Antibióticos na sua alimentação: você deveria se preocupar?

O Takeaway

1. A demanda por produtos alimentícios "aumentados sem antibióticos" está crescendo rapidamente.

2. Em 2012, as vendas desses produtos aumentaram 25% nos três anos anteriores (1).

3. O uso excessivo de antibióticos em animais produtores de alimentos está sendo responsabilizado pelo aumento de bactérias resistentes, também conhecidas como "superbactérias".

4. Quando estes são passados ​​aos seres humanos, podem causar doenças graves.

5. No entanto, outros especialistas sugerem que o uso de antibióticos em animais produtores de alimentos representa muito pouco risco para a saúde humana.

6. Este artigo explora como os antibióticos são usados ​​nos alimentos e suas possíveis consequências para a sua saúde.

Uso de antibióticos em animais produtores de alimentos

1. Antibióticos são drogas usadas para tratar infecções bacterianas. Eles trabalham matando ou interrompendo o crescimento de bactérias nocivas.

2. Desde a década de 1940, antibióticos são administrados a animais de fazenda, como vacas, porcos e aves, a fim de tratar infecções ou impedir que uma doença se espalhe.

3. Baixas doses de antibióticos também são adicionadas à ração animal para promover o crescimento. Isso significa uma maior produção de carne ou leite em períodos mais curtos (2).

4. Essas doses baixas também podem reduzir as taxas de mortalidade de animais e melhorar a reprodução.

5. Por esses motivos, o uso de antibióticos se tornou difundido na agricultura. Em 2011, 80% de todos os antibióticos vendidos nos EUA eram para uso em animais produtores de alimentos (3).

A quantidade de antibióticos nos alimentos é muito baixa

1. Ao contrário do que você pensa, as chances de você realmente consumir antibióticos através de alimentos de origem animal são extremamente baixas.

2. Atualmente, existe uma legislação estrita nos EUA para garantir que nenhum produto alimentar contaminado possa entrar no suprimento de alimentos.

3. Leis semelhantes estão em vigor no Canadá, na Austrália e na União Européia.

4. Além disso, veterinários e donos de animais são obrigados a garantir que todos os produtos animais que produzem estejam livres de drogas antes de poderem ser usados ​​como alimento.

5. Os períodos de abstinência de drogas são aplicados antes que animais, ovos ou leite tratados sejam usados ​​como alimento. Isso dá tempo para que os medicamentos deixem completamente o sistema do animal.

6. O Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) tem um processo rigoroso de testar toda a carne, aves, ovos e leite em busca de compostos indesejados, incluindo resíduos de antibióticos (4).

Não há evidências de que antibióticos em alimentos estejam prejudicando pessoas diretamente

1. Nenhuma evidência sugere que antibióticos em produtos alimentícios estejam prejudicando diretamente as pessoas.

2. De fato, os números do USDA mostraram que a quantidade de produtos animais encontrados com resíduos de antibióticos era extremamente baixa e os que eram descartados.

3. Em 2010, menos de 0,8% dos alimentos de origem animal apresentaram resultado positivo para alguma forma de contaminação, incluindo resíduos de antibióticos (5).

4. Os produtos confirmados como positivos não entram na cadeia alimentar. Os produtores que violam repetidamente os regulamentos são expostos publicamente - um sistema que desencoraja qualquer má conduta.

O uso excessivo de antibióticos em animais pode aumentar as bactérias resistentes

1. Os antibióticos geralmente são bons quando usados ​​adequadamente para tratar ou prevenir infecções.

2. No entanto, o uso excessivo ou inadequado é um problema. Quando os antibióticos são usados ​​em excesso, eles acabam se tornando menos eficazes para humanos e animais.

3. Isso ocorre porque as bactérias frequentemente expostas a antibióticos desenvolvem resistência a elas. Como resultado, os antibióticos não são mais tão eficazes para matar bactérias nocivas. Esta é uma grande preocupação para a saúde pública (6).

4. A Food and Drug Administration (FDA) dos EUA reconheceu essa preocupação, atualizando seus regulamentos para reduzir o uso desnecessário de antibióticos na pecuária.

Bactérias resistentes podem se espalhar para os seres humanos, com sérios riscos à saúde

1. Bactérias resistentes podem ser passadas de animais produtores de alimentos para seres humanos de várias maneiras.

2. Se um animal estiver carregando bactérias resistentes, ele pode ser transmitido através de carne que não é manuseada ou cozida adequadamente.

3. Você também pode encontrar essas bactérias consumindo alimentos que foram pulverizados com fertilizantes contendo esterco animal com bactérias resistentes.

4. Um estudo constatou que as pessoas que vivem perto de campos de cultivo pulverizados com fertilizantes de esterco de porco têm maior risco de infecção por bactérias resistentes MRSA (7).

5. Depois de se espalhar para os seres humanos, bactérias resistentes podem permanecer no intestino humano e se espalhar entre os indivíduos. As conseqüências do consumo de bactérias resistentes incluem (8):

6. Nos EUA, todos os anos, cerca de dois milhões de pessoas são infectadas com bactérias resistentes a um ou mais antibióticos normalmente usados ​​para tratar as infecções (9).

7. Dessas pessoas, pelo menos 23.000 morrem a cada ano. Muitos mais morrem de outras condições agravadas pela infecção (9).

Bactérias resistentes em produtos alimentícios

1. Bactérias resistentes em alimentos de supermercado são muito mais comuns do que você imagina.

2. As bactérias perigosas comumente relatadas pelos alimentos incluem Salmonella, Campylobacter e E.coli.

3. Das 200 amostras de carne de frango, carne bovina, peru e porco dos EUA, 20% continham Salmonella. Desses, 84% eram resistentes a pelo menos um antibiótico (10).

4. Um relatório encontrou bactérias resistentes em 81% da carne de peru moída, 69% de costeletas de porco, 55% de carne moída e 39% de peitos de frango, asas e coxas encontrados em supermercados dos EUA (11). ).

5. Outro estudo testou 136 amostras de carne bovina, aves e suínos de 36 supermercados dos EUA. Quase 25% deram positivo para a bactéria resistente MRSA (12).

6. Muitos produtos afirmam ser "criados sem antibióticos", incluindo alguns que são rotulados como orgânicos. Isso não significa que esses produtos estejam livres de bactérias resistentes.

7. As evidências sugerem que esses produtos ainda contêm bactérias resistentes, embora sejam ligeiramente menos resistentes que os produtos comuns cultivados com antibióticos.

8. Um estudo descobriu que galinhas orgânicas eram mais frequentemente contaminadas com bactérias como Salmonella e Campylobacter do que galinhas não orgânicas. No entanto, as bactérias nas galinhas orgânicas eram um pouco menos resistentes aos antibióticos (13).

9. Novamente, a prevalência de bactérias Enterococcus foi 25% maior em frangos orgânicos do que frangos não orgânicos. No entanto, a quantidade de bactérias resistentes foi quase 13% menor em frangos orgânicos (14).

10. Outro estudo descobriu que de 213 amostras, a frequência de E. coli resistente a antibióticos tendia a ser apenas ligeiramente menor para frangos criados sem antibióticos, em comparação com frangos comuns (15).

Por que você provavelmente não precisa se preocupar

1. Não há evidências claras que vinculem diretamente o uso de antibióticos em animais produtores de alimentos a doenças aumentadas devido a bactérias resistentes em seres humanos.

2. Uma análise concluiu que o perigo para a saúde é muito pequeno porque o cozimento adequado destrói as bactérias nocivas (16).

3. Na verdade, pode ser o uso humano de antibióticos que causa a maior parte da resistência bacteriana (16).

4. É interessante notar que a disseminação de bactérias como o MRSA de porcos infectados para os agricultores é comum (17).

5. No entanto, a transmissão ao público em geral é rara. Um estudo da Dinamarca relatou que a probabilidade de transmissão para a população era de apenas 0,003% (18).

6. Se os alimentos forem cozidos adequadamente e forem seguidas boas práticas de higiene, o risco será extremamente baixo.

Como minimizar o risco de doença

1. Pode ser impossível evitar completamente bactérias resistentes em alimentos de origem animal.

2. No entanto, existem coisas que você pode fazer para reduzir significativamente seu risco:

Leve para casa a mensagem

1. O debate sobre o uso de antibióticos em animais ainda continua.

2. Embora não haja evidências de que antibióticos em alimentos prejudiquem as pessoas diretamente, a maioria concorda que o uso excessivo de antibióticos em animais produtores de alimentos é um problema.

3. Pode contribuir para o desenvolvimento e a disseminação de bactérias resistentes a medicamentos, que é um risco potencial para a saúde pública.