Cogumelo Orelha de Madeira Beneficia o Coração, Mais Imunidade

História

1. Embora uma vez usado apenas nas formas tradicionais de medicina, mais e mais pesquisas começaram a reforçar os incríveis benefícios dos cogumelos. De fato, certas variedades têm sido associadas a muitos benefícios impressionantes à saúde, variando de níveis mais baixos de colesterol a diminuição do crescimento do câncer e muito mais. O cogumelo da orelha da madeira, em particular, é um ingrediente que se tornou cada vez mais popular em salteados e sopas. Ele não apenas traz uma textura nítida e rápida às refeições, mas também é repleto de uma variedade de importantes nutrientes e antioxidantes.

2. Então, o que são as orelhas de madeira na culinária chinesa? E como esses cogumelos medicinais podem afetar sua saúde? Aqui está o que você precisa saber.

O que são cogumelos de orelha de madeira?

1. Os cogumelos da orelha da madeira são um tipo saboroso e único de fungos comestíveis que têm vários nomes diferentes, incluindo cogumelos da orelha da madeira chinesa, cogumelos pretos, cogumelos da geleia ou seu nome científico, Auricularia auricula -judae.

2. Esses cogumelos se destacam de outras variedades de cogumelos por causa de sua textura crocante, cor escura e aparência interessante. Ao contrário de outros cogumelos, os cogumelos da orelha de madeira não têm caule ou tampa. Eles têm uma forma de orelha, e foi assim que eles ganharam seu apelido distinto. No entanto, eles ainda às vezes são confundidos com o cogumelo da orelha de madeira branca e o cogumelo da orelha de elefante, bem como o fungo da orelha da nuvem (cogumelo kikurage), outro tipo de cogumelo comestível que está distante da orelha da madeira.

3. O cogumelo preto da orelha de madeira é frequentemente apresentado na culinária asiática e amplamente apreciado por sua textura nítida e sabor suave. Então, qual é o sabor do fungo preto? Embora tenham um forte sabor amadeirado quando crus, os cogumelos tendem a adotar os sabores com os quais são cozidos nos pratos, tornando-os um ótimo complemento para sopas, frituras e saladas.

Fatos nutricionais do cogumelo orelha de madeira

1. Os cogumelos da madeira são uma ótima fonte de muitas vitaminas e minerais importantes. De fato, cada porção contém uma baixa quantidade de calorias de cogumelos da orelha da madeira, mas é embalada com cobre, ácido pantotênico, selênio e riboflavina.

2. Um copo (cerca de 99 gramas) de espigas de madeira em bruto contém aproximadamente:

3. Além dos nutrientes listados acima, os cogumelos da madeira também contêm uma pequena quantidade de potássio, fósforo e cálcio.

Benefícios para os cogumelos com orelhas de madeira

1. Embalada com antioxidantes que combatem doenças, pesquisas preliminares promissoras sugerem que o extrato de cogumelo da orelha de madeira seca pode ajudar a combater o crescimento de células cancerígenas. Um estudo in vitro realizado pela Universidade Nacional Kyungpook na Coréia descobriu que o extrato de cogumelo da orelha de madeira era eficaz para matar células tumorais dos pulmões, ossos e estômago. Porém, lembre-se de que são necessárias mais pesquisas para avaliar se os cogumelos da orelha da madeira também podem ter um impacto benéfico no crescimento do câncer em humanos.

2. Alguns estudos descobriram que o fungo da orelha da madeira pode ter propriedades hipolipidêmicas poderosas, que podem ajudar a manter os níveis de colesterol sob controle e proteger contra doenças cardíacas. De acordo com um modelo animal publicado em Mycobiology, a administração de extrato de cogumelo da orelha de madeira em ratos levou a reduções maciças nos níveis de triglicerídeos, colesterol total e mau colesterol LDL. Também diminuiu o índice aterogênico em 40%, que é uma medida usada para prever o risco de doença cardíaca e acúmulo de placa nas artérias.

3. Pesquisas mostram que os cogumelos da orelha da madeira estão cheios de antioxidantes e polifenóis. Isso pode ter um enorme impacto na saúde geral. Antioxidantes são compostos que ajudam a combater a formação de radicais livres e protegem as células contra danos oxidativos. Os antioxidantes também desempenham um papel central na saúde e na doença, com pesquisas indicando que eles podem auxiliar na prevenção de condições crônicas como câncer, doenças cardíacas e artrite reumatóide.

4. Além de serem uma excelente fonte de antioxidantes e micronutrientes, os cogumelos das orelhas de madeira também possuem propriedades antimicrobianas potentes que podem ajudar a afastar certas cepas de bactérias. Um estudo in vitro de 2015 no International Journal of Medicinal Mushrooms descobriu que o cogumelo da orelha de madeira era eficaz para bloquear o crescimento de Escherichia coli e Staphylococcus aureus, dois tipos de bactérias que podem causar infecções em humanos.

5. Cada porção de cogumelos da orelha de madeira é bastante útil quando se trata de nutrição. Estes cogumelos pequenos, mas poderosos, são uma fonte especialmente boa de cobre, um micronutriente essencial a vários aspectos da saúde. O cobre não é apenas importante para o metabolismo do ferro, mas também é necessário para a saúde do coração, função pulmonar e muito mais. Uma deficiência desse nutriente essencial pode ter alguns efeitos colaterais graves, desde diarréia e imunidade prejudicada a ossos enfraquecidos, danos nos nervos, anemia e problemas cardíacos.

Onde encontrar e como usar os cogumelos para as orelhas de madeira

1. Os cogumelos da orelha da madeira crescem em todo o mundo e podem ser encontrados na madeira em temperaturas baixas, geralmente no início da primavera ou no final do outono. Embora algumas vezes sejam confundidas com outras espécies, a maioria das espécies de cogumelos com orelhas de madeira também são realmente comestíveis.

2. Além de procurar por eles, você também pode encontrar os cogumelos em muitas lojas especializadas e varejistas on-line. É muito mais fácil encontrar o cogumelo da orelha de madeira seco, mas ele pode simplesmente ser reconstituído por imersão em água durante a noite para apreciá-lo fresco também.

3. Existem muitas opções de como cozinhar cogumelos em madeira, e podem ser usados ​​para adicionar uma textura nítida a praticamente qualquer prato. Pode ser adicionado a batatas fritas, misturado em sopas, refogado com legumes ou apreciado como parte de uma saborosa salada de cogumelos.

Receitas de cogumelos para orelhas de madeira

1. Existem muitas opções de receitas de cogumelos de orelha de madeira seca e fresca por aí, facilitando o desfrute desses saborosos fungos comestíveis. Aqui estão algumas receitas simples para ajudar você a começar:

Precauções / Efeitos colaterais

1. Para a maioria, esse fungo preto comestível pode ser uma adição segura e saudável à dieta. No entanto, é importante praticar a segurança alimentar adequada e limpar os cogumelos completamente antes do consumo. Além disso, aqueles com alergia não devem consumir cogumelos da orelha de madeira para evitar sintomas de alergia alimentar, como náusea, coceira, inchaço e urticária.

2. Em alguns casos, os cogumelos das orelhas de madeira podem atuar como um anticoagulante e impedir a coagulação do sangue. Portanto, é recomendável conversar com seu médico antes do consumo se você tomar anticoagulantes como varfarina ou coumadina para evitar uma interação com esses medicamentos.

Pensamentos finais

1. Leia a seguir: Cogumelo da cauda de peru: o fungo que combate a doenças e estimula a imunidade