Filtro
Restabelecer
Ordenar porRelevância
vegetarianvegetarian
Restabelecer
  • Ingredientes
  • Dietas
  • Alergias
  • Nutrição
  • Técnicas
  • Cozinhas
  • Tempo
Sem


Comida enlatada: boa ou ruim?

Conclusão

  1. Os alimentos enlatados geralmente são menos nutritivos do que os alimentos frescos ou congelados.

  2. Algumas pessoas afirmam que contêm ingredientes nocivos e devem ser evitadas.

  3. Outros dizem que os alimentos enlatados podem fazer parte de uma dieta saudável.

  4. Este artigo explica tudo o que você precisa saber sobre alimentos enlatados.

O que é comida enlatada?

  1. O enlatamento é um método usado para preservar os alimentos por longos períodos de tempo, embalando-os em recipientes hermeticamente fechados.

  2. O enlatamento foi desenvolvido pela primeira vez no final do século 18 como uma maneira de fornecer uma fonte estável de alimentos para soldados e marinheiros em guerra.

  3. O processo de enlatamento pode variar um pouco de um produto para outro, mas há três etapas principais. Esses incluem:

  4. Isso permite que os alimentos permaneçam em prateleiras e sejam seguros para comer por 1 a 5 anos ou mais.

  5. Alimentos enlatados comuns incluem frutas, legumes, feijão, sopas, carnes e frutos do mar.

Como a conserva afeta os níveis de nutrientes?

  1. Os alimentos enlatados costumam ser menos nutritivos do que os alimentos frescos ou congelados, mas a pesquisa mostra que isso nem sempre é verdade.

  2. De fato, a conserva conserva a maioria dos nutrientes de um alimento.

  3. Portanto, estudos mostram que os alimentos ricos em certos nutrientes ainda são ricos nos mesmos nutrientes após serem enlatados (1, 2).

  4. No entanto, como o enlatamento geralmente envolve calor elevado, vitaminas solúveis em água, como vitamina C e vitamina B, podem ser danificadas (3, 4, 5).

  5. Essas vitaminas são sensíveis ao calor e ao ar em geral, de modo que também podem ser perdidas durante os métodos normais de processamento, cozimento e armazenamento usados ​​em casa.

  6. No entanto, enquanto o processo de conservas pode danificar certas vitaminas, aumentam as quantidades de outros compostos saudáveis ​​(6).

  7. Por exemplo, tomate e milho liberam mais antioxidantes quando aquecidos, tornando as variedades enlatadas uma fonte ainda melhor de antioxidantes (7, 8).

  8. Mudanças nos níveis de nutrientes individuais à parte, alimentos enlatados são boas fontes de importantes vitaminas e minerais.

  9. Em um estudo, as pessoas que ingeriram 6 ou mais itens enlatados por semana tiveram maior consumo de 17 nutrientes essenciais do que aquelas que ingeriram 2 ou menos itens enlatados por semana (9).

Alimentos enlatados são acessíveis, convenientes e não estragam facilmente

  1. Alimentos enlatados são uma maneira conveniente e prática de adicionar alimentos mais ricos em nutrientes à sua dieta.

  2. Falta disponibilidade de alimentos seguros e de qualidade em muitas partes do mundo. O enlatamento ajuda a garantir que as pessoas tenham acesso a uma grande variedade de alimentos durante o ano todo.

  3. De fato, praticamente qualquer alimento pode ser encontrado em uma lata hoje.

  4. Além disso, como os alimentos enlatados podem ser armazenados com segurança por vários anos e geralmente envolvem um tempo mínimo de preparação, eles são incrivelmente convenientes.

  5. Além disso, eles tendem a custar menos do que produtos frescos.

Eles podem conter quantidades vestigiais de BPA

  1. O BPA (bisfenol-A) é um produto químico frequentemente usado em embalagens de alimentos, incluindo latas.

  2. Estudos mostram que o BPA em alimentos enlatados pode migrar do revestimento da lata para os alimentos que você come.

  3. Um estudo analisou 78 alimentos enlatados diferentes e encontrou BPA em mais de 90% deles. Além disso, a pesquisa deixou claro que comer alimentos enlatados é uma das principais causas de exposição ao BPA (10, 11).

  4. Em um estudo, os participantes que consumiram 1 porção de sopa enlatada diariamente por 5 dias tiveram um aumento de mais de 1.000% de BPA na urina (12).

  5. Embora as evidências sejam variadas, alguns estudos em humanos ligaram o BPA a problemas de saúde como doenças cardíacas, diabetes tipo 2 e disfunção sexual masculina (13, 14).

  6. Se você está tentando minimizar sua exposição ao BPA, comer muita comida enlatada não é a melhor ideia.

Eles podem conter bactérias mortais

  1. Embora seja extremamente raro, os alimentos enlatados que não foram processados ​​adequadamente podem conter bactérias perigosas conhecidas como Clostridium botulinum.

  2. O consumo de alimentos contaminados pode causar botulismo, uma doença grave que pode levar à paralisia e à morte se não for tratada.

  3. A maioria dos casos de botulismo vem de alimentos que não foram enlatados adequadamente em casa. O botulismo de alimentos enlatados é raro.

  4. É importante nunca comer em latas abauladas, amassadas, rachadas ou vazando.

Alguns adicionaram sal, açúcar ou conservantes

  1. Às vezes, sal, açúcar e conservantes são adicionados durante o processo de conservas.

  2. Alguns alimentos enlatados podem ser ricos em sal. Embora isso não represente um risco à saúde da maioria das pessoas, pode ser problemático para algumas pessoas, como aquelas com pressão alta.

  3. Eles também podem conter açúcar adicionado, o que pode ter efeitos nocivos.

  4. O excesso de açúcar tem sido associado a um risco aumentado de muitas doenças, incluindo obesidade, doenças cardíacas e diabetes tipo 2 (15, 16, 17, 18, 19).

  5. Uma variedade de outros conservantes naturais ou químicos também pode ser adicionada.

Como fazer as escolhas certas

  1. Como em todos os alimentos, é importante ler a lista de rótulos e ingredientes.

  2. Se a ingestão de sal é uma preocupação para você, escolha a opção "baixo teor de sódio" ou "sem adição de sal".

  3. Para evitar açúcar extra, escolha frutas enlatadas em água ou suco em vez de xarope.

  4. A drenagem e a lavagem dos alimentos também podem diminuir o teor de sal e açúcar.

  5. Muitos alimentos enlatados não contêm ingredientes adicionados, mas a única maneira de ter certeza é ler a lista de ingredientes.

Você deve comer alimentos enlatados?

  1. Alimentos enlatados podem ser uma opção nutritiva quando alimentos frescos não estão disponíveis.

  2. Eles fornecem nutrientes essenciais e são incrivelmente convenientes.

  3. Dito isto, os alimentos enlatados também são uma fonte significativa de BPA, o que pode causar problemas de saúde no futuro.

  4. Alimentos enlatados podem fazer parte de uma dieta saudável, mas é importante ler os rótulos e escolher de acordo.



Donate - BNB: bnb16ghhqcjctncdczjpawnl36jduaddx5l4eysm5c