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Como assar pães em fornos de convecção

Doces saudáveis

  1. O cozimento por convecção funciona soprando continuamente ar quente nos alimentos. Além de cozinhar os alimentos mais rapidamente, um forno de convecção pode ajudá-lo a obter um pedaço de pão assado uniformemente, que fica perfeitamente dourado por fora e úmido por dentro. Assar pão em um forno de convecção é simples, embora seja necessário um pouco de prática para obter sua receita e tempo de cozimento corretos.

Etapa 1

  1. Misture a massa de pão de acordo com a receita que está usando. Preste muita atenção na quantidade de tempo que o pão precisa crescer, o mesmo se você estiver usando um forno convencional ou um forno de convecção.

Etapa 2

  1. Pré-aqueça o forno de convecção à temperatura sugerida em sua receita de pão, menos 25 graus Fahrenheit. A maioria dos fornos de convecção tem duas configurações. Use a configuração de cozimento por convecção para obter os melhores resultados.

Etapa 3

  1. Coloque a massa em uma forma de pão e coloque-a no centro do forno de convecção, pois isso promove a circulação uniforme do ar e, portanto, o cozimento do pão.

Etapa 4

  1. Asse o pão cerca da metade do tempo indicado na receita que você está usando se a receita for assar pão em um forno convencional.

Etapa 5

  1. Gire o pão 180 graus quando atingir a metade do tempo de cozimento. Transformar o pão na metade ajuda a impedir que um lado fique mais marrom do que o outro, de acordo com o autor Matt Pellegrini em "A arte de fazer pão: o que você realmente precisa saber para fazer um ótimo pão". [! 13447 => 1130 = 7!

  1. Cuidado com o pão no final do tempo de cozimento. A maioria dos fornos de convecção cozinha os alimentos rapidamente, o que significa que é fácil deixar o pão assar por muito tempo. A maioria dos pães é feita quando atinge uma temperatura interna entre 200 e 205 F. Use o termômetro de um chef para verificar a temperatura.

Etapa 6

  1. Massa de pão

  2. Termômetro do chef

Etapa 6

  1. Procure receitas de pão especificamente para assar em fornos de convecção. É provável que eles produzam melhores resultados do que modificar uma receita destinada a um forno convencional.

  2. Deixe a porta do forno fechada o máximo possível, pois isso mantém a temperatura uniforme e constante, o que produz os melhores resultados.

Etapa 6

  1. Você poderá não obter os resultados desejados se assar grandes fatias de pão em um forno de convecção, pois leva muito tempo para o calor penetrar adequadamente na massa. Isso significa que as crostas podem queimar sem que os centros estejam totalmente cozidos.



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