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As vieiras são seguras para comer? Nutrição, Benefícios e Mais

O take-away

  1. Vieiras são um tipo de marisco comido em todo o mundo.

  2. Eles vivem em ambientes de água salgada e são pescados nas costas de numerosos países.

  3. Os chamados músculos adutores dentro de suas conchas coloridas são comestíveis e vendidos como frutos do mar. Quando preparados corretamente, têm um sabor levemente adocicado e uma textura macia e amanteigada.

  4. As vieiras são altamente nutritivas e podem ter benefícios impressionantes para a saúde. No entanto, as pessoas geralmente se preocupam com possíveis reações alérgicas e o acúmulo de metais pesados.

  5. Este artigo analisa detalhadamente os benefícios à saúde e os possíveis perigos de comer vieiras.

Altamente nutritivo

  1. Como a maioria dos outros peixes e mariscos, as vieiras têm um perfil nutricional impressionante.

  2. Três onças (84 gramas) de pacote de vieiras cozidas no vapor (1):

  3. As vieiras são uma excelente fonte de vários minerais, incluindo selênio, zinco e cobre. Esses minerais são importantes para a saúde humana, mas algumas pessoas podem não ter o suficiente.

  4. A ingestão adequada de selênio promove um sistema imunológico saudável e uma função tireoidiana adequada. O zinco é necessário para a função cerebral e o crescimento saudável, e o cobre pode proteger contra diabetes e doenças cardíacas (2, 3, 4, 5, 6, 7).

  5. A inclusão de vieiras em sua dieta pode fornecer importantes minerais, bem como proteínas de alta qualidade e ácidos graxos ômega-3 anti-inflamatórios.

Pode ajudar na perda de peso

  1. Com poucas calorias e muitas proteínas, as vieiras podem ser úteis se você estiver tentando perder peso.

  2. Pesquisas mostram que reduzir a ingestão total de calorias e aumentar moderadamente a proteína pode promover a perda de peso (8, 9).

  3. Uma porção de 84 gramas de vieiras fornece cerca de 20 gramas de proteína por menos de 100 calorias (1).

  4. A proteína ajuda as pessoas a se sentirem cheias e satisfeitas, o que pode levar a uma diminuição na ingestão calórica total. Além disso, pode aumentar o metabolismo e ajudar seu corpo a queimar mais energia (8, 9).

  5. Um estudo de 26 semanas em 773 pessoas constatou que os participantes de uma dieta rica em proteínas (25% das calorias diárias) perderam, em média, 5% a mais do seu peso corporal, em comparação com aqueles em uma dieta pobre em proteínas (13% das calorias diárias).

  6. Além disso, o grupo de baixa proteína ganhou em média 1,01 kg (10 libras) de volta (10).

  7. Vieiras e peixes também podem ter propriedades únicas que promovem a perda de peso melhor do que outras fontes de proteína (11, 12).

Bom para o cérebro e o sistema nervoso

  1. As vieiras contêm certos nutrientes que são importantes para o cérebro e o sistema nervoso.

  2. Três onças (84 gramas) de vieiras contêm 18% da DV para vitamina B12 e zinco, além de mais de 300 mg de ácidos graxos ômega-3 (1).

  3. Quantidades adequadas desses nutrientes garantem o desenvolvimento adequado do sistema nervoso e podem reduzir o risco de doenças mentais, como Alzheimer e transtornos do humor (13).

  4. Um estudo descobriu que bebês nascidos de mulheres que tinham baixos níveis de vitamina B12 durante a gravidez diminuíram a função cerebral nove anos depois. Essas crianças levaram mais de 20 segundos para concluir os testes cognitivos do que as de mulheres com níveis adequados de vitamina B12 (14).

  5. Outro estudo mostrou que a suplementação com B12 pode reduzir os níveis de homocisteína em 30% e melhorar a função cerebral. Muita homocisteína está ligada a um risco maior de comprometimento mental leve (15).

  6. O zinco também parece ser importante para a saúde do cérebro. Um estudo de 6 meses em ratos mostrou que uma redução de 20% nos níveis de zinco no sangue levou a problemas mentais e de memória comparáveis ​​aos associados à doença de Alzheimer (16).

  7. Além da vitamina B12 e zinco, os ácidos graxos ômega-3 têm muitos benefícios para a saúde e o desenvolvimento do cérebro.

  8. A pesquisa mostrou que o desenvolvimento de bebês que não recebem ácidos graxos ômega-3 suficientes através da dieta de suas mães pode estar em risco de desenvolver problemas de déficit de atenção e diagnósticos psiquiátricos (17).

Promova a saúde do coração

  1. As vieiras contêm magnésio e potássio, dois nutrientes que mantêm seu coração saudável.

  2. Ambos desempenham um papel no relaxamento dos vasos sanguíneos. Portanto, níveis suficientes de cada vitamina podem diminuir a pressão sanguínea e prevenir doenças cardíacas (18).

  3. Os baixos níveis e a ingestão de magnésio no sangue estão associados à fibrilação atrial (um tipo de batimento cardíaco irregular), pressão alta e outros problemas cardíacos (19, 20).

  4. Um estudo em mais de 9.000 pessoas descobriu que aqueles com níveis de magnésio abaixo de 0,80 mmol / L tinham um risco 36% e 54% maior de morrer de doenças cardíacas e ataques cardíacos, respectivamente (21) .

Pode causar reações alérgicas em algumas pessoas

  1. Algumas pessoas são altamente alérgicas a peixes e mariscos, incluindo vieiras.

  2. Estima-se que 0,6% das crianças americanas com menos de 18 anos têm alergia a um ou mais tipos de peixes. Alguns estudos sugerem uma prevalência de 10,3% para alergias a mariscos em pessoas de todas as idades (22, 23).

  3. De fato, os mariscos são um dos alérgenos alimentares mais comuns. Esse tipo de alergia geralmente se desenvolve na idade adulta e dura a vida inteira de uma pessoa (24, 25).

  4. Vieiras, ostras, mexilhões e amêijoas causam menos reações alérgicas que caranguejo, lagosta e camarão. Algumas pessoas que são alérgicas a mariscos só podem reagir a um grupo enquanto toleram outros tipos (24).

  5. A alergia ao marisco é o resultado do seu sistema imunológico reagir à proteína tropomiosina (22).

  6. Os sintomas de uma reação alérgica ao marisco incluem (24):

  7. Em alguns casos, as pessoas podem experimentar uma reação com risco de vida chamada choque anafilático, que requer tratamento imediato (24).

Pode acumular metais pesados

  1. Dependendo do ambiente, as vieiras podem acumular metais pesados, incluindo mercúrio, cádmio, chumbo e arsênico.

  2. A acumulação de metais pesados ​​em seu corpo pode ser perigosa.

  3. A exposição crônica ao arsênico tem sido associada ao desenvolvimento de câncer, enquanto o acúmulo de chumbo pode causar sérios danos aos principais órgãos.

  4. O envenenamento por mercúrio leva à diminuição da função cerebral, problemas de memória e depressão. Finalmente, excesso de cádmio causa danos renais significativos (26).

  5. Quantidades excessivas de cada metal pesado apresentam riscos diferentes. Como seu corpo não pode excretar metais pesados, é importante limitar a exposição de alimentos, água e fontes ambientais.

  6. Infelizmente, os frutos do mar podem conter quantidades variáveis ​​de metais pesados.

  7. Pesquisas sobre vieiras enlatadas da Espanha mostraram que elas continham chumbo, mercúrio e cádmio. Enquanto os níveis de chumbo e mercúrio estavam bem abaixo do máximo diário recomendado, a quantidade de cádmio estava próxima do máximo (27).

  8. Outro estudo sobre vieiras da costa do Canadá constatou que os níveis de cádmio eram quase o dobro do máximo recomendado para consumo humano por dia em algumas áreas (28).

  9. Os poucos estudos existentes sobre concentrações de metais pesados ​​em vieiras sugerem que eles podem diferir por local, mas que a maioria das vieiras possui alto teor de cádmio.

  10. Pesquisas adicionais indicam que as quantidades de metais acumulados também podem variar entre diferentes partes da vieira. Alguns metais podem acumular-se em órgãos não comestíveis e, portanto, não seriam tão preocupantes para o consumo humano (29).

Você deve comer vieiras?

  1. Devido aos seus muitos benefícios para a saúde, as vieiras podem ser um ótimo complemento para sua dieta.

  2. Eles são altamente nutritivos, ricos em proteínas e com poucas calorias. No entanto, eles podem causar reações alérgicas em pessoas com alergias a mariscos.

  3. Dependendo de onde são capturados, as vieiras contêm níveis variados de metais pesados ​​e podem ter outros contaminantes.

  4. Certas pessoas devem evitar vieiras, incluindo idosos, crianças, mulheres grávidas e amamentando ou aquelas que comem muito peixe em geral (30).

  5. Se você é um adulto saudável, que não é alérgico e não precisa se preocupar com o consumo excessivo de metais pesados, comer vieiras deve ser seguro.

  6. Uma maneira simples de prepará-los é chamuscá-los com manteiga, sal e pimenta.

  1. As vieiras são ricas em proteínas e nutrientes que promovem a saúde do coração e do cérebro.

  2. Eles podem acumular certos metais pesados ​​como mercúrio, chumbo e cádmio, mas são considerados geralmente seguros.

  3. A menos que você seja alérgico ou tenha sido aconselhado a observar sua ingestão de frutos do mar, como durante a gravidez, há poucas razões para evitar vieiras.

  4. Eles fazem uma adição saudável e deliciosa às suas refeições.



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