Azeite virgem extra ou azeite: o que é mais saudável?

Azeite virgem extra ou azeite: o que é mais saudável?

1. Você já entrou no corredor de petróleo da loja e ficou instantaneamente impressionado?

2. Existem tantas opções agora, incluindo:

3. A lista parece continuar indefinidamente. Mas como você sabe qual usar? Eles realmente têm um gosto diferente? Um é mais saudável que os outros? Veja como navegar pelo corredor do petróleo.

O azeite é saudável?

1. Diferentes óleos têm diferentes usos. O azeite é relativamente estável ao calor para cozinhar. Tem um ótimo sabor para comer sem aquecimento. Mas o azeite começou recentemente a cair da graça. É saudável ou não? E se não há problema em usar, qual é o melhor?

2. O principal tipo de gordura encontrada no azeite são os ácidos graxos monossaturados (MUFAs) encontrados no azeite e os ácidos graxos monoinsaturados (MUFAs), que são considerados uma gordura saudável. O que significa "gordura saudável", pois soa como um oxímoro?

3. Isso significa que, se você substituir outras gorduras da sua dieta - gorduras trans e gorduras saturadas - por MUFAs, poderá reduzir o risco de doenças cardíacas. Você aumentará seu HDL (colesterol "bom") e diminuirá o LDL oxidado (colesterol "ruim") na corrente sanguínea.

Os profissionais da compra de azeite virgem extra:

1. Diferentes óleos têm diferentes usos. O azeite é relativamente estável ao calor para cozinhar. Tem um ótimo sabor para comer sem aquecimento. Mas o azeite começou recentemente a cair da graça. É saudável ou não? E se não há problema em usar, qual é o melhor?

2. O principal tipo de gordura encontrada no azeite são os ácidos graxos monossaturados (MUFAs) encontrados no azeite e os ácidos graxos monoinsaturados (MUFAs), que são considerados uma gordura saudável. O que significa "gordura saudável", pois soa como um oxímoro?

3. Isso significa que, se você substituir outras gorduras da sua dieta - gorduras trans e gorduras saturadas - por MUFAs, poderá reduzir o risco de doenças cardíacas. Você aumentará seu HDL (colesterol "bom") e diminuirá o LDL oxidado (colesterol "ruim") na corrente sanguínea.

Azeite ou azeite virgem extra?

1. A maioria dos modificadores anteriores ao azeite, como "virgem" ou "virgem extra", refere-se ao processo que produziu o óleo. Por exemplo, o azeite extra-virgem significa que foi menos tocado. Mas por que isso importa?

2. Os óleos vegetais são muito frágeis no que diz respeito aos alimentos, e é por isso que seu amigo gastronômico terá alguns tipos diferentes de óleo. Eles decidirão o que usar, dependendo do que estão cozinhando e em que temperaturas.

3. Certos óleos ficam rançosos quando armazenados em temperaturas erradas ou por muito tempo, e outros se tornam instáveis ​​quando cozidos em temperaturas mais altas, perdendo nutrientes e sabor.

4. Quando os óleos são processados, eles são limpos com produtos químicos e depois aquecidos. Essas coisas prolongam a vida útil, o que é ótimo para a indústria de alimentos, mas não tão bom para o seu corpo. Esses processos também retiram muito do sabor do óleo.

5. O azeite extra-virgem bom, fresco e não processado irá:

6. Se for metálico, sem sabor ou com mofo, ficou ruim ou foi superprocessado.

Você deve comprar azeite virgem extra?

1. Na próxima vez que estiver na loja, você precisará desembolsar alguns dólares extras para obter um azeite extra virgem. Mais uma vez, o EVOO tem um gosto melhor.

2. Ao descobrir qual das opções do EVOO, procure as palavras "frio pressionado" e "não filtrado".

3. Se você puder encontrar tipos ainda mais sofisticados, como "pedra pressionada", vá em frente. Mas as duas principais coisas a procurar são:

E o azeite puro ou o azeite virgem leve?

1. Não se deixe enganar pelas alegações de "azeite puro". Veja a embalagem e saiba o que está recebendo.

2. Azeite puro e até um pouco de azeite virgem (o azeite virgem leve é ​​um culpado comum) são uma mistura de azeite virgem extra e óleos processados.

3. Independentemente das reivindicações na parte frontal da garrafa, leia sempre o rótulo completo. Nesse contexto, "luz" não significa menos calorias. Isso significa cores mais claras. Isso significa que foi processado e refinado para reduzir a cor e, portanto, o sabor.

4. O processamento faz com que o óleo dure mais tempo e geralmente pode ser aquecido a uma temperatura mais alta, mas isso também adiciona produtos químicos e retira os nutrientes.

Armazenamento de azeite

1. Guarde o azeite em algum lugar fresco, seco e escuro. Você não precisa se preocupar em afastá-lo constantemente do fogão enquanto estiver cozinhando.

2. Mas, quando terminar, coloque-o em algum lugar para que não receba calor radiante, seja por eletrodomésticos ou pelo sol. Vai ficar saboroso e saudável por mais tempo.

Azeite no ponto de cozimento e fumaça

1. Se você estiver usando óleo para cozinhar, lembre-se do nível de calor. Se você planeja queimar algo a altas temperaturas, escolha outra gordura para ajudar a lubrificar a superfície de cozimento.

2. O ponto de fumaça do óleo é a temperatura na qual o óleo começa a se decompor, se torna cancerígeno e libera fumaça no ar. Em outras palavras, quando o óleo começa a queimar. O ponto de fumaça do azeite varia, assim como sua pesquisa.

3. Para cozinhar em temperatura mais alta, considere procurar outras opções saudáveis ​​de óleo, como abacate.

Próximas etapas

1. Se você optar por azeite ou azeite de oliva extra-virgem, use sempre EVOO de alta qualidade. Tem menos produtos químicos e radicais livres. Também é mais rico em antioxidantes e ainda possui as vitaminas K e E, que são retiradas durante o processamento do azeite regular.

2. O EVOO também possui uma alta porcentagem de gorduras ômega (gorduras poliinsaturadas que são boas para o coração) junto com a sua bondade monoinsaturada.

3. Evite óleos processados ​​e lembre-se de usar o EVOO com moderação. Sim, os tipos de gorduras no EVOO são bons para você. Eles podem diminuir o risco de doenças cardíacas e ajudar a controlar seus níveis de açúcar no sangue. Mas mesmo o EVOO da mais alta qualidade ainda é rico em calorias e baixo em nutrientes quando comparado aos vegetais reais. Use EVOO em vez de óleos e manteiga excessivamente processados, não com eles.

4. Seu EVOO médio contém cerca de 120 calorias por colher de sopa. Embora seja a opção mais saudável quando confrontado com o azeite comum e outros óleos vegetais processados, não comece a beber e a molhar os alimentos porque é saudável.

5. Pense nisso como uma alternativa mais saudável a gordura ou óleo, e não um elixir da saúde.

6. Artigo atualizado em quinta-feira, 5 de maio de 2016. Visite nossa página de categoria Nutrição / Dieta para obter as últimas notícias sobre esse assunto ou cadastre-se em nossa newsletter para receber as atualizações mais recentes sobre Nutrição / Dieta. Todas as referências estão disponíveis na guia Referências.

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