Benefícios da pimenta branca vs. Benefícios da pimenta preta: iguais ou diferentes?

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1. Encontrada em quase todas as despensas de cozinha do mundo, a pimenta preta foi merecidamente apelidada de "rei das especiarias" graças à sua versatilidade e sabor picante. No entanto, embora a pimenta preta seja a variedade mais comum de pimenta, a pimenta branca é uma combinação muito próxima em termos de sabor e de possíveis benefícios à saúde.

2. Feita a partir de grãos de pimenta quase maduros que tiveram a pele removida, a pimenta branca é rica em antioxidantes e em vários micronutrientes importantes, incluindo manganês, fibra e ferro. Também é carregado com piperina, um alcalóide que foi associado a uma longa lista de propriedades que promovem a saúde. A adição de pimenta branca não apenas traz um sabor interessante aos seus pratos favoritos, mas também pode ajudar a reduzir a inflamação, diminuir a pressão sanguínea e manter o sistema digestivo funcionando sem problemas.

Benefícios da pimenta branca

1. Comer uma quantidade alta de sódio pode fazer com que o seu corpo retenha água extra, aumente a pressão arterial e sobrecarregue o delicado músculo cardíaco, além de aumentar o risco de doenças como o coração coronário doença. Praticamente livre de sódio, a pimenta branca é uma ótima opção para ajudar a aumentar simultaneamente o sabor de seus alimentos e reduzir a ingestão de sal.

2. Os estudos em animais e tubos de ensaio também demonstraram que a pimenta branca pode ter propriedades redutoras da pressão arterial. Um modelo animal de 2010 avaliou os efeitos da piperina na pressão sanguínea e mostrou que era capaz de evitar aumentos na pressão sanguínea em ratos. (13) Enquanto isso, um estudo in vitro realizado no Paquistão também relatou que a piperina ajudou a dilatar os vasos sanguíneos para controlar a pressão sanguínea. (14)

3. Enquanto a inflamação aguda é um sinal de que seu sistema imunológico está trabalhando duro para combater invasores e infecções estrangeiras, a inflamação crônica pode realmente significar um problema mais sério. De fato, pesquisas sugerem que sustentar a inflamação a longo prazo pode realmente contribuir para condições crônicas como doenças cardíacas, diabetes e câncer. (1)

4. A pimenta branca é rica em antioxidantes que podem ajudar a aliviar a inflamação e evitar problemas de saúde a longo prazo. Ele também contém piperina, um alcalóide que fornece um sabor picante e picante, além de uma variedade de propriedades anti-inflamatórias. De acordo com um modelo animal do Instituto de Pesquisa Conjunto Ósseo Leste-Oeste do Centro Médico Neo-Leste da Universidade Kyung Hee, em Seul, Coréia, a piperina foi capaz de diminuir vários marcadores de inflamação quando administrada a ratos com artrite. (2)

5. Especiarias como pimenta branca são reverenciadas por sua capacidade de apoiar a digestão saudável. Isso se deve em grande parte aos efeitos da piperina, que demonstraram estimular a liberação de enzimas pancreáticas e digestivas, além de aumentar a produção de saliva para ajudar seu corpo a decompor os alimentos com mais eficiência. (3)

6. Vários estudos em animais demonstraram os efeitos benéficos da pimenta branca quando se trata de saúde digestiva. Em um modelo animal do Departamento de Bioquímica e Nutrição do Instituto Central de Pesquisa Tecnológica em Alimentos da Índia, a suplementação de piperina em ratos ajudou a estimular a secreção de várias enzimas digestivas importantes, incluindo lipase pancreática, amilase, tripsina e quimotripsina. (4) Da mesma forma, outro estudo em animal publicado na Nutrition Research descobriu que a administração de piperina por um período de seis semanas ajudou a reduzir significativamente o tempo de trânsito de alimentos que se deslocam pelo trato gastrointestinal. (5)

7. Piper nigrum, a planta da qual deriva a pimenta branca, é uma excelente fonte de antioxidantes. Antioxidantes são compostos que ajudam a combater os radicais livres para prevenir o estresse oxidativo e os danos às células. Algumas pesquisas sugerem que os antioxidantes podem ajudar a proteger contra uma série de doenças crônicas, incluindo doenças autoimunes, artrite reumatóide e até a doença de Alzheimer. (6)

8. Estudos mostram que o Piper nigrum atua como antioxidante para diminuir a oxidação lipídica, graças à presença de compostos como polifenóis e flavonóides. Adicionar pimenta branca, juntamente com outros alimentos com alto teor de antioxidantes, a uma dieta bem equilibrada pode ajudar a otimizar a saúde e manter seu corpo em boa forma.

9. A curcumina é conhecida por suas incríveis propriedades promotoras de saúde. Este poderoso produto químico não só fornece açafrão com sua tonalidade amarela vibrante, mas também demonstra aliviar a inflamação, estabilizar o açúcar no sangue e reduzir a dor nas articulações. (7, 8, 9)

10. Muitos suplementos de curcumina são formulados com piperina, o principal componente encontrado na pimenta branca, a fim de aumentar a biodisponibilidade da curcumina e melhorar a absorção. Um modelo animal publicado na revista Planta Medica até mostrou que o uso de piperina disparou a absorção de curcumina em 2.000%. (10) Por esse motivo, é melhor usar uma mistura de açafrão e pimenta branca ou preta ao preparar seus pratos favoritos para aumentar o sabor e os possíveis benefícios à saúde de suas refeições.

11. A diarréia é um problema comum caracterizado por movimentos intestinais frequentes, fezes aquosas ou soltas e, em casos graves, sintomas de desidratação, como boca seca, sede e fadiga. Embora sejam necessárias mais pesquisas, alguns estudos descobriram que a incorporação de pimenta branca em sua dieta pode ajudar a interromper a diarréia rapidamente.

12. Um estudo de 2013 publicado no American Journal of Chinese Medicine relatou que a pimenta branca frita era eficaz na redução da frequência de diarréia em crianças e bebês, especialmente naqueles com diarréia aguda e persistente. (11) Outros estudos em animais também descobriram que a piperina encontrada na pimenta branca exibia efeitos antidiarreicos que poderiam ajudar a promover a regularidade. (12)

Nutrição com pimenta branca

1. A adição deste tempero saboroso aos seus pratos favoritos é uma ótima maneira de aproveitar o valor nutricional da pimenta branca. A pimenta branca pode ajudar a espremer um pouco de manganês, ferro e fibra extras em sua dieta, além de fornecer toneladas de sabor e antioxidantes extras.

2. Uma colher de sopa (cerca de sete gramas) de pimenta branca contém aproximadamente: (15)

3. Além dos nutrientes listados acima, a pimenta branca também contém uma pequena quantidade de riboflavina, fósforo e zinco.

Usos de pimenta branca

1. Muitas pessoas usam o tempero da pimenta branca como uma maneira simples de melhorar o sabor dos pratos. Por razões estéticas, às vezes é preferível à pimenta preta em pratos leves e molhos, como molho de pimenta branca. Também é frequentemente usado na culinária chinesa e vietnamita e funciona bem em sopas, ensopados e chowders para fornecer um sabor apimentado exclusivo.

2. O uso potencial de pimenta branca se estende muito além da cozinha, no entanto. Algumas pessoas o usam medicinalmente para promover a digestão, evitar inchaço e apoiar a saúde geral. Às vezes, também é usado para tratar doenças como diarréia e aumentar a absorção de compostos como a curcumina encontrados na açafrão.

3. Muitas pessoas também usam pimenta branca para fins cosméticos. Ele pode ser suavizado e adicionado às esfoliações faciais para esfoliar e remover as células mortas da pele, além de ajudar a melhorar a circulação e limpar os poros. Às vezes, também é combinado com outros ingredientes como iogurte e usado como uma máscara capilar para ajudar a combater a caspa. No entanto, lembre-se de que os benefícios da pimenta branca para cabelos e pele não foram bem estudados e estão limitados a evidências anedóticas.

Pimenta Branca no Ayurveda e na Medicina Tradicional Chinesa

1. Embora a pesquisa apenas comece a descobrir a ampla gama de benefícios à saúde oferecidos pela pimenta branca, na verdade ela é considerada um tempero básico na medicina holística há muitos séculos.

2. Na medicina tradicional chinesa, a pimenta branca é usada para limpar a fleuma e tratar a umidade, uma condição que pode sobrecarregá-lo e contribuir com sentimentos de peso e fadiga. Acredita-se também que tenha propriedades de aquecimento e reduz a dor nas articulações e a rigidez causada por condições como túnel do carpo ou artrite.

3. A pimenta branca também se encaixa perfeitamente em uma dieta saudável ayurvédica. Pensa-se que funcione especialmente bem para quem tem um kapha dosha, graças à sua capacidade de esclarecer o congestionamento e remover o excesso de catarro. É frequentemente usado para tratar a tosse, apoiar a digestão, melhorar a saúde do coração, aumentar a queima de gordura e aliviar a dor.

Pimenta branca vs. pimenta preta

1. Tanto a pimenta branca quanto a preta vêm da planta Piper nigrum. Esta videira é cultivada por seus frutos, que são secos e usados ​​como grão de pimenta ou moídos para temperar e dar sabor aos alimentos.

2. A pimenta preta é feita a partir das drupas da planta verde, cozida em água quente, seca e depois moída em uma especiaria. A pimenta branca, por outro lado, é feita a partir de sementes da planta de pimenta quase madura com a pele mais escura removida. A pele é removida através de um processo chamado retting, no qual a semente é embebida em água e a pele é decomposta lentamente.

3. Além da aparência, também existem algumas diferenças no sabor entre pimenta branca e pimenta preta. A pimenta branca tem um sabor mais suave, enquanto a pimenta preta é considerada um sabor mais complexo e picante. A pimenta preta também dura mais tempo, enquanto a pimenta branca pode rapidamente ficar obsoleta e perder seu sabor muito rapidamente.

4. Ambos contêm propriedades semelhantes à saúde, graças à presença de piperina, um produto químico encontrado nos grãos de pimenta que fornece seus potentes efeitos anti-inflamatórios e antioxidantes. Lembre-se de que essas pimentas não devem ser confundidas com outras variedades de pimenta, como os jalapenos, que têm um sabor picante distinto da presença de um composto chamado capsaicina.

Onde encontrar pimenta branca e como cultivar pimenta branca

1. Quer saber onde comprar pimenta branca? Este tempero altamente nutritivo e saboroso está amplamente disponível na maioria dos supermercados e pode ser encontrado no corredor de temperos ao lado de pimenta do reino e outras ervas e especiarias. A pimenta branca moída também está disponível on-line e pode ser facilmente adquirida na maioria dos principais varejistas.

2. Se você tem um polegar verde, também pode tentar cultivar sua própria pimenta branca em casa. Piper nigrum, a planta de pimenta branca, cresce bem em climas quentes e úmidos. Pode ser cultivada durante todo o ano e transferida para ambientes internos em uma panela grande durante os meses mais frios. No entanto, cultivar suas próprias plantas de pimenta em casa requer bastante paciência e dedicação. Eles podem levar até quatro anos para produzir frutos, e as sementes por si só podem levar até 30 dias para germinar sob condições ideais.

Receitas de pimenta branca

1. Procurando maneiras fáceis de usar pimenta branca? Você pode facilmente tentar um substituto de pimenta branca no lugar de praticamente qualquer receita que exija pimenta preta. Aqui estão algumas receitas saborosas que você pode saborear em casa:

História

1. A pimenta tem uma história extensa que pode ser rastreada milhares de anos. Nativo do sudeste da Ásia, os registros mostram que ele tem sido usado na culinária indiana desde pelo menos 2000 a.C., se não mais. Nos tempos antigos, os grãos de pimenta eram até considerados um recurso importante e comercializavam mercadorias e eram frequentemente referidos como "ouro preto".

2. No Egito antigo, acredita-se que os grãos de pimenta tenham sido usados ​​como parte do processo de mumificação. De fato, até mesmo pimenta preta foi descoberta recheada nas narinas de Ramsés II após sua morte no ano de 1213 aC Os grãos de pimenta também foram usados ​​na Grécia antiga e também foram considerados um tempero importante durante o Império Romano.

3. Além de dar sabor aos alimentos, o grão de pimenta também era comumente usado por suas propriedades medicinais. Era frequentemente usado como remédio natural para tudo, desde dores de dente a constipação e insônia. Alguns até acreditavam que a pimenta branca beneficia os olhos, e às vezes era aplicada na forma de pomadas ou pomadas para tratar problemas oculares.

4. Hoje, a pimenta branca é encontrada em uma variedade de pratos. Não só confere um sabor único aos pratos, como também pode ajudar a preservar a aparência e melhorar a estética de pratos de cores claras e molhos ou molhos brancos. Nos últimos anos, mais e mais pesquisas emergentes descobriram ainda mais razões para adicionar pimenta branca à sua dieta, desde suas propriedades anti-inflamatórias até sua capacidade de proteger contra o estresse oxidativo e danos às células.

5. Tanto a pimenta preta quanto a branca são conhecidas por seus efeitos indutores de espirros. A piperina, o alcalóide encontrado na pimenta branca, pode estimular as terminações nervosas das membranas mucosas, causando sintomas como irritação e espirros. Colocar pimenta dentro ou ao redor dos olhos também pode causar vermelhidão e queimação. Mantenha a pimenta longe dos olhos e use água para lavá-la bem em caso de emergência.

6. Algumas pessoas também podem experimentar sintomas de alergia alimentar depois de comer pimenta branca. Se você notar algum efeito colateral, como urticária, inchaço, formigamento ou dor abdominal, após consumir pimenta branca, interrompa o uso imediatamente e considere consultar um profissional de saúde qualificado.

7. Pelo que parece, você pode pensar que o intestino com vazamento afeta apenas o sistema digestivo, mas, na realidade, isso pode afetar mais. Porque Leaky Gut é tão comum, e um enigma, Estou oferecendo um seminário on-line gratuito sobre tudo o que está vazando. Clique aqui para saber mais sobre o webinar.