As carnes de órgãos são boas para você?

Nos Estados Unidos, as carnes de órgãos incluem todas as coisas que se distinguem como miudezas. Por outro lado, a maioria das carnes que os americanos costumam comer são carnes musculares, enquanto as carnes de órgãos não são consideradas um item básico da dieta ocidental.
Contudo, as carnes de órgãos apresentam alguns riscos e benefícios quando consumidos, apesar do seu valor nutricional.

O que é carne de órgão?

Existem vários tipos diferentes de carnes de órgãos, alguns dos quais são mais conhecidos do que outros, incluindo:
Às vezes, as carnes de órgãos são chamadas de "superalimentos" porque são fontes densas de vitaminas e nutrientes, incluindo:
Em todo o mundo, muitas culturas diferentes gostam de usar um animal na sua totalidade como alimento, incluindo o uso de sangue, ossos e órgãos.
No mundo natural, sabe-se que os animais predadores valorizam os órgãos de suas presas e, por exemplo, comem o fígado primeiro porque é muito denso com nutrientes.

Aqui está uma análise de algumas das carnes de órgãos mais comuns e seus benefícios:

O fígado é a carne de órgão mais densa em nutrientes e é uma poderosa fonte de vitamina A. A vitamina A é benéfica para a saúde ocular e para a redução de doenças que causam inflamação, incluindo desde a doença de Alzheimer até artrite.
O fígado também contém ácido fólico, ferro, cromo, cobre e zinco e é conhecido por ser particularmente bom para o coração e por aumentar o nível de hemoglobina no sangue.

Rica em nutrientes e proteínas, a carne dos rins contém ácidos graxos ômega 3. Também é conhecido por conter propriedades anti-inflamatórias e ser bom para o coração.

A carne do cérebro contém ácidos graxos ômega 3 e nutrientes. Os últimos incluem fosfatidilcolina e fosfatidilserina, que são boas para o sistema nervoso.
Os antioxidantes obtidos pela ingestão de carne no cérebro também são úteis para proteger o cérebro humano e a medula espinhal de danos.

O coração é rico em folato, ferro, zinco e selênio. É também uma ótima fonte de vitaminas B2, B6 e B12, todas as três pertencentes a um grupo conhecido como vitaminas do complexo B.
As vitaminas B encontradas nas carnes de órgãos têm um efeito cardioprotetor, o que significa que protegem contra doenças cardíacas.
As vitaminas B também estão associadas à manutenção da pressão sanguínea saudável, redução do colesterol alto e formação de vasos sanguíneos saudáveis. Eles são benéficos para o cérebro e foram encontrados para reduzir o risco de doença de Alzheimer, demência, depressão e ansiedade.
A carne do coração também é uma grande fonte de coenzima Q10 (CoQ10). Este é um antioxidante e pode ajudar a tratar e prevenir certas doenças, principalmente doenças cardíacas.
Foi demonstrado que o CoQ10 diminui o processo de envelhecimento e melhora os níveis de energia.

A carne da língua é rica em calorias e ácidos graxos, além de zinco, ferro, colina e vitamina B12. Essa carne é considerada especialmente benéfica para quem está se recuperando de uma doença ou para mulheres grávidas. [! 229 => 1140 = 8!

As carnes de órgãos são ricas em colesterol e gordura saturada. Ao contrário da crença popular, acredita-se que o colesterol e a gordura saturada sejam importantes para uma dieta equilibrada, mas devem ser consumidos com moderação.
As diretrizes alimentares do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) afirmam que as gorduras saturadas devem ser limitadas a 10% ou menos das calorias de um indivíduo.
No entanto, para adultos que precisam diminuir o colesterol, a American Heart Association recomenda que a gordura saturada não represente mais de 5-6% da ingestão diária de calorias.
Também se acredita amplamente que as pessoas que têm gota devem evitar comer carnes de órgãos, pois contêm purina, uma molécula associada aos surtos de gota.
Além disso, pode haver uma preocupação de que os animais expostos a toxinas e pesticidas tenham toxicidade em seus órgãos. É importante lembrar, porém, que enquanto órgãos, como fígado e rins, atuam como filtros para toxinas que entram no corpo, eles excretam essas toxinas e não as armazenam.

É vital saber como os animais cujos órgãos estão sendo comidos foram criados antes do abate.
Além das implicações morais, as carnes de órgãos obtidas de animais estressados e maltratados podem causar todo tipo de problema.
Por exemplo, depósitos de gordura costumam se acumular, principalmente ao redor do coração e dos rins. Essencialmente, se o animal levou uma vida prejudicial, seus órgãos internos também não serão saudáveis.
É recomendável que as carnes de órgãos sejam provenientes de uma fazenda que use práticas orgânicas e coloque seus animais para pastar.

Muitas carnes de órgãos têm um alto valor nutricional e podem ser muito benéficas para o corpo humano de várias maneiras.
Dito isto, há riscos de comer muito carnes de órgãos, e qualquer pessoa que considere fazer mudanças significativas na dieta deve consultar seu médico primeiro e garantir que pesquisou minuciosamente os prós e os contras.
Em geral, porém, desde que ingeridas com moderação, as carnes de órgãos podem ser uma parte saudável e regular de uma dieta equilibrada.
Artigo revisado pela última vez em 3 de setembro de 2017. Visite nossa página de categoria Nutrição / Dieta para obter as notícias mais recentes sobre esse assunto, ou inscreva-se em nossa newsletter para receber as atualizações mais recentes sobre Nutrição / Dieta. Todas as referências estão disponíveis na guia Referências.
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