Cenoura roxa: benefícios nutricionais

Por John Staughton (BASc, BFA) última atualização em 15 de julho de 2019
Cenoura, são adições deliciosamente doces a muitas refeições diferentes. O sabor das cenouras roxas não é a única razão para comê-las, porque elas também são embaladas com uma boa quantidade de nutrientes e benefícios à saúde! Eval (ez_write_tag ([![!336.280], 'organicfacts_net-box-2', 'ezslot_2', 112, '0']));

O que é uma cenoura roxa?

Uma cenoura roxa é uma variação de cor das cenouras tradicionais, que levam o nome científico Daucus carota subsp. sativus. Embora a maioria das pessoas nos EUA e no Reino Unido esteja familiarizada apenas com cenoura laranja, a cenoura roxa é muito mais comum no Oriente, principalmente na China e na Índia. No entanto, eles foram cultivados pela primeira vez há mais de 1.000 anos na região do Afeganistão e se espalharam a partir daí. O que muitas pessoas não percebem é que as cenouras roxas eram na verdade a forma original desses vegetais mundialmente populares. Cores mais pálidas só se originaram mais tarde, uma vez que as cenouras foram cultivadas em diferentes regiões. Essas cenouras de cores únicas têm alto teor de antocianina, o que lhes confere uma cor característica e um sabor surpreendentemente doce.
Quanto maior a cenoura, maior o núcleo central, onde a maioria dos nutrientes é armazenada, o que resulta em mais doçura. Embora o exterior dessas cenouras possa ser roxo, o centro geralmente é amarelo ou laranja. As cenouras roxas podem ser usadas da mesma maneira que qualquer outra cenoura - em sopas, ensopados, saladas, sanduíches, salteados e como um lanche cru. Embora eles não estejam tão disponíveis nos EUA e no Reino Unido quanto na Ásia, eles podem ser facilmente encontrados em supermercados especializados e lojas de importação.

As cenouras roxas têm um perfil nutricional semelhante a outros tipos de cenouras, com algumas distinções importantes. Essas cenouras são uma rica fonte de fibra alimentar, vitamina C, potássio, manganês e vitamina K. Há um baixo nível de calorias - apenas 25 calorias por xícara - e apenas 5 gramas de carboidratos. No entanto, quando se trata de antioxidantes, as cenouras roxas têm um bom conteúdo de luteína e beta-caroteno. As cenouras roxas também contêm mais compostos fenólicos, como antocianinas, do que qualquer outra variedade de cenouras, exceto as cenouras pretas.

Os benefícios mais impressionantes para a saúde das cenouras roxas incluem seus efeitos na perda de peso, doenças crônicas, diabetes, doenças cardiovasculares, condições inflamatórias, visão e circulação, entre outros.

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Embora as cenouras devam ser consumidas com moderação por qualquer pessoa que sofra de diabetes - devido ao efeito elevador que pode ter no açúcar no sangue - o consumo moderado dessas cenouras é uma coisa boa. A fibra pode ajudar a regular a liberação de glicose e insulina no organismo, o que ajuda a evitar picos bruscos e quedas de açúcar no sangue.

Com altos níveis de fibra alimentar e antioxidantes que podem ajudar a proteger a integridade do sistema cardiovascular, as cenouras roxas são ótimas para a saúde do coração. A fibra pode ajudar a diminuir os níveis gerais de colesterol, o que diminuirá o risco de aterosclerose, ataques cardíacos e derrames, além de doenças cardiovasculares. A vitamina C nessas cenouras também é crítica para a força das paredes das artérias e dos vasos sanguíneos.

A pesquisa mostrou que as antocianinas, encontradas em altas concentrações em cenouras roxas, podem ajudar a aliviar muitas condições inflamatórias diferentes, incluindo artrite, gota, dores de cabeça e até hemorróidas.

Eval (ez_write_tag ([![!580.400], 'organicfacts_net-medrectangle-4', 'ezslot_1', 131, '0'])); Embora as cenouras roxas contenham menos beta-caroteno do que a laranja e variedades amarelas, há também uma quantidade significativa de luteína e zeaxantina nessas cenouras, as quais podem ajudar a melhorar a visão. Esses antioxidantes reduzirão o estresse oxidativo na retina, impedindo a degeneração macular e diminuindo o risco de catarata.

Há uma quantidade decente de ferro nas cenouras roxas, o que é ótimo para aumentar a circulação, mas a presença de vitamina C e outros antioxidantes também ajudará a evitar quebras e bloqueios no sistema circulatório, garantindo que todos os seus processos metabólicos continuem normalmente.

O alto nível de antocianinas encontrado nessas cenouras coloridas significa que eles são excelentes antioxidantes; esses compostos são capazes de procurar e neutralizar os radicais livres, responsáveis por mutações celulares e outras formas de doenças crônicas, como doenças cardíacas e artrite reumatóide.
John Staughton é um escritor, editor e editor de viagens que se formou em inglês e biologia integrativa pela Universidade de Illinois em Champaign, Urbana (EUA). Ele é o co-fundador de um jornal literário, o xerife Nottingham, e chama de escritório os lugares mais bonitos do mundo. Em uma jornada perpétua em direção à idéia de lar, ele usa palavras para educar, inspirar, elevar e evoluir.