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Como congelar um bolo antes de congelar

Total e considerações

  1. Se seus bolos caseiros ficam deliciosos, mas acabam parecendo uma bagunça após sua tentativa de glacê, talvez seja hora de tomar algumas dicas de glacê dos profissionais. Um dos truques para que seu bolo apareça como se um chef profissional o assasse é congelá-lo antes de adicionar a cobertura. Além de manter a umidade intacta para bolos recém-assados, o congelamento ajuda a livrar o bolo de migalhas e a suavizar a superfície, permitindo que a cobertura seja aplicada de maneira uniforme e atraente.

Etapa 1

  1. Coloque um palito de dente ou espeto delicadamente no centro do bolo para testar a prontidão do bolo; Retire o bolo do forno quando o palito ou o palito estiver limpo ou quase limpo e não contiver massa úmida. Deixe o bolo assar na assadeira por aproximadamente 10 minutos após ser removido do forno.

Etapa 2

  1. Passe uma faca pela borda do bolo para afrouxá-la na panela. Coloque as luvas do forno nas mãos ou segure os pegadores de panela por segurança e solte o bolo em uma gradinha; deixe o bolo esfriar completamente antes de prepará-lo para o freezer.

Etapa 3

  1. Embrulhe o bolo em duas camadas de papel celofane ou cera para alimentos. Embrulhar o bolo duas vezes é essencial para protegê-lo enquanto estiver no freezer. Mantenha o embrulho solto para não danificar a estrutura, mas verifique se o bolo está totalmente coberto por ambas as camadas de embrulho ou papel.

Etapa 4

  1. Coloque o bolo em um espaço plano e limpo no freezer. Deixe o bolo no congelador por pelo menos oito horas; você pode congelar o bolo da noite para o dia, se preferir.

Etapa 5

  1. Remova o bolo do freezer quando estiver pronto para aplicar a cobertura. Desembrulhe o papel com cuidado. Deixe o bolo descongelar por 20 a 30 minutos, para que fique firme e ainda não completamente congelado.

Etapa 6

  1. Remova as bordas irregulares da parte superior com uma faca serrilhada. Deixe o bolo atingir a temperatura ambiente e aplique a cobertura.

Etapa 6

  1. Celofane seguro para alimentos

Etapa 6

  1. Trabalhe com o bolo em uma Lazy Susan, se possível, ao remover as bordas e durante o processo de glacê; a Lazy Susan facilita a rotação do bolo enquanto você trabalha com a faca ou as ferramentas de geada.

Etapa 6

  1. Tenha cuidado ao trabalhar com bolos delicados, como comida de anjo ou bolos de esponja. Aplique e remova a embalagem, antes e depois do congelamento, com muito cuidado para evitar danificar a forma do bolo.

  2. Tenha cuidado ao trabalhar com bolos delicados, como comida de anjo ou bolos de esponja. Aplique e remova a embalagem, antes e depois do congelamento, com muito cuidado para evitar danificar a forma do bolo.