Benefícios e usos do quiabo

Gumbo é popular no sul dos Estados Unidos (EUA), partes da África e Oriente Médio, Caribe e América do Sul.
É considerada uma cultura importante em muitos países, devido ao seu valor nutricional e porque muitas partes da planta podem ser usadas, incluindo folhas frescas, brotos, flores, vagens, caules, e sementes.
O sabor é suave, mas possui uma textura única com penugem parecida com pêssego no exterior e pequenas sementes comestíveis no interior da cápsula.
Oferece uma ampla gama de benefícios à saúde.
Veremos o conteúdo nutricional do quiabo, seus possíveis benefícios à saúde, dicas de receitas para a preparação de quiabo e quaisquer possíveis riscos à saúde.

Nutrição

Segundo o Banco de Dados Nacional de Nutrientes do Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), uma xícara de quiabo cru, pesando cerca de 100 gramas (g), contém:
O quiabo também fornece ferro, niacina, fósforo e cobre.
As necessidades individuais de nutrientes variam de acordo com a idade, sexo, nível de atividade e ingestão calórica. Para ajudá-lo a descobrir quanto você precisa de um nutriente, o USDA fornece uma ferramenta interativa.
O quiabo também é uma fonte de antioxidantes. As sementes de quiabo contêm catequinas oligoméricas e derivados de flavonóides, os quais foram associados a um menor risco de câncer.
O próprio gumbo contém derivados da quercetina e as vagens e sementes contêm compostos fenólicos.
Acredita-se que esses compostos tenham propriedades antioxidantes, antimicrobianas e anti-inflamatórias.

Benefícios

Uma dieta rica em frutas e legumes pode reduzir o risco de várias condições de saúde, incluindo obesidade, diabetes e doenças cardiovasculares.
Diz-se também que a mucilagem do quiabo liga o colesterol e o ácido biliar. Ele coleta toxinas do fígado e as carrega para fora do corpo.
Os nutrientes do quiabo podem torná-lo útil para prevenir vários problemas de saúde.

Câncer

A lectina é um tipo de proteína encontrada no quiabo, feijão, amendoim e grãos. A lectina do quiabo foi usada em um estudo para tratar células de câncer de mama humano.
O tratamento reduziu o crescimento de células cancerígenas em 63% e matou 72% das células cancerígenas humanas. Mais estudos precisam ser feitos para verificar se o quiabo afeta o câncer em humanos.
Pessoas que não comem folato suficiente parecem ter um risco maior de câncer de mama, colo do útero, pâncreas, pulmão e outros tipos de câncer.
Uma revisão sistemática de 2016 e uma meta-análise de 16 estudos diferentes sugeriram que o folato pode ter efeitos preventivos contra o risco de câncer de mama, mas é necessário fazer mais pesquisas.
Os pesquisadores sugerem que um vínculo entre câncer e mau estado de folato pode ser devido a alterações no DNA que desencadeiam a expressão de genes que promovem o câncer.
Não há evidências de que tomar um suplemento de folato reduz o risco de câncer, e a ingestão excessiva de folato possa alimentar o crescimento de células cancerígenas.
É improvável que o folato proveniente de fontes de alimentos tenha esse efeito.
É importante obter folato adequado de alimentos como o quiabo.

Gravidez e amamentação

O folato é importante para prevenir problemas fetais durante a gravidez. Níveis baixos de folato podem levar a uma perda de gravidez ou problemas para a criança mais tarde na vida. Baixos níveis de folato foram associados a condições como espinha bífida.
Obter folato suficiente é especialmente importante para as mulheres antes e durante a gravidez e durante a amamentação.
Uma xícara de 100 gramas de quiabo contém 60 mcg de folato. Para a maioria das pessoas, a dose diária recomendada de folato é de 400 mcg.

Diabetes

Em 2011, os pesquisadores fizeram um pó da casca e das sementes de quiabo para tratar ratos com diabetes.
Os ratos que foram tratados com o pó apresentaram níveis mais baixos de açúcar e gordura no sangue do que os ratos que não receberam o pó.
Se isso afeta humanos da mesma maneira, pode levar a novas terapias.

Saúde do coração

Segundo a American Heart Association (AHA), comer alimentos ricos em fibras pode reduzir os níveis prejudiciais de colesterol no sangue.
Os alimentos ricos em fibras reduzem o risco de doenças cardíacas, derrame, obesidade e diabetes. A fibra também pode diminuir a doença cardíaca em pessoas que já a têm.
Mulheres de 19 a 30 anos devem procurar consumir pelo menos 28 gramas de fibra por dia em vegetais, frutas, legumes e grãos integrais, enquanto os homens precisam de 33,6 gramas por dia. O quiabo possui 3,2 g de fibra por xícara.

Osteoporose

Os alimentos ricos em vitamina K, como o quiabo, são bons para os ossos. A vitamina K ajuda os ossos a absorver o cálcio. Em teoria, as pessoas que comem bastante vitamina K têm mais probabilidade de ter ossos fortes e menos fraturas.
Quiabo e verduras, como acelga, rúcula e espinafre, adicionam vitamina K e cálcio à dieta.

Saúde gastrointestinal

A fibra alimentar ajuda a prevenir a constipação e a manter um sistema digestivo saudável.
Pesquisas sugerem que quanto mais fibra uma pessoa come, menor a chance de desenvolver câncer colorretal.
As fibras da dieta também ajudam a reduzir o apetite e podem contribuir para a perda de peso.
Na medicina asiática, o extrato de quiabo é adicionado aos alimentos para proteger contra irritações e doenças gástricas inflamatórias. A ação anti-inflamatória e antimicrobiana pode ajudar a proteger contra problemas gastrointestinais.

Outros usos relacionados à saúde

As sementes de quiabo também podem fornecer óleo e proteína, e foram usadas como fonte de óleo na produção em pequena escala.
Nas regiões pobres do mundo, as sementes podem oferecer uma fonte de proteína de alta qualidade.
O extrato viscoso de quiabo também tem potencial para uso em medicamentos, por exemplo, como aglutinante para comprimidos e agente de suspensão em medicamentos.
Outra aplicação médica possível desse ingrediente é como um extensor de albumina sérica.
A pesquisa sugeriu que poderia ser usado como substituto do plasma ou como expansor do volume sanguíneo.

Comprando e usando quiabo

O quiabo é fácil de cultivar em climas quentes.
As pessoas devem escolher o quiabo esticado e firme ao toque e evitar vagens enrugadas ou moles. Quando os pods começarem a escurecer nas extremidades, eles ficarão ruins se não forem usados em breve.
Mantenha o quiabo seco e não o lave até que esteja pronto para usá-lo. Armazená-lo na gaveta mais nítida em um saco de papel ou plástico pode impedir que ele fique viscoso ou mofado. Quiabo fresco não dura mais de 3 a 4 dias.
Os dedos das mulheres podem ser usados em saladas, sopas e ensopados, frescos ou secos, fritos, refogados, assados ou cozidos. Eles também podem ser conservados em conserva.
Cortar o quiabo e cozê-lo em umidade libera um suco mucilaginoso ou viscoso que aumenta a espessura de sopas e ensopados. O quiabo seco também pode ser usado para fazer ou engrossar um molho, ou como um substituto da clara de ovo.
As sementes de quiabo também podem ser torradas e moídas para formar um substituto do café sem cafeína.
Algumas pessoas não gostam da textura gomosa do quiabo. Cozinhar rapidamente as vagens inteiras pode evitar isso.

Dicas de receita

Essas receitas saudáveis e deliciosas de quiabo foram desenvolvidas por nutricionistas:
Quiabo assado fácil
Salsa assada de milho, quiabo e tomate
Quiabo grelhado com limão e parmesão

Riscos e precauções

Comer muito quiabo pode ter um efeito adverso em algumas pessoas.
Frutanos e problemas gastrointestinais: O quiabo é rico em frutanos, um tipo de carboidrato que pode causar diarréia, gases, cólicas e inchaço em pessoas com problemas intestinais. Pessoas com síndrome do intestino irritável (SII) e outras condições intestinais têm maior probabilidade de serem sensíveis a alimentos ricos em frutanos.
Oxalatos e pedras nos rins: o quiabo também é rico em oxalatos. O tipo mais comum de pedra nos rins é feito de oxalato de cálcio.
De acordo com o Instituto Nacional de Diabetes e Doenças Digestivas e Renais (NDDKD), alimentos com alto teor de oxalato podem aumentar o risco dessas pedras em pessoas que as tiveram anteriormente. Outros alimentos com alto teor de oxalato incluem espinafre, ruibarbo e acelga.
Solanina e inflamação: O quiabo contém um composto chamado solanina. A solanina é um produto químico tóxico que tem sido associado a dores nas articulações, artrite e inflamação de longa duração para uma pequena porcentagem de pessoas que podem ser sensíveis a ela. É encontrado em muitas frutas e legumes, incluindo batatas, tomates, berinjela, mirtilos e alcachofras.
Nenhum estudo sugeriu reduzir a ingestão de solanina para a população em geral. Em geral, legumes e frutas ajudam a reduzir a inflamação.
Vitamina K e coagulação do sangue: o quiabo e outros alimentos ricos em vitamina K podem afetar aqueles que usam drogas para afinar o sangue, como varfarina ou Coumadin. Diluentes de sangue são usados para evitar coágulos sanguíneos prejudiciais que podem impedir a entrada de sangue no cérebro ou no coração.
A vitamina K ajuda o sangue a coagular. As pessoas que correm o risco de coágulos sanguíneos não devem mudar repentinamente a quantidade de vitamina K que ingerem, mas manter constante a ingestão de alimentos ricos em vitamina K, dia após dia.

Para viagem

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Para a maioria das pessoas, o quiabo, como outros vegetais, é uma adição saudável à dieta. Como com qualquer alimento ou nutriente, é melhor comê-lo com moderação e como parte de uma dieta variada e equilibrada.
Artigo atualizado por Yvette Brazier em sexta-feira, 20 de outubro de 2017. Visite nossa página de categoria Nutrição / Dieta para obter as notícias mais recentes sobre esse assunto, ou inscreva-se na nossa newsletter para receber as atualizações mais recentes sobre nutrição / Diet.Todas as referências estão disponíveis na guia Referências.