Como assar um peixe no forno

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O frango cozinha peixe tão rápido quanto uma churrasqueira e, com a mesma eficácia, desenvolve um exterior nítido, mantendo a carne suculenta por baixo. Grelhar é a versão interna do grelhador, usando o mesmo método de calor seco indireto, apenas com a fonte de calor localizada acima do peixe, e não abaixo. É uma das melhores maneiras de desfrutar de uma refeição saudável de frutos do mar. Não requer gordura e calorias do óleo ou da manteiga e, como relata a CNN, grelhar e assar são os dois métodos associados ao fornecimento dos benefícios mais saudáveis para o coração dos peixes.

Descongele o peixe antes de grelhá-lo para que ele cozinhe rápida e uniformemente. A maneira mais fácil é movê-lo do freezer para a geladeira em algum momento do dia anterior.

Ligue o frango do forno cerca de 10 minutos antes do tempo para pré-aquecer completamente. Fica tão quente quanto o seu forno pode ficar - geralmente 500 ou 550 graus Fahrenheit. Ao grelhar, você não controla a temperatura no forno; em vez disso, você controla a distância entre o frango e a superfície da comida. É semelhante ao uso de zonas mais quentes e mais frias na sua churrasqueira.

Seque toda a superfície do seu filé de peixe ou bife, seque com toalhas de papel limpas e descarte-as. Unte levemente a superfície da grelha de uma assadeira com spray de cozinha antiaderente. Se você não tiver uma assadeira, use uma assadeira forrada com papel alumínio e aplique spray antiaderente. A frigideira foi projetada para melhorar a circulação de calor em torno dos alimentos, mas o peixe cozinha tão rapidamente que não é realmente um problema.

Tempere o peixe com sal e pimenta e outras ervas frescas ou secas, especiarias e aromáticos que você gosta, ou conforme especificado em uma receita que você está seguindo. Centralize-o na assadeira ou assadeira, com a pele voltada para baixo, se aplicável. Se você tiver um filé com uma extremidade consideravelmente mais fina que a outra, coloque a extremidade fina embaixo do restante do filé para criar uma espessura bastante uniforme.

Posicione um corte fino de peixe, com menos de 1 polegada de espessura, 3 polegadas abaixo do frango; coloque cortes de 1 a 1 polegada de espessura 4 polegadas abaixo do elemento de aquecimento; a posição corta cerca de 1,5 cm de espessura e 5 cm abaixo da fonte de calor; coloque o peixe mais grosso 15 cm abaixo do frango.

Grelhe o peixe por cerca de 5 minutos por 1/2 polegada de espessura. O peixe deve ser cozido a uma temperatura interna de 145 F, medida com um termômetro de leitura instantânea, mas estes são difíceis de usar em cortes finos de peixe. Para determinar o cozimento, corte no centro do filé ou bife e confirme se a carne está escamosa e opaca o tempo todo.