As fritadeiras são saudáveis?

As fritadeiras são saudáveis?

1. As fritadeiras de ar tiveram um aumento recente na popularidade devido à crescente conscientização da saúde e à demanda contínua por frituras. As pessoas na América comem mais batatas do que qualquer outro vegetal, com 40% desse total proveniente de produtos congelados, como batatas fritas.

2. Os fabricantes de fritadeiras anunciam este aparelho como um caminho para fazer e desfrutar de frituras sem os efeitos adversos à saúde de frituras com óleo. Os alimentos fritos ao ar têm um teor de gordura menor do que os alimentos fritos, o que significa que eles podem ser mais saudáveis.

3. No entanto, algumas pessoas estão preocupadas com os possíveis riscos à saúde do uso dessa nova forma de cozinhar, principalmente devido ao medo de toxicidade e câncer; outros estão céticos quanto aos supostos benefícios de alimentos fritos ao ar.

4. Neste artigo, examinamos os benefícios e riscos à saúde do uso de fritadeiras e comparamos a técnica com outros métodos de cozimento.

Fritadeiras pneumáticas vs. outros métodos de cozimento

1. Os fabricantes projetaram fritadeiras para criar uma maneira mais saudável de cozinhar alimentos fritos, não para substituir os métodos saudáveis ​​e tradicionais de preparar alimentos, como assar e grelhar.

2. Alimentos fritos tendem a conter muito mais gordura do que alimentos cozidos de outras maneiras.

3. Enquanto 100 gramas (g) de peito de frango frito e maltratado contêm 13,2 g de gordura, em comparação com apenas 0,39 g de gordura em um peito de frango assado no forno, muitas pessoas preferem o sabor e a textura de frango frito.

4. Como as fritadeiras exigem uma fração do óleo necessário para as fritadeiras, as pessoas podem ter uma refeição mais saudável, com sabores e texturas semelhantes.

5. Isso é desejável, pois diminuir a ingestão de óleo pode ser extremamente benéfico para a saúde de uma pessoa. Os cientistas vincularam a ingestão de gordura do óleo vegetal a uma variedade de condições de saúde, incluindo, entre outras, um risco aumentado de doença cardíaca e maiores taxas de inflamação.

6. Nada disso garante que o frango frito ao ar seja mais saudável do que o frango assado, grelhado, cozido lentamente ou grelhado na panela. Existem muitos outros aparelhos capazes de fornecer alimentos saudáveis ​​e deliciosos. Eles simplesmente não resultam na textura crocante frita que as fritadeiras fornecem.

Como funcionam as fritadeiras?

1. As fritadeiras de ar funcionam circulando ar quente em torno de um item alimentar para criar a mesma crocância dos alimentos fritos tradicionais.

2. As fritadeiras a ar fazem isso removendo os óleos com alto teor de gordura e calorias do processo de cozimento.

3. Ao usar apenas 1 colher de sopa de óleo de cozinha em vez de várias xícaras, uma pessoa pode produzir resultados semelhantes aos de uma fritadeira com uma fração da gordura e calorias.

4. Os pesquisadores afirmam que as fritadeiras utilizam ar aquecido que contém gotículas de óleo fino para remover a umidade dos alimentos. O resultado é um produto com características semelhantes aos fritos, embora com níveis significativamente mais baixos de gordura.

5. Como muitos outros métodos de cozimento, a fritura ao ar desencadeia uma reação química - o efeito Maillard - que melhora a cor e o sabor dos alimentos fritos ao ar.

Benefícios das fritadeiras

1. Quando usadas corretamente, as fritadeiras oferecem muitos benefícios saudáveis:

O uso de fritadeiras pode promover a perda de peso

1. Uma maior ingestão de frituras tem ligações diretas com maior risco de obesidade. Isso ocorre porque os alimentos fritos tendem a ser ricos em gordura e calorias.

2. Mudar de frituras para frituras ao ar e reduzir a ingestão regular de óleos prejudiciais pode promover a perda de peso.

As fritadeiras podem ser mais seguras que as fritadeiras

1. A fritura de alimentos envolve o aquecimento de um grande recipiente cheio de óleo escaldante. Isso pode representar um risco à segurança. Enquanto as fritadeiras de ar ficam quentes, não há risco de derramar, espirrar ou tocar acidentalmente em óleo quente. As pessoas devem usar as fritadeiras com cuidado e seguir as instruções para garantir a segurança.

As fritadeiras reduzem o risco de formação tóxica de acrilamida

1. A fritura de alimentos em óleo pode causar o desenvolvimento de compostos perigosos, como a acrilamida. Este composto se forma em certos alimentos durante métodos de cozimento em alta temperatura, como fritar.

2. Segundo a Agência Internacional de Pesquisa do Câncer, a acrilamida pode ter vínculos com o desenvolvimento de alguns tipos de câncer, incluindo câncer endometrial, ovariano, pancreático, mamário e esofágico. Estudos adicionais também sugeriram uma ligação entre acrilamida na dieta e câncer de rim, endometrial ou ovário, embora os resultados sejam incertos.

3. Ao mudar para fritar ao ar, as pessoas podem diminuir o risco de ter acrilamida em seus alimentos.

Reduzir alimentos fritos reduz o risco de doenças

1. Cozinhar com óleo e consumir frituras tradicionais regularmente tem links para muitas condições adversas de saúde. Substituir a fritura por outros métodos de cozimento pode reduzir o risco de uma pessoa sofrer essas complicações.

Efeitos adversos das fritadeiras

1. Embora as fritadeiras tenham seus benefícios, elas também têm sua própria coleção exclusiva de efeitos adversos, incluindo mas não se limitando ao seguinte:

A fritura ao ar não garante uma dieta saudável

1. Embora as fritadeiras sejam capazes de oferecer mais opções saudáveis ​​de comida do que as fritadeiras, limitar a ingestão de alimentos fritos por completo pode beneficiar significativamente a saúde de uma pessoa.

2. Só substituir todos os alimentos fritos por alimentos fritos ao ar não garante uma dieta saudável.

3. Para uma saúde ideal, as pessoas devem se concentrar em uma dieta cheia de legumes, frutas, grãos integrais e proteínas magras.

A fritura ao ar pode criar outros compostos nocivos

1. Enquanto as fritadeiras reduzem a probabilidade de formação de acrilamida, outros compostos potencialmente perigosos ainda podem se formar.

2. Não só a fritura com ar corre o risco de criar acrilamidas, como também os hidrocarbonetos aromáticos policíclicos e as aminas heterocíclicas podem resultar de todos os cozimentos com carne em temperatura alta.

3. Esses compostos têm associações com o risco de câncer, de acordo com o National Cancer Institute.

4. Os cientistas precisam fazer pesquisas adicionais para esclarecer exatamente como a fritura do ar e esses compostos se correlacionam.

Alimentos fritos ao ar não são garantidos para serem saudáveis

1. As fritadeiras a ar são capazes de produzir alimentos mais saudáveis ​​que os fritados, mas lembre-se de que os fritos ainda são fritos. Ao cozinhar excessivamente com óleo, sempre haverá efeitos associados à saúde.

Resumo

1. Atualmente, as pesquisas sobre os efeitos de alimentos fritos ao ar são limitadas, mas os especialistas geralmente recomendam que as pessoas limitem sua ingestão de alimentos fritos em geral.

2. Só porque alguém cozinhou comida em uma fritadeira não significa que é mais saudável do que todos os outros alimentos. Certifique-se de incluir outros métodos de cozimento nas rotinas alimentares regulares para obter uma saúde ideal.

3. As pessoas interessadas em comprar uma fritadeira podem encontrá-las em supermercados ou escolher entre marcas on-line.

4. Outras opções de cozimento incluem assar, grelhar, assar e assar pan-food. Manter uma variedade de alimentos e métodos de cozimento ajudará as pessoas a obter uma dieta mais saudável.

5. Artigo revisado pela segunda-feira, 1 de abril de 2019.Visite a nossa página de categoria Nutrição / Dieta para obter as notícias mais recentes sobre esse assunto, ou inscreva-se na nossa newsletter para receber as atualizações mais recentes sobre Nutrição / Dieta. Todas as referências estão disponíveis na guia Referências.

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