Benefícios para a saúde e riscos de consumir leite

As fontes de leite e produtos lácteos incluem vacas, ovelhas, camelos, cabras e outros. "Alternativas ao leite" incluem leite de soja, leite de amêndoa, leite de linhaça, leite de coco e leite de cânhamo.
Este artigo se concentrará no leite de vaca.

Tipos de leite e produtos lácteos

A saúde do leite depende do indivíduo e do tipo de leite que está sendo consumido.
O leite pasteurizado, rico em proteínas, pobre em gordura e sem aditivos desnecessários, pode ser saudável para muitas pessoas. Os leites aromatizados que contêm tanto açúcar quanto uma lata de refrigerante não são.
O leite de vaca atual não é um produto único. Pode ser fresco ou de longa duração, sem gordura, sem lactose, fortificado com adicionado ômega-3, livre de hormônios, orgânico, cru, entre outras opções.

A quebra nutricional do leite depende do teor de gordura.
Um copo de 244 gramas (g) de leite integral com 3,25% de gordura e vitamina D adicionada contém:
Um copo de 245 g de leite desnatado ou desnatado com adição de vitaminas A e D tem aproximadamente:
O leite também fornece colina, magnésio, vitaminas A, riboflavina, vitamina B6 e vitamina B12.

O cálcio tem muitas funções no corpo. Seu trabalho principal é desenvolver e manter ossos e dentes saudáveis.
Também é importante para a coagulação do sangue e a cicatrização de feridas, mantendo a pressão arterial normal e as contrações musculares, incluindo batimentos cardíacos. Isso pode ajudar a reduzir o risco de alguns tipos de câncer.
É importante tentar emparelhar alimentos ricos em cálcio com uma fonte de vitamina D para melhorar a absorção.
O Instituto Nacional de Saúde (NIH) recomenda 1.000 mg por dia de cálcio para indivíduos acima de 18 anos de idade. Os especialistas britânicos recomendam 700 mg de cálcio por dia.

A colina é conhecida como um "fator semelhante à vitamina B". É um nutriente importante que ajuda no sono, movimento muscular, aprendizado e memória.
Contribui para:

A alta ingestão de potássio está associada a um risco reduzido de derrame, doença cardíaca, pressão alta, proteção contra perda de massa muscular, preservação da densidade mineral óssea e redução da formação de pedras nos rins.
Uma dieta rica em potássio está associada a um risco 20% menor de morrer por todas as causas.

A vitamina D é importante para a formação, crescimento e reparo dos ossos. Também desempenha um papel na absorção de cálcio e na função imunológica.
A deficiência foi associada à osteoporose, depressão, fadiga crônica, dor muscular, TPM, hipertensão e câncer de mama e cólon.

O leite pode ser bom para os ossos porque fornece vitamina D e cálcio. Pensa-se que isso torne o leite e seus derivados, como iogurte, útil para ajudar a prevenir a osteoporose.
No entanto, a pesquisa de Harvard revela que a alta ingestão de cálcio, mesmo de laticínios, não está associada a menor risco de fraturas ou osteoporose.
De fato, em países com a menor ingestão de cálcio, cerca de 300 mg por dia, como Japão, Índia e Peru, as fraturas ósseas são menores do que nos EUA.
Outras estratégias para melhorar a saúde óssea incluem atividade física regular e treinamento de força, evitando fumar e comer uma dieta pobre em sódio e rica em potássio.

Pesquisadores da Universidade do Kansas descobriram que adultos mais velhos que consomem mais produtos lácteos têm uma quantidade maior de glutationa, um poderoso antioxidante no cérebro.
Aqueles que consumiram três porções diárias de leite e produtos lácteos apresentaram níveis de antioxidantes aproximadamente 30% maiores em comparação aos adultos que consumiram menos da metade de uma porção.
Com mais pesquisas, este estudo poderia sugerir um novo benefício do consumo de leite.
Pesquisadores da Universidade do Kansas descobriram que adultos mais velhos que consomem mais produtos lácteos têm uma quantidade maior de glutationa, um poderoso antioxidante no cérebro.