Alergia ao tomate ou intolerância ao tomate

1. Reclamações após consumir tomates crus ou processados ​​podem ser causadas por uma alergia ao tomate ou por uma intolerância ao tomate. A alergia ao tomate é causada por uma reação cruzada aos alérgenos da grama e da bétula. A intolerância ao tomate é causada por certas deficiências enzimáticas, como resultado das quais a histamina ou a tomatina não são decompostas adequadamente e, subsequentemente, podem surgir problemas físicos.

O tomate

1. O tomate (Solanum lycopersicum) é um vegetal de fruta popular e amplamente consumido que é particularmente saudável. O tomate é comido em todo o mundo: cru na salada ou no sanduíche, cozido como base para sopas ou molhos. O tomate também é bebido como suco de tomate ou suco de vegetais. Existem muitas variedades de tomate: desde tomates grandes para carne até pequenos tomates cereja. Ocasionalmente acontece que as pessoas reclamam depois de comer tomates ou tomates processados. Pode então haver uma alergia ao tomate ou uma intolerância ao tomate. Estes são freqüentemente usados ​​como sinônimos na linguagem cotidiana. No entanto, com uma alergia, há uma reação do sistema imunológico e com uma intolerância alimentar o sistema imunológico não está envolvido.

Uma alergia a tomate

1. Uma alergia é uma reação do sistema imunológico. O corpo considera uma proteína natural um invasor perigoso que deve ser atacado e combatido.

Uma reação cruzada

1. Uma alergia ao tomate é uma alergia secundária: uma reação cruzada que geralmente ocorre quando se come ou entra em contato com tomates crus. As proteínas do tomate são muito semelhantes aos alérgenos do pólen da grama e da bétula, de modo que o sistema imunológico não consegue mais distinguir entre os dois alérgenos e entra em ação. Quando o tomate é aquecido, a estrutura das proteínas do tomate muda e não se parece mais com os alérgenos do pólen. Nem sempre é o caso, com nozes a estrutura da proteína não muda quando aquecido. Portanto, as pessoas primeiro têm alergia ao pólen de gramíneas e árvores (alergia primária) e, em seguida, alergia ao tomate (alergia secundária). Na maioria dos casos, ocorre a síndrome da alergia oral (OAS). As reclamações ocorrem minutos após o contato com o tomate cru e desaparecem rapidamente.

Síndrome de alergia oral

1. Apenas uma pequena quantidade de proteína pode ser suficiente para desencadear uma resposta. As queixas de síndrome de alergia oral podem incluir:

Reação anafilática

1. Em casos muito raros, as reações do corpo podem ser mais graves e até fatais. Isso é chamado de reação anafilática. Este é o caso quando:

Diagnóstico de alergia a tomates

1. Se as reações forem graves, é necessário consultar um médico. Também é importante verificar com um médico se existe uma alergia ao tomate através de vários testes diferentes:

Tratamento de uma alergia a tomate

1. O tratamento consiste em evitar tomates e produtos derivados de tomate e usar medicamentos quando necessário. A medicação pode consistir em:

Uma intolerância ao tomate

1. Uma intolerância ao tomate causa uma reação pseudo-alérgica. Uma intolerância é muito semelhante a uma alergia real, mas o sistema imunológico não está envolvido no desenvolvimento das queixas. Existem deficiências enzimáticas que impedem a decomposição adequada dos nutrientes. Uma intolerância ao tomate envolve as substâncias tomatina ou histamina.

Tomatine

1. O tomate é um membro da família das beladonas. Esta é uma grande família com mais de 1500 espécies de plantas, algumas das quais são venenosas e outras comestíveis. O caule e a folhagem do tomate são venenosos devido às grandes quantidades de tomatina. A tomatina é uma toxina natural que o tomateiro produz para se proteger contra insetos e fungos. Os tomates verdes e verdes também contêm uma grande quantidade de tomatine, ao contrário dos tomates amadurecidos ao sol. A quantidade de tomatina também difere de acordo com a variedade de tomate. Existem pessoas que, devido a certas deficiências enzimáticas, reagem com extrema sensibilidade à tomatina, causando (principalmente) problemas digestivos.

Histamina

1. A histamina é uma amina biogênica que nosso próprio corpo produz e também é encontrada em muitos alimentos. A substância está envolvida em vários processos corporais importantes, inclusive como neurotransmissor e armazenada em mastócitos. Estes são glóbulos brancos envolvidos no sistema imunológico. Devido às deficiências das enzimas: diamina oxidase (DAO) e histamina-N-metiltransferase (HNMT), a histamina não é decomposta de forma adequada e um excedente é criado no corpo. Certos alimentos contêm altas concentrações de histamina, como queijo envelhecido, vinho tinto e chucrute. Existem também certos alimentos que são capazes de liberar a histamina presente nos mastócitos, incluindo o morango e o tomate. Esses alimentos são chamados de agentes de liberação de histamina.

Reclamações com intolerância ao tomate

1. Os sintomas de intolerância ao tomate variam de pessoa para pessoa e podem incluir:

Diagnóstico de intolerância ao tomate

1. Em 2020, não há nenhum teste para determinar uma intolerância ao tomate. É melhor manter um registro de quando e quanto tomate é consumido e quais reclamações surgem depois, usando um diário alimentar por algumas semanas. Posteriormente, tomate e produtos à base de tomate podem ser evitados por algumas semanas para ver se as queixas desaparecem.

Tratamento da alergia ou intolerância ao tomate

1. Quando há intolerância ao tomate, deve-se evitar o tomate e seus derivados. Receitas online sem tomate podem ser encontradas pesquisando por: receitas sem erva-moura e dieta do protocolo Paleo Auto-imune. Também pode ser bom observar a reação a outros vegetais de erva-moura. Quando alguém é sensível ao tomate, aumenta o risco de intolerância a outros vegetais de erva-moura, por exemplo, intolerância à batata. Também pode ajudar a evitar alimentos ricos em histamina para que os níveis de histamina no corpo diminuam novamente. Aqui, muitas receitas podem ser encontradas online pesquisando por alimentos sem histamina.