Como cozinhar cogumelos Portobello como pães de hambúrguer

Etapa 6

1. Os cogumelos costumam ser cozidos e servidos como substitutos da carne em pratos, inclusive como hambúrgueres, mas se você realmente gosta de cogumelos ou está procurando uma alternativa aos pães, pode adorar a idéia de assar ou grelhar grandes cogumelos portobello em pães de hambúrguer. O portobello (alternativamente, "portabella") é um cogumelo cremini maduro e totalmente crescido, que vem no tamanho e na forma dos pães de hambúrguer e é uma opção muito mais saudável do que o pão comum de pão branco.

Assar cogumelos Portobello para substituir os pães de hambúrguer

1. Assar cogumelos portobello causará um encolhimento, mas pode dar ao cogumelo um exterior crocante - como assar um pão.

Etapa 1

1. Pré-aqueça o forno a 450 F.

Etapa 2

1. Limpe as tampas de cogumelos portobello com papel toalha. Remova as hastes e guarde-as para outra receita - fazendo um caldo de legumes, por exemplo.

Etapa 3

1. Forre uma assadeira com papel alumínio e arrume as tampas dos cogumelos com as brânquias voltadas para cima em uma camada em cima da folha.

Etapa 4

1. Asse no forno até dourar levemente - 10 a 12 minutos, dependendo da crocância que você preferir.

Etapa 5

1. Retire os pãezinhos de cogumelos do forno e sanduíche seu hambúrguer de carne, peru ou vegetariano, servindo com coberturas e condimentos de sua escolha.

2. Se você não estiver interessado em cogumelos crocantes, tente esfregar as tampas dos cogumelos com azeite ou óleo vegetal por todos os lados antes de colocá-los no forno. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Grelhando cogumelos Portobello como pães de hambúrguer

1. Para uma opção de hambúrguer com faca e garfo, você também pode grelhar seus "pães" de portobello. Pincele duas tampas com óleo, polvilhe com sal e pimenta e coloque-as na grelha pré-aquecida. Vire os cogumelos depois de alguns minutos e grelhe o lado oposto por mais dois minutos. Coloque um sanduíche de carne, peru ou hambúrguer vegetariano entre os portobellos grelhados e sirva com coberturas de sua escolha.

Valor nutricional dos cogumelos

1. O Conselho de Cogumelos usa "portabella" para se referir ao grande cogumelo marrom-escuro. Embora sejam membros do reino dos fungos, os cogumelos são frequentemente caracterizados como vegetais e são uma boa fonte de vitaminas B, incluindo niacina, ácido pantotênico e riboflavina, além de minerais como selênio, ergotioneína, cobre e potássio e beta-glucanos estimulantes da imunidade. , de acordo com a visão nutricional do Mushroom Council.

2. "Os cogumelos são baixos em calorias, sem gordura, sem colesterol, sem glúten e muito baixos em sódio, mas fornecem nutrientes importantes, incluindo selênio, potássio, riboflavina, niacina, vitamina D e mais ", de acordo com a organização. Ao comparar uma tampa média de portobello com um pão de hambúrguer, o cogumelo tem cerca de 22 calorias, 4 gramas de carboidratos e sem gordura, enquanto o pão típico de pão tem 120 calorias, 21 gramas de carboidratos, quase 2 gramas de gordura e é feito com farinha refinada.

Escolhendo Portobellos

1. Os cogumelos Portobello estão geralmente disponíveis nos supermercados, provavelmente provenientes da Pensilvânia. Com 862 milhões de libras produzidas em 2010-2011, a capital mundial dos cogumelos é responsável por aproximadamente 60% da produção total no país. Ao escolher essa variedade de cogumelos, verifique se as brânquias são de cor clara e firme - brânquias frouxas e escuras indicam velhice. Eles podem ser armazenados na geladeira, de preferência em um saco de papel marrom, por uma semana a 10 dias.