite que o sal permeie a carne, criando um sabor suave e uma textura suculenta. Você também pode adicionar temperos como alho ou alecrim, se quiser.

Etapa 3

1. Coloque o assado na geladeira a 40 graus Fahrenheit e deixe-o lá por várias horas ou durante a noite.

Cozimento lento para ternura

1. Coloque o assado na geladeira a 40 graus Fahrenheit e deixe-o lá por várias horas ou durante a noite.

Etapa 1

1. Despeje um pouco de óleo em uma panela refogue ao forno e aqueça em fogo médio. Cozinhe o assado na panela refogue até que os dois lados estejam bem dourados.

Etapa 2

1. Transfira o assado para um fogão lento. Despeje bastante líquido na panela para cobrir parcialmente, mas não submergir, o assado. Você pode usar caldo de carne, vinho tinto, cerveja ou suco de maçã.

Etapa 3

1. Coloque a tampa na panela lenta. Cozinhe em fogo baixo por 4 a 5 horas, ou até que o assado fique macio e um termômetro de carne inserido na carne registre 165 F ou mais. Essa temperatura mais alta é necessária para amaciar assados ​​fortes e magros.

Torrefação

1. Coloque a tampa na panela lenta. Cozinhe em fogo baixo por 4 a 5 horas, ou até que o assado fique macio e um termômetro de carne inserido na carne registre 165 F ou mais. Essa temperatura mais alta é necessária para amaciar assados ​​fortes e magros.

Etapa 1

1. Pré-aqueça o forno a 500 F. Enquanto espera o forno pré-aquecer, refogue o assado em uma panela, como faria para cozinhar lentamente.

Etapa 2

1. Transfira a frigideira para o forno e cozinhe por 20 a 30 minutos, ou até que um termômetro de carne inserido no assado registre 145 F (a temperatura na qual a carne é segura para comer, de acordo com o USDA). A carne ficará bem cozida nessa temperatura.

Etapa 3

1. Coloque o assado em uma travessa e cubra com papel alumínio. Deixe descansar por pelo menos 10 minutos antes de cortar. Esse tempo de descanso permite que os sucos sejam distribuídos por todo o assado, o que melhora o sabor e a textura.

Etapa 3

1. Sal e pimenta

2. Óleo vegetal

3. Frigideira à prova de forno

4. Termômetro de carne

5. Prato de servir

6. Fogão lento

7. Caldo de carne, vinho tinto, cerveja ou suco de maçã

Etapa 3

1. Em vez de usar uma panela lenta, você pode refogar uma assada dura no forno. Brown antes de colocá-lo em uma panela com uma tampa. Adicione líquido suficiente para cobrir parcialmente o assado. Refogue-o a 300 F por 2 a 3 horas, ou até a carne ficar muito macia.