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Batata Doce vs Inhame: Qual é a diferença?

Para saber antes de iniciar uma dieta líquida clara

  1. Os termos "batata doce" e "inhame" são frequentemente usados ​​de forma intercambiável, causando muita confusão.

  2. Enquanto ambos são vegetais tubérculos subterrâneos, na verdade são muito diferentes.

  3. Eles pertencem a diferentes famílias de plantas e têm apenas uma relação distante.

  4. Então, por que toda essa confusão? Este artigo explica as principais diferenças entre batata doce e inhame.

O que são batatas doces?

  1. Batata-doce, também conhecida pelo nome científico Ipomoea batatas, são vegetais de raiz com amido.

  2. Pensa-se que sejam originários da América Central ou do Sul, mas a Carolina do Norte é atualmente o maior produtor (1).

  3. Surpreendentemente, a batata-doce está apenas remotamente relacionada à batata.

  4. Como uma batata comum, as raízes tuberosas da planta da batata-doce são comidas como vegetais. Suas folhas e brotos também são comidos como verduras.

  5. No entanto, a batata-doce é um tubérculo de aparência muito distinta.

  6. Eles são longos e cônicos com uma pele lisa que pode variar de cor, variando de amarelo, laranja, vermelho, marrom ou roxo a bege. Dependendo do tipo, a carne pode variar de branco a laranja e até roxo.

  7. Existem dois tipos principais de batata doce:

  8. Comparadas às batatas-doces de pele dourada, elas são mais macias e mais doces, com uma pele mais escura e marrom-cobre e carne laranja brilhante. Eles tendem a ser fofos e úmidos e são comumente encontrados nos EUA.

  9. Esta versão é mais firme com uma pele dourada e carne amarela clara. Tende a ter uma textura mais seca e é menos doce que a batata doce de pele escura.

  10. Independentemente do tipo, as batatas-doces são geralmente mais doces e úmidas que as batatas comuns.

  11. Eles são um vegetal extremamente robusto. Sua longa vida útil permite que sejam vendidos o ano todo. Se armazenados corretamente em local fresco e seco, eles podem permanecer por até 2-3 meses.

  12. Você pode comprá-los em uma ampla variedade de formas, na maioria das vezes inteiras ou às vezes pré-descascadas, cozidas e vendidas em latas ou congeladas.

O que são inhame?

  1. O inhame também é um vegetal de tubérculos.

  2. Seu nome científico é Dioscorea, e eles se originam na África e na Ásia. Eles agora são comumente encontrados também no Caribe e na América Latina. São conhecidas mais de 600 variedades de inhame, e 95% delas ainda são cultivadas na África.

  3. Em comparação com a batata-doce, o inhame pode crescer muito. O tamanho pode variar do tamanho de uma batata pequena até 1,5 metros. Sem mencionar, eles podem pesar até impressionantes 132 libras (60 kgs) (2).

  4. O inhame possui algumas características distintas que ajudam a distingui-lo da batata doce, principalmente o tamanho e a pele.

  5. São de forma cilíndrica, com pele marrom, áspera e parecida com casca, difícil de descascar, mas suaviza após o aquecimento. A cor da carne varia de branco ou amarelo a roxo ou rosa em inhame maduro.

  6. O inhame também tem um sabor único. Comparado à batata doce, o inhame é menos doce e muito mais rico em amido e seco.

  7. Eles também tendem a ter uma boa vida útil. No entanto, certas variedades armazenam melhor que outras.

  8. Nos EUA, é possível encontrar inhame verdadeiro. Eles são importados e raramente encontrados em supermercados locais. Suas melhores chances de encontrá-los estão em lojas de comida internacional ou étnica.

Por que as pessoas as confundem?

  1. Tanta confusão envolve os termos batata doce e inhame.

  2. Ambos os nomes são usados ​​de forma intercambiável e frequentemente rotulados incorretamente nos supermercados.

  3. No entanto, eles são vegetais completamente diferentes.

  4. Algumas razões podem explicar como essa confusão aconteceu.

  5. Os escravos africanos que vieram para os EUA chamaram a batata-doce local "nyami", que se traduz em "inhame" em inglês. Isso porque os lembrava de verdadeiros inhames, um alimento básico que eles conheciam na África.

  6. Além disso, a variedade de batata-doce de casca mais escura e polpa de laranja foi introduzida nos Estados Unidos há várias décadas. Para diferenciá-lo da batata-doce de casca mais clara, os produtores os rotularam de "inhame".

  7. O termo "inhame" agora é mais um termo de marketing para os produtores distinguirem entre os dois tipos de batata-doce.

  8. A maioria dos vegetais rotulados como "inhame" nos supermercados dos EUA são na verdade apenas uma variedade de batata doce.

Eles são preparados e comidos de forma diferente

  1. Tanto a batata doce quanto o inhame são muito versáteis. Eles podem ser preparados fervendo, cozinhando, assando ou fritando.

  2. A batata doce é mais comumente encontrada nos supermercados dos Estados Unidos; portanto, como seria de esperar, é usada em uma ampla variedade de pratos ocidentais tradicionais, doces e salgados.

  3. Na maioria das vezes, é cozido, purê ou assado. É comumente usado para fazer batatas-fritas, uma alternativa às batatas assadas ou amassadas. Também pode ser purê e usado em sopas e sobremesas.

  4. Como item básico da mesa do Dia de Ação de Graças, costuma ser servido como uma caçarola de batata doce com marshmallow ou açúcar ou transformada em uma torta de batata doce.

  5. Por outro lado, inhame verdadeiro raramente é encontrado nos supermercados ocidentais. No entanto, eles são um alimento básico em outros países, principalmente na África.

  6. Sua longa vida útil permite que eles sejam uma fonte constante de alimento durante os períodos de baixa colheita (3).

  7. Na África, na maioria das vezes eles são cozidos, assados ​​ou fritos. O inhame roxo é mais comum no Japão, na Indonésia, no Vietnã e nas Filipinas e costuma ser usado em sobremesas.

  8. O inhame pode ser comprado de várias formas, incluindo integral, em pó ou farinha e como complemento.

  9. A farinha de inhame está disponível no Ocidente em mercearias especializadas em produtos africanos. Ele pode ser usado para fazer uma massa que é servida como acompanhamento de ensopados ou caçarolas. Também pode ser usado de maneira semelhante ao purê de batatas instantâneo.

  10. O pó de inhame selvagem pode ser encontrado em algumas lojas de alimentos naturais e suplementos sob vários nomes. Isso inclui inhame selvagem do México, raiz de cólica ou inhame chinês.

Seu conteúdo nutritivo varia

  1. Uma batata-doce crua contém água (77%), carboidratos (20,1%), proteína (1,6%), fibra (3%) e quase nenhuma gordura (4).

  2. Em comparação, um inhame cru contém água (70%), carboidratos (24%), proteína (1,5%), fibra (4%) e quase nenhuma gordura (5).

  3. Uma porção de 100 gramas de batata-doce assada com a pele contém (4):

  4. Uma porção de 100 gramas de inhame cozido ou assado contém (5):

  5. As batatas doces tendem a ter um pouco menos de calorias por porção que os inhame. Eles também contêm um pouco mais de vitamina C e mais que o triplo da quantidade de beta-caroteno, que se converte em vitamina A no organismo.

  6. De fato, uma porção de 100 gramas de batata-doce fornecerá quase toda a quantidade diária recomendada de vitamina A, importante para a visão normal e o sistema imunológico. sistema (4).

  7. Por outro lado, o inhame cru é um pouco mais rico em potássio e manganês. Esses nutrientes são importantes para uma boa saúde óssea, bom funcionamento do coração, crescimento e metabolismo (6, 7).

  8. Tanto a batata doce quanto o inhame têm quantidades decentes de outros micronutrientes, como as vitaminas B, que são vitais para muitas funções corporais, incluindo a produção de energia e a criação de DNA.

  9. Também é importante considerar o índice glicêmico (IG) de cada um. O IG de um alimento dá uma idéia de quão lenta ou rapidamente afeta seus níveis de açúcar no sangue.

  10. O IG é medido em uma escala de 0 a 100. Um alimento tem um IG baixo se fizer com que os açúcares no sangue subam lentamente, enquanto um alimento com IG alto faz com que os açúcares no sangue aumentem rapidamente.

  11. Os métodos de cozimento e preparação podem fazer com que o IG de um alimento varie. Por exemplo, a batata-doce tem um IG de médio a alto, variando de 44 a 96, enquanto os inhames têm um IG de baixo a alto, variando de 35 a 77 (8).

  12. A fervura, em vez de assar, fritar ou assar, está ligada a um IG mais baixo (9).

Seus benefícios potenciais para a saúde são diferentes

  1. A batata-doce é uma ótima fonte de beta-caroteno altamente disponível, que tem a capacidade de aumentar seus níveis de vitamina A. Isso pode ser muito importante nos países em desenvolvimento onde a deficiência de vitamina A é comum (10).

  2. A batata doce também é rica em antioxidantes, principalmente carotenóides, que ajudam a proteger contra doenças cardíacas e diminuem o risco de câncer (11, 12).

  3. Certos tipos de batata-doce, especialmente as variedades roxas, são considerados os mais altos em antioxidantes - muito mais altos do que muitas outras frutas e legumes (13).

  4. Além disso, alguns estudos sugerem que certos tipos de batata-doce podem ajudar a melhorar a regulação do açúcar no sangue e reduzir o "mau" colesterol LDL em pessoas com diabetes tipo 2 (14, 15, 16).

  5. Enquanto isso, os benefícios para a saúde dos inhame não foram extensivamente estudados.

  6. Há evidências limitadas de que o extrato de inhame pode ser um remédio útil para alguns dos sintomas desagradáveis ​​da menopausa.

  7. Um estudo em 22 mulheres na pós-menopausa descobriu que uma alta ingestão de inhame durante 30 dias melhorou os níveis hormonais, reduziu o colesterol LDL e aumentou os níveis de antioxidantes (17).

  8. É importante lembrar que este foi um estudo pequeno, e são necessárias mais evidências para confirmar esses benefícios à saúde.

Efeitos adversos

  1. Embora a batata doce e o inhame sejam considerados alimentos saudáveis ​​e seguros para o consumo da maioria das pessoas, pode ser prudente seguir certas precauções.

  2. Por exemplo, a batata doce tem níveis razoavelmente altos de oxalatos. Estas são substâncias que ocorrem naturalmente e geralmente são inofensivas. No entanto, quando se acumulam no corpo, podem causar problemas para pessoas em risco de pedras nos rins (18).

  3. Também devem ser tomadas precauções ao preparar inhames.

  4. Embora a batata-doce possa ser consumida com segurança crua, certos tipos de inhame só são seguros quando cozidos.

  5. As proteínas vegetais naturais encontradas nos inhames podem ser tóxicas e causar doenças se consumidas cruas. Descascar e cozinhar completamente o inhame removerá quaisquer substâncias nocivas (19).

Conclusão

  1. Batata-doce e inhame são vegetais completamente diferentes.

  2. No entanto, são adições nutritivas, saborosas e versáteis à dieta.

  3. As batatas doces tendem a estar mais prontamente disponíveis e são nutricionalmente superiores aos inhame - embora apenas um pouco. Se você preferir uma textura mais doce, fofa e úmida, opte por batata-doce.

  4. O inhame tem uma textura mais amena e seca, mas pode ser mais difícil de encontrar.

  5. Você também não pode dar errado.



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