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Café Nitro: A fermentação fria é melhor que a regular?

Conclusão

  1. Nos anos desde sua estréia, o nitro café apareceu à esquerda e à direita em cafeterias e supermercados.

  2. Esse tipo único de café é fabricado a frio e infundido com gás nitrogênio para melhorar seu sabor e textura. Ao contrário do café comum, é servido diretamente da torneira e é apreciado frio, em vez de muito quente.

  3. É frequentemente considerado superior ao café comum, tanto em termos de sabor e textura, quanto nos benefícios à saúde que fornece.

  4. Este artigo analisa as principais diferenças e semelhanças entre café nitro e café comum.

Textura mais grossa

  1. O café Nitro oferece uma textura espessa e cremosa que o diferencia do café comum.

  2. Semelhante a outras bebidas, como água com gás ou refrigerante, o café nitro é infundido com pequenas bolhas de gás que alteram a sensação na boca.

  3. No entanto, enquanto essas outras bebidas são produzidas com dióxido de carbono, o café nitro é infundido com nitrogênio.

  4. Isso confere uma textura espumosa, semelhante a espuma e uma sensação na boca suave que geralmente é comparada à cerveja.

  5. Por esse motivo, os ingredientes usados ​​para melhorar a textura do café comum - como leite ou creme - normalmente não são necessários no café nitro.

Tem um sabor mais doce

  1. Além de melhorar a textura e a sensação na boca de sua xícara de café, o nitrogênio usado no café nitro também adiciona uma pitada de doçura.

  2. Além disso, o café moído e frio, como o café nitro, demonstrou ter sabor e aroma aprimorados (1).

  3. Para muitas pessoas, esse efeito faz do nitro uma boa alternativa ao café comum, pois torna desnecessário o açúcar extra.

  4. Não só o açúcar adicionado pode aumentar o conteúdo calórico do café e potencialmente levar ao ganho de peso, mas comer muito açúcar também foi associado a uma série de problemas de saúde a longo prazo.

  5. De fato, estudos mostram que o consumo de grandes quantidades de açúcar adicionado pode estar associado a um risco aumentado de doença cardíaca, diabetes tipo 2 e até certos tipos de câncer (2, 3, 4).

  6. Se você normalmente adiciona açúcar ao café, o café nitro pode ser uma boa alternativa para ajudá-lo a reduzir a ingestão de açúcar e evitar esses efeitos adversos à saúde.

Menos ácido

  1. Uma das principais diferenças entre o nitro e o café comum são os respectivos níveis de acidez.

  2. Muitos dos ácidos encontrados no café comum aparecem apenas em temperaturas mais altas de 195-205degF (90-96degC).

  3. Portanto, preparar café nitro a uma temperatura mais baixa pode resultar em significativamente menos acidez do que a do café comum (5).

  4. Essa brandura pode ser especialmente benéfica para algumas pessoas, pois os ácidos encontrados no café podem irritar seu estômago e causar problemas digestivos.

  5. O baixo número de ácidos também oferece um sabor único e diminui a amargura do café nitro.

  6. No entanto, o café fresco pode ter menos compostos benéficos, como o ácido clorogênico, um antioxidante que fornece grande parte da acidez do café comum.

  7. De fato, a pesquisa mostra que o ácido clorogênico pode ter propriedades anti-inflamatórias, antidiabéticas e anticâncer e pode ajudar a prevenir doenças crônicas (6).

Maior em cafeína

  1. O café Nitro é produzido usando uma proporção mais alta de borra de café em relação à água do que o café comum, o que pode aumentar seu teor de cafeína.

  2. Algumas empresas afirmam que o café nitro possui mais de 30% a mais de cafeína por onça (30 ml) do que o café comum, embora os níveis possam variar de acordo com o fabricante.

  3. A cafeína tem sido associada a vários benefícios à saúde, com algumas pesquisas mostrando que a ingestão de cafeína está associada a aumento do metabolismo, desempenho atlético aprimorado e risco reduzido de diabetes tipo 2 (7, 8, 9).

  4. Dito isto, o maior teor de cafeína do café nitro pode não ajudar a todos.

  5. A cafeína não só é altamente viciante, como também pode causar efeitos colaterais, incluindo ansiedade, batimentos cardíacos irregulares, dores de cabeça e pressão alta (10, 11).

  6. Algumas pesquisas sugerem que certas pessoas podem ser mais sensíveis aos efeitos da cafeína e ter maior probabilidade de sofrer efeitos adversos devido a diferenças genéticas (12).

Os mesmos benefícios para a saúde que o café comum

  1. Quando se trata disso, os benefícios para a saúde do café comum e do nitro são bastante semelhantes.

  2. Ambos contêm cafeína, antioxidantes e uma série de micronutrientes - como riboflavina e ácido pantotênico - que são essenciais para sua saúde (13).

  3. Além disso, o café comum está vinculado a uma longa lista de outros benefícios à saúde:

  4. Embora os efeitos específicos do café nitro não tenham sido estudados extensivamente, ele é produzido com os mesmos ingredientes que o café comum e provavelmente compartilha um conjunto semelhante de atributos de saúde.

Como fazer isso em casa

  1. O café Nitro é uma escolha popular entre os amantes do café por seu sabor e textura distintos.

  2. Infelizmente, pode ser difícil de encontrar e costuma ser caro - cerca de US $ 3-5 por um único copo.

  3. Enquanto a produção de café nitro verdadeiro requer equipamento adicional para infundir nitrogênio no café, você pode tentar fazer um lote de café frio em casa para obter um sabor e perfil de nutrientes semelhantes:

  4. Você pode ajustar os valores para fazer lotes maiores e armazenar a bebida na geladeira por até duas semanas por vez.

Conclusão

  1. O café nitro fabricado a frio tem um sabor mais doce e uma textura mais espessa e suave do que o café comum.

  2. Além disso, é menos ácido e mais rico em cafeína.

  3. No entanto, quando se trata de valor nutricional e benefícios para a saúde, como perda de peso e longevidade prolongada, o café comum e o nitro combinam bem.

  4. Sinta-se à vontade para trocar de vez em quando sua xícara de café quente para uma bebida gelada, a fim de aproveitar o sabor e a textura únicos que cada um tem a oferecer.



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