Comer peixe para iniciantes

O Conselho de Saúde recomenda comer um tipo de peixe mais gorduroso uma vez por semana. O peixe fornece muitas vitaminas, minerais, proteínas e ácidos graxos valiosos. Como você consegue chapéus de peixe nos peixes?

O peixe é rápido, saudável e fácil. Você pode assar, escaldar, grelhar, fritar ou transformá-lo em uma saborosa caçarola. Adicione um pouco de alface e um copo de vinho e pronto! No entanto, existe um número impressionante de pessoas que não comem peixe. Eles não gostam do sabor, lutam com os ossos e odeiam o cheiro. No entanto, um peixe não é o outro e, portanto, o sabor de um peixe não é o outro. Os peixes vêm em todos os tipos. Você tem peixes magros e peixes gordurosos. E o último é extremamente saudável por causa do tipo de gordura que contém: as gorduras de peixe ômega DHA e EPA. Essas gorduras insaturadas saudáveis protegem contra doenças cardiovasculares e são benéficas para o desenvolvimento do cérebro e dos olhos. Há até indicações de que as gorduras ômega-3 reduzem o risco de demência e outros distúrbios cerebrais. Além disso, o peixe tem um efeito benéfico sobre o colesterol.

Não apenas gordura

Além dessas gorduras boas, o peixe fornece muitos outros nutrientes valiosos. Pense em proteínas, vitaminas e minerais. Por exemplo, existem muitas vitaminas A, D e B12 nos peixes; o último especialmente na versão gorda. Os peixes gordurosos são, por exemplo, arenque, cavala, enguia, espadilha e salmão. A vitamina A é importante para os olhos, a pele e o sistema imunológico, a vitamina B12 garante a produção de glóbulos vermelhos e tem um efeito positivo no sistema nervoso e a vitamina D desempenha um papel papel importante no funcionamento do cérebro, garante ossos e dentes fortes e pode até reduzir o risco de depressão. Além das vitaminas acima, o peixe também é uma boa fonte de minerais. Pense no selênio para a glândula tireóide, no crescimento e desenvolvimento do sistema nervoso, no iodo para o bom funcionamento da tireóide e no zinco para uma boa resistência.

Apesar de todos os ingredientes finos, existem inúmeras pessoas que não gostam de peixe. No entanto, você pode aprender a comê-lo; gosto é uma coisa aprendida. Se uma criança é estimulada a comer coisas diferentes desde cedo, ela desenvolverá ainda mais seu paladar. Conforme você envelhece, é mais difícil aprender a comer coisas novas. Mas não é impossível. Freqüentemente, a aversão a certos alimentos é mais psicológica do que física. Alguns cientistas chegam a afirmar que nossos gostos mudam a cada sete anos. Portanto, certamente não faz mal experimentar um peixe de vez em quando. Se você realmente quer aprender a comer peixe, comece com os melhores peixes. Tão fresco. Mas se você ainda não está pronto para fatias inteiras de peixe fresco, simplesmente comece com pedaços do tamanho de uma mordida que não podem ser reconhecidos como peixes à primeira vista, como dedos de peixe e kibbeling. Filetes de solha ou bacalhau à milanesa e fritos - mais conhecidos como gourmets - também são recomendados para o pescador iniciante. Então é uma questão de tentar. Se quiser peixes de sabor bastante neutro, continue com pregado, solha ou linguado, por exemplo. E coma com coisas de que você gosta, para se acostumar com o sabor.

Muitos dos peixes acima têm uma estrutura 'escamosa'. E isso é algo a que os comedores de carne mal conseguem se acostumar. Se você não gosta da estrutura, é melhor começar com um peixe carnudo. O atum, por exemplo, é realmente um bife nadador. Quando você assa ou grelha um bife de atum, a textura é mais parecida com a da carne do que com a da maioria dos peixes. Este bife também pode ser um pouco rosé por dentro. No entanto, o atum é um peixe controverso. No passado, pesava fortemente e, portanto, caro. Além disso, o atum costuma nadar com os golfinhos, o que acaba sendo uma captura acidental. Portanto, verifique primeiro o guia de peixes para saber a variante mais sustentável. O salmão também tem uma carne mais firme - semelhante a um bife - do que a maioria dos peixinhos.

A forma de preparo tem muita influência no sabor do peixe. Peixe frito e peixe grelhado geralmente têm um sabor um pouco mais forte do que peixe escalfado ou cozido no vapor. Portanto, pode muito bem ser que goste de peixe preparado de uma forma diferente.

Você também pode influenciar o sabor do peixe com ervas. O sal realça o sabor salgado do mar. Antes de cozinhar, polvilhe o peixe com sal e deixe descansar um pouco. Isso remove a umidade da carne do peixe e realça melhor o verdadeiro sabor do peixe. O limão também ajuda a aumentar o sabor. Se você esfregar ou polvilhar os filés de peixe com um pouco de suco de limão antes de cozinhar, a carne do peixe ficará mais firme. E isso torna a preparação mais fácil. Pimenta e outros temperos, como páprica, pimenta em pó e curry em pó, são adicionados durante a preparação. Ervas frescas geralmente apenas no último minuto. O salmão fresco e o atum são cada vez mais consumidos crus. Um molho picante com molho de soja ou molho de peixe tailandês e pimenta vermelha fica delicioso com ele e também realça o sabor do próprio peixe.

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