Alergia a peixes: sintomas, diagnóstico e tratamento

1. O peixe é um produto valioso para uma dieta saudável. Além de conter muitas proteínas, o peixe gordo também é saudável por causa das chamadas gorduras boas (com os chamados ácidos graxos poliinsaturados) que se encaixam em uma dieta para baixar o colesterol e o peixe contém muitas vitaminas e outros componentes nutricionais importantes (vitamina A, vitamina D, várias vitaminas B , iodo, flúor, selênio e fósforo). Infelizmente, às vezes o peixe também é a causa de problemas de saúde devido a uma alergia alimentar. A proteína do peixe que causa a alergia não desaparece com o aquecimento, portanto, cozinhar ou assar peixes não pode evitar a alergia. Cerca de 0,1 a 0,2% das pessoas têm alergia a peixes, entre crianças e adultos. É uma alergia que geralmente não pode ser superada.

O que causa uma alergia a peixes?

1. O peixe contém uma proteína chamada parvalbumina. Essa proteína é a culpada em quase todos os casos de alergia a peixes. Chamamos esse culpado de alérgeno: um componente de uma substância que pode causar reações alérgicas. Os alérgenos são os mesmos para peixes de água doce e salgada. Às vezes, as pessoas com alergia a peixe podem comer peixes com carne predominantemente vermelha, como espadarte ou atum. Relativamente pouco parvalbumina está presente nestes peixes. No entanto, recomenda-se cautela. Isso ocorre porque este é um alérgeno muito poderoso. Pessoas altamente sensíveis também reagem à poeira do peixe seco, fumaça de cozinha do preparo do peixe ou restos mínimos de peixe que acabam nos utensílios ou em outros alimentos durante o preparo.

Prevenção de alergia a peixes

1. A alergia a peixes ocorre em crianças e adultos. A frequência depende de onde você mora. Em países onde o peixe é uma parte importante da dieta local, a alergia a peixe é logicamente mais comum. É uma alergia que não se supera, como acontece com algumas outras alergias e, portanto, a que se apega para o resto da vida.

Reações cruzadas: alérgico ou não a frutos do mar?

1. Quem é alérgico a peixes freqüentemente reage a várias espécies de peixes, mas não é necessário que também seja alérgico a crustáceos (camarão, mexilhão, lagosta e caranguejo), lula ou caviar. No entanto, é comum que as pessoas alérgicas a peixes também sejam alérgicas a outros frutos do mar. Existem as chamadas reações cruzadas: reações de defesa do corpo contra uma substância estranha que se assemelha a outra substância estranha. Portanto, é freqüentemente recomendado não correr riscos e evitar comer todos os tipos de peixes e frutos do mar.

Diagnosticando alergia a peixes

1. Como uma alergia a peixes é considerada perigosa - pode ser morta rapidamente se não for tratada adequadamente - é importante diagnosticar a tempo. Portanto, é importante conhecer os sintomas. Isso pode ocorrer quando exposto a quantidades muito pequenas de peixes.

Sintomas que ocorrem quando uma pessoa alérgica a peixes é exposta a peixes

1. Os primeiros sintomas de alergia a peixes são formigamento na cavidade oral ou palato, erupção cutânea, olhos lacrimejantes, coriza e respiração ofegante. Às vezes, os primeiros sintomas não são tão graves. Então, frequentemente vemos queixas do sistema digestivo, como vômitos e diarréia. No pior caso, uma reação alérgica a peixes pode levar à anafilaxia, uma reação potencialmente fatal que causa dificuldade em respirar e pode chocar o corpo e causar a morte.

Teste de alergia a peixes

1. Durante o histórico médico (a história pessoal do paciente), o médico examinará os sintomas e realizará um exame físico, se necessário. Dependendo disso, ele pode fazer um exame de sangue e possivelmente um teste cutâneo. Um teste cutâneo positivo ou a presença do anticorpo gE específico à proteína de peixe no sangue é uma indicação de alergia a peixes. No entanto, para determinar com certeza se existe alergia a peixes, protocolos rígidos e bem definidos devem ser executados por um alergista (especialista na área de alergias), devido ao perigo de exposição ao alérgeno durante o estudo. A confirmação do diagnóstico de alergia a peixes ocorre quando os sintomas desaparecem após a eliminação (omissão de certas substâncias) e reaparecem na reintrodução (re-adição da substância) ou quando um chamado desafio alimentar duplo-cego controlado por placebo leva a um resultado positivo. Nesse exame, nem o paciente nem o médico sabem quais refeições usadas no teste contêm peixes e quais não. Portanto, não se sabe qual alimento contém o alérgeno e qual alimento contém um placebo (substância falsa). Esta é uma forma científica de fazer um diagnóstico. Também é possível, dessa forma, investigar em quais quantidades o paciente reage e se isso pode (embora seja raro) ter superado a alergia.

Confusão com envenenamento por histamina

1. Às vezes, há confusão entre envenenamento por histamina de peixes e alergia a peixes, pois os sintomas são semelhantes. No entanto, existem várias causas. Se o peixe não for fresco, pode conter uma grande quantidade de histamina. Esta é uma substância que se desenvolve em uma reação alérgica. No entanto, não há alergia a peixes neste caso. O peixe enlatado, em particular, pode conter alto teor de histamina.

Gerenciamento e tratamento de alergia a peixes

1. Devido às consequências muito graves que uma alergia a peixes pode ter, é importante saber como lidar com isso.

Evite peixes e produtos derivados

1. Em primeiro lugar, é importante evitar peixes e produtos derivados. Por isso, é importante saber quais alimentos podem conter peixes e ler cuidadosamente os rótulos e as embalagens. Com base na Diretiva de Informação Alimentar da UE (Regulamento da UE nº 1169/2011) e uma lista da Codex Alimentarius Commission (um fórum / organização internacional da ONU em que 189 países e uma organização - a União Europeia - participam objetivo de desenvolver padrões internacionais para produtos alimentícios a fim de proteger a saúde pública internacional e promover a justiça no comércio de produtos alimentícios), cada ingrediente derivado de peixe deve ser listado no rótulo. Se for comer num restaurante, é importante informar o pessoal que é alérgico a peixe. É importante verificar se os utensílios ou óleo de cozinha não entraram em contacto com o peixe.

Administrando adrenalina na anafilaxia

1. Na anafilaxia, uma injeção de epinefrina (adrenalina) deve ser administrada. Se alguém, especialmente alguém sabidamente alérgico a peixe, apresentar sintomas de uma reação alérgica após comer peixe, uma seringa de adrenalina e outros anti-histamínicos serão administrados imediatamente. É aconselhável informar as pessoas ao seu redor sobre a alergia. Em caso de exposição, dirija-se imediatamente ao hospital mais próximo devido ao perigo de choque anafilático.