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Benefícios para a saúde de coentro (coentro)

Benefícios para a saúde de coentro (coentro)

  1. Como muitas frutas e legumes, o coentro é uma boa fonte de antioxidantes. Usar coentro para dar sabor aos alimentos também pode ajudar a reduzir a ingestão de sódio.

  2. Este artigo fornece uma breve história do coentro, descreve seu conteúdo nutricional e discute possíveis benefícios à saúde.

  3. Aqui estão alguns pontos-chave sobre o coentro. Mais detalhes estão no artigo principal.

O que é coentro?

  1. O coentro é uma erva anual da família Apiaceae, que contém 3.700 espécies, incluindo cenoura, aipo e salsa.

  2. Todas as partes da planta são comestíveis, mas as folhas frescas e as sementes secas são mais comumente usadas na culinária.

  3. Muitas vezes conhecido no Reino Unido como coentro, o coentro vem da planta Coriandrum sativum.

  4. Nos Estados Unidos, as folhas da planta são conhecidas como coentro (a tradução em espanhol) e as sementes são chamadas de coentro. O coentro também é conhecido como salsa chinesa.

  5. O coentro faz parte da culinária humana há muito tempo. Vestígios secos de coentro foram encontrados em uma caverna em Israel que data de cerca de 6.000 aC. Remanescentes também foram encontrados no Egito antigo, mostrando que seu uso era difundido mesmo em civilizações antigas.

  6. Avançando alguns milhares de anos, o coentro foi trazido para as primeiras colônias britânicas da América do Norte em 1670, tornando-o um dos primeiros temperos a serem cultivados pelos primeiros colonizadores.

Benefícios

  1. O consumo de alimentos à base de plantas de todos os tipos está associado a um risco reduzido de muitas condições de saúde relacionadas ao estilo de vida.

  2. Alguns estudos sugerem que o aumento do consumo de alimentos vegetais, como o coentro, pode diminuir o risco de obesidade, mortalidade geral, diabetes e doenças cardíacas, promovendo pele e cabelos saudáveis, aumento de energia e menor peso geral .

Efeitos anticâncer

  1. Um estudo, publicado no American Journal of Clinical Nutrition, sugere que algumas especiarias, incluindo coentro, podem impedir a formação de amina heterocíclica (HCA) nas carnes durante o cozimento.

  2. O Instituto Nacional do Câncer define HCAs como substâncias químicas formadas quando a carne é cozida em altas temperaturas. Um alto consumo de alimentos contendo HCAs está associado a um maior risco de câncer.

  3. Um estudo publicado no Journal of Food Science analisou o uso de cinco especiarias asiáticas, incluindo Coriandrum sativum (C. sativum), ou coentro, em carnes cozidas. Nas carnes cozidas com essas especiarias, a formação de HCAs foi significativamente menor.

Dor e inflamação

  1. Há um crescente número de evidências de que o coentro pode um dia ser útil como medicamento analgésico e anti-inflamatório.

  2. Um estudo que investigou as atividades antiinflamatórias potenciais de extratos de sementes de coentro na inflamação e dor em camundongos concluiu:

  3. "Os extratos aquoso e etanólico das sementes de C.sativum demonstraram atividades analgésicas e anti-inflamatórias significativas."

  4. "No entanto, é necessária uma avaliação adicional para a análise dos constituintes fitoquímicos envolvidos nessas atividades."

  5. Um estudo semelhante, publicado em 2015, investigou as propriedades analgésicas do coentro em camundongos. Eles também encontraram um efeito analgésico associado aos extratos de coentro.

  6. Eles observaram que a naloxona, uma droga que bloqueia os efeitos dos opióides, inibiu essa redução na dor. Eles concluem que isso pode significar que o coentro funciona através do sistema opióide.

Carotenóides

  1. Como antioxidantes, os carotenóides na dieta podem diminuir o risco de inúmeras condições, incluindo vários tipos de câncer e doenças oculares.

  2. Um estudo publicado no Plant Foods for Human Nutrition mostrou que o manjericão e o coentro continham os níveis mais altos dos carotenóides beta-caroteno e beta-criptoxantina, bem como luteína e zeaxantina, todos conhecidos por propriedades antioxidantes.

Saúde da pele

  1. Um estudo publicado no Journal of Medicinal Food em 2015 examinou a capacidade dos extratos de folhas de coentro, ou coentro, para proteger a pele contra os danos causados ​​pela radiação Ultra Violeta (UV) B.

  2. Eles testaram uma suspensão de coentro em álcool em ambas as células da pele humana em um prato e células da pele em camundongos de laboratório sem pêlos.

  3. Os resultados apoiaram o potencial do C. sativum para evitar o fotoenvelhecimento da pele.

Propriedades antifúngicas

  1. Embora existam vários tratamentos para infecções fúngicas, como candidíase oral (candidíase), eles costumam causar efeitos colaterais desagradáveis. Por esse motivo, há interesse em desenvolver compostos à base de ingredientes naturais que podem combater infecções fúngicas.

  2. Um estudo, publicado no PLOS One, testou o óleo essencial de coentro contra Candida albicans. Os autores concluem que o óleo, produzido a partir de folhas de coentro, tem de fato uma propriedade antifúngica e recomenda mais estudos.

Conservante natural

  1. Devido ao seu alto teor de antioxidantes, o óleo extraído das folhas do coentro demonstrou inibir a oxidação indesejada quando adicionado a outros alimentos, atrasando ou impedindo a deterioração.

  2. Também se descobriu que um composto encontrado nas folhas e sementes do coentro - dodecanal - tem um efeito antibacteriano contra Salmonella. Em testes de laboratório, o dodecanal foi duas vezes mais eficiente em matar Salmonella do que o antibiótico medicinal gentamicina comumente usado.

  3. "Ficamos surpresos que o dodecanal era um antibiótico tão potente. O estudo sugere que as pessoas deveriam comer mais salsa com a comida, especialmente salsa fresca."

Desintoxicação de chumbo

  1. Foi encontrado coentro para suprimir o acúmulo de chumbo em ratos, o que promete o uso de coentro para combater a toxicidade de chumbo e outras toxinas de metais pesados. Devido à sua capacidade de quelar (unir produtos químicos), o coentro também está sendo estudado como um purificador natural de água.

  2. Os fatores de quelação antimicrobiana e de metais pesados ​​do coentro levaram ao seu uso recente em muitos sucos e bebidas de "desintoxicação".

Nutrição

  1. Um quarto de xícara de coentro (cerca de 4 gramas) contém:

  2. O coentro também contém vitamina K e pequenas quantidades de folato, potássio, manganês e colina, além dos antioxidantes beta-caroteno, beta-criptoxantina, luteína e zeaxantina.

Dicas alimentares

  1. A adição de coentro é uma ótima maneira de adicionar sabor a um prato ou bebida sem adicionar calorias extras, gordura ou sódio.

  2. O coentro é uma erva tenra (juntamente com hortelã e manjericão) que possui folhas suaves que são melhores para adicionar cru ou próximo ao final do cozimento, a fim de manter seu sabor e textura delicados.]

  3. O coentro é relativamente fácil de cultivar e pode prosperar em pequenos vasos no parapeito de uma janela ensolarada.

  4. Ao preparar o coentro, separe as folhas dos caules e use apenas as folhas. Use uma faca afiada ou tesoura de ervas e corte delicadamente.

  5. Cortar com uma faca cega ou cortar em demasia machucará a erva e muito do sabor será extraviado na superfície da placa de corte.

  6. O coentro combina bem com muitos pratos, especialmente pratos mexicanos ou tailandeses e com feijão, queijo, ovos e peixe. O coentro também é ótimo com molhos cremosos de vegetais e como cobertura ou enfeite para sopas e saladas.

  7. Dê uma olhada nessas receitas saudáveis ​​usando coentro e experimente coentro em suas próprias receitas em casa:

  8. Também é bom usar ervas e especiarias secas. Um estudo da Faculdade de Medicina da UCLA relatou que nove ervas e especiarias populares, incluindo coentro, endro, alho, gengibre, capim-limão, orégano e salsa, conseguiram manter sua capacidade antioxidante durante o processo de secagem.

Riscos

  1. Observe: Se nenhuma informação de autor for fornecida, a fonte será citada.

  2. A salmonela é um risco potencial para a saúde ao consumir coentro. Em um estudo com mais de 20.000 remessas de alimentos, a Administração de Alimentos e Medicamentos dos Estados Unidos (FDA) constatou que 15% das importações de coentro estavam contaminadas com Salmonella. Mais de 80% do suprimento de especiarias dos EUA é importado.

  3. Os testes para Salmonella foram realizados no momento da importação. No nível de varejo, o risco é menos provável, principalmente nas grandes e mais conceituadas empresas de especiarias. O aquecimento de alimentos entre 150 e 170 graus Fahrenheit matará bactérias, incluindo Salmonella.

  4. No entanto, em 2015, o FDA publicou um recall de uma marca de especiaria de coentro com potencial para conter Salmonella.

  5. O coentro pode ser um alérgeno e, como costuma ser usado em combinação com especiarias, é difícil detectá-lo.

  6. Segundo a nutricionista Sherry Coleman Collins, "o coentro faz parte da família de especiarias que inclui alcaravia, erva-doce e aipo, que foram implicados em reações alérgicas nos últimos anos."

  7. Pessoas que tendem a ser sensíveis a alérgenos devem estar cientes disso ao usar coentro.

  8. É a dieta total ou o padrão alimentar geral que é mais importante na prevenção de doenças e na obtenção de uma boa saúde. É melhor comer uma dieta variada do que se concentrar em alimentos individuais como a chave para uma boa saúde.

  9. Artigo atualizado por Yvette Brazier em sexta-feira, 5 de janeiro de 2018. Visite nossa página de categoria Nutrição / Dieta para obter as notícias mais recentes sobre esse assunto, ou inscreva-se em nossa newsletter para receber as atualizações mais recentes sobre nutrição / Diet.Todas as referências estão disponíveis na guia Referências.

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