Batatas cruas: efeitos colaterais dos benefícios

Batatas cruas: efeitos colaterais dos benefícios

1. Por John Staughton (BASc, BFA) última atualização em 04 de abril de 2019

2. Batata, não é inerentemente perigosa, mas é bastante incomum e pode apresentar alguns riscos em potencial à saúde, além de oferecer muitos benefícios.eval (ez_write_tag ([![!336.280], 'organicfacts_net -box-2 ',' ezslot_1 ', 112,' 0 ']));

O que são batatas cruas?

1. Simplesmente, batatas cruas são batatas que não foram cozidas adequadamente, seja assando, fervendo ou algum outro meio comum de preparar esses vegetais populares. Comer vegetais crus é muito comum em todo o mundo, embora as batatas não sejam geralmente consumidas cruas. De acordo com o USDA National Nutrient Database, as batatas cruas são fontes ricas de fibra alimentar, cálcio, magnésio, potássio, fósforo, vitamina C, tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6, folato e vitamina B12.

Benefícios de comer batatas cruas

1. A composição de nutrientes não muda muito entre batatas cruas e cozidas, e há alguns benefícios óbvios à saúde em comer batatas de qualquer forma. Os benefícios incluem:

Fonte rica de vitamina C

1. Embora seja bastante saboroso ter batatas cozidas, é menos nutritivo em comparação com as cruas. As batatas cruas consistem em menos calorias e proteínas em comparação com quando são assadas. No entanto, eles são ricos em outros micronutrientes, como a vitamina C. Para os não iniciados, a vitamina C é um nutriente essencial solúvel em água que é um antioxidante essencial, que desempenha um papel fundamental em tudo, desde a produção de colágeno até a função imunológica.]

2. Um grupo de pesquisadores da Nigéria, na África, publicou um estudo no Nigerian Food Journal que visava determinar o efeito total da fervura e fritura no teor de vitamina C em batatas cruas. A fervura e a fritura da batata irlandesa resultaram em uma perda de vitamina C, respectivamente.

Rico em fibras e carboidratos

1. Um relatório publicado por uma equipe de pesquisadores de Coimbatore, Tamil Nadu, Índia, no Journal of Medicinal Plants Studies afirma que uma batata grande com a pele tem quase 9 gramas de fibra.

2. A American Heart Association afirma que um item alimentar com alto teor de fibras solúveis, como batatas cruas, pode ajudar a reduzir os níveis de LDL ou colesterol "ruim". É também uma fonte rica de carboidratos.

3. Infelizmente, nosso corpo é muito ruim para digerir amido cru; portanto, mesmo que você coma batatas cruas, talvez não tenha acesso a toda a gama de nutrientes e benefícios. Além disso, a casca da batata, que costuma ser consumida quando o vegetal é cozido, pode ser dura e pouco apetitosa para uma batata crua.

Aumenta a imunidade

1. Um estudo publicado por uma equipe de pesquisadores espanhóis no Journal of Nutrition sugeriu que o vegetal de raiz também pode ter um efeito positivo em todo o sistema imunológico. Os pesquisadores descobriram que, ao cultivar porcos que se alimentavam de grandes quantidades de amido de batata crua, havia um movimento intestinal mais saudável. Além disso, eles descobriram que os porcos que receberam amido de batata crua haviam diminuído os níveis de glóbulos brancos, como leucócitos e linfócitos no sangue. Esta queda na regulamentação dos leucócitos, segundo os pesquisadores, significava um corpo mais saudável.

Reduz a pressão arterial

1. A primeira coisa que geralmente nos vem à mente quando pensamos em batatas é que é um alimento para engordar, que deve ser evitado pelas pessoas preocupadas com a saúde. No entanto, o Dr. Joe Vinson, professor do Departamento de Química da Universidade de Scranton, na Pensilvânia, apresentou um estudo na 242ª Exposição Nacional da American Chemical Society (ACS), na qual indicou que uma batata tem apenas 110 calorias e dezenas de fitoquímicos e vitaminas saudáveis, ao contrário da crença popular.

2. O novo estudo envolveu 18 pacientes que eram principalmente obesos com pressão alta. Eles receberam 6 a 8 batatas roxas, cada uma quase do tamanho de uma bola de golfe, e a pressão arterial foi monitorada. Os resultados do estudo sugerem que a ingestão de batatas levou a uma diminuição da pressão sanguínea sem qualquer alteração no peso. As batatas roxas foram utilizadas no estudo devido ao pigmento ou corante das frutas e legumes, que são importantes fitoquímicos. No entanto, é importante observar aqui que, embora os pesquisadores usassem batatas roxas no estudo, eles opinaram que batatas de pele vermelha e batatas brancas provavelmente apresentam os mesmos efeitos.

Rico em amido resistente

1. As batatas cruas são ricas em amido resistente, diferente do amido usual que seu corpo absorve ou digere. Por outro lado, é usado para fornecer energia para as bactérias intestinais úteis. É necessário que sua dieta seja composta por amido resistente, pois possui vários benefícios à saúde.

2. Segundo o Dr. Mindy Patterson-Maziarz, et al. batatas cruas ajudam a melhorar a sensibilidade à insulina, diminuindo os níveis de açúcar no sangue e podem resultar em uma perda de peso significativa, especialmente em pessoas obesas. Os pesquisadores descobriram que esse amido resistente é transformado em butirato - um ácido graxo de cadeia curta, que pode melhorar a saúde intestinal e digestiva. Além disso, afirmou que esse ácido graxo de cadeia curta pode reduzir e controlar a inflamação no cólon, o que pode ajudar a impedir o crescimento do câncer de cólon.

Riscos de comer batatas cruas

1. As batatas cruas são ricas em amido resistente, diferente do amido usual que seu corpo absorve ou digere. Por outro lado, é usado para fornecer energia para as bactérias intestinais úteis. É necessário que sua dieta seja composta por amido resistente, pois possui vários benefícios à saúde.

2. Segundo o Dr. Mindy Patterson-Maziarz, et al. batatas cruas ajudam a melhorar a sensibilidade à insulina, diminuindo os níveis de açúcar no sangue e podem resultar em uma perda de peso significativa, especialmente em pessoas obesas. Os pesquisadores descobriram que esse amido resistente é transformado em butirato - um ácido graxo de cadeia curta, que pode melhorar a saúde intestinal e digestiva. Além disso, afirmou que esse ácido graxo de cadeia curta pode reduzir e controlar a inflamação no cólon, o que pode ajudar a impedir o crescimento do câncer de cólon.

Gás e inchaço

1. A ingestão de excesso de batatas cruas, dizem os pesquisadores, pode causar problemas digestivos, como indigestão, gás e sensação de inchaço quando a batata semi-não digerida começa a fermentar no intestino. Uma equipe de pesquisadores liderada por Revina TA et al., Em seu estudo, descobriu que as batatas contêm antinutrientes, como inibidor de proteína tripsina e lectinas, que podem causar dificuldade ao corpo na digestão e absorção dos nutrientes.

2. Além disso, os pesquisadores indicam que, consumindo batatas cruas, a pessoa corre um risco maior de contrair doenças gástricas, que a culinária pode facilmente compensar.

Complicações na gravidez

1. Dado que é provável que o amido nas batatas provoque um aumento significativo nos níveis de açúcar no sangue, diz-se que as mulheres grávidas, principalmente as que estão acima do peso ou têm histórico de resistência à insulina, devem evitar batatas, cruas e cozidas. Um grupo de pesquisadores dos EUA descobriu uma estreita associação entre o consumo de batata antes da gravidez e o risco de diabetes mellitus gestacional (DMG). Este estudo envolveu mais de 21.000 mulheres do Estudo de Saúde das Enfermeiras II (1991-2001) que não tinham histórico de DMG ou qualquer outra doença crônica.

2. Observou-se que as mulheres que consumiram mais batatas antes da gravidez tiveram maiores taxas de desenvolvimento de DMG. Quando substituíram duas porções de seu consumo semanal de batatas por outros vegetais, legumes e alimentos integrais, eles concluíram que havia um risco quase 9 a 12% menor de GDM. Observou-se que as mulheres que consumiram mais batatas antes da gravidez apresentaram maiores taxas de desenvolvimento de DMG. Quando substituíram duas porções de seu consumo semanal de batatas por outros vegetais, legumes e alimentos integrais, eles concluíram que havia um risco quase 9 a 12% menor de DMG.

Batata verde - alta toxicidade

1. As batatas começam a produzir clorofila, o pigmento verde que dá cor às plantas e às algas, depois de serem expostas à luz solar. As batatas de casca clara mudam de marrom-amarelo para verde. Embora a luz solar ajude a produzir clorofila, também ajudará na fabricação de um determinado composto que protegerá a planta de qualquer tipo de dano, como insetos, fungos, bactérias ou animais famintos. No entanto, esses compostos podem ser prejudiciais ao corpo humano quando consumidos.

2. De acordo com um estudo publicado pelo Dr. Lachman J., Dr. Hamouz, et al., Ceska Zemedelska Univ., Praga-Suchdol (República Tcheca), na Organização para Alimentação e Agricultura das Nações Unidas Jornal, as batatas produzem uma toxina chamada solanina que funciona impedindo uma enzima que desempenha um papel vital na quebra de certos neurotransmissores. Além disso, o estudo afirma que danifica as membranas celulares e afeta adversamente a capacidade do intestino de absorver alimentos e nutrientes.

3. Dentro da planta da batata, a solanina está presente em níveis mais altos ou baixos da pele e carne do vegetal de raiz. Embora se possa medir a quantidade de solanina em uma batata através da clorofila, não é um parâmetro perfeito para a medição. Depois, toda a solanina e clorofila são produzidas sob as mesmas condições, embora independentemente.

4. O esverdeamento de uma batata é indicativo do fato de estar começando a produzir mais solanina. A rapidez com que uma batata fica verde depende inteiramente de sua variedade. A Dra. Lessa Kay Grunenfelder, juntamente com sua equipe de pesquisadores do Laboratório de Fisiologia e Bioquímica Pós-colheita, Departamento de Horticultura e Arquitetura da Paisagem, Universidade Estadual de Washington, EUA, publicou um relatório no Journal of Agricultural and Food Chemistry, que afirma que uma batata pode virar esverdeie rapidamente, mas pode ter pouca ou moderada quantidade de solanina, enquanto uma batata pode esverdear rapidamente e ter altos níveis de toxina.

5. John Staughton é um escritor, editor e editor de viagens que se formou em inglês e biologia integrativa pela Universidade de Illinois em Champaign, Urbana (EUA). Ele é o co-fundador de um jornal literário, o xerife Nottingham, e chama de escritório os lugares mais bonitos do mundo. Em uma jornada perpétua em direção à idéia de lar, ele usa palavras para educar, inspirar, elevar e evoluir.