A verdadeira razão dos ovos marrons serem mais caros que os brancos

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1. Se você se encontrar em um estupor confuso na sua caixa de ovos de supermercado, antes de tudo, solte-o. Mas você não está sozinho, porque há um milhão de rótulos confusos nas caixas de ovos hoje em dia e muitos deles não significam nada.

2. Apesar disso, há uma constante: ovos marrons são quase sempre mais caros que ovos brancos. Certamente, isso significa que eles são orgânicos, mais nutritivos, superiormente deliciosos e abençoados por anjos de ouro, certo?

3. Não necessariamente. Tudo o que você pensou que sabia sobre ovos brancos e ovos marrons está prestes a ficar mexido.

4. Conversamos com especialistas em ovos que abordaram uma série de canards sobre ovos marrons e brancos, incluindo a teoria de que a cor da casca de ovo é baseada na cor das penas de uma galinha (acontece que isso não é totalmente verdade) , a diferença nutricional entre ovos marrons e brancos e como os lóbulos das orelhas de uma galinha podem determinar o preço de seus ovos. A sério.

5. Há muito mais no ovo incrível do que você pode ter imaginado. Vamos nos entender e falar um pouco da sabedoria popular.

Verdadeiro ou falso? Galinhas de penas brancas põem ovos brancos e galinhas de penas marrons põem ovos marrons.

1. A NPR irritou as penas dos ouvintes com um relatório "All Things Considered" de 2006, sugerindo que todas as galinhas de penas brancas põem ovos brancos e todas as galinhas de penas marrons põem ovos marrons. Ouvintes apaixonados por aves perderam a cabeça e bombardearam o programa com queixas de brincadeiras de aves.

2. Deana Jones, uma tecnóloga de pesquisa em alimentos do Departamento de Agricultura dos EUA, faz o backup desses ouvintes. Embora a teoria das penas possa ser verdadeira, ela tem suas falhas.

3. Existem tabelas inteiras dedicadas a explicar quais raças de galinhas produzem quais ovos de cores. Embora muitas galinhas comerciais tenham sido criadas para que galinhas de penas brancas ponham ovos brancos e galinhas de penas marrons ponham ovos marrons, existem várias variedades de "frangos de corte", como galinhas Araucana, que põem ovos que variam na cor verde para azul. E, é claro, suas penas não são verdes ou azuis.

As galinhas têm lóbulos das orelhas e podem prever o futuro.

1. "Os lóbulos da galinha nos dão uma avaliação mais precisa da cor do ovo que eles depositam", disse Jones.

2. Embora os lóbulos das orelhas não sejam um indicador perfeito da cor da concha, eles são mais precisos que as penas.

3. "Sempre existe um asterisco na natureza, mas os lóbulos vermelhos geralmente indicam ovos com casca marrom, e os lóbulos brancos geralmente indicam ovos com casca branca", disse Jones.

4. E sim, galinhas têm lóbulos das orelhas.

5. "Eles precisam ouvir", explicou Jones. "Um lóbulo da orelha de galinha parece diferente do nosso - não é um ouvido humano preso ao lado de uma galinha - mas ainda serve a um propósito. As galinhas são um deleite saboroso para alguns predadores, por isso precisam ser capazes de ouvir".

6. Os entusiastas de galinhas no quintal discordam se o lóbulo da orelha de uma galinha é um indicador preciso da cor do ovo. Existe até um fórum no site do BackYard Chickens chamado "Please Everyone - a cor do lóbulo da orelha não tem nada a ver com a cor do ovo".]

7. Especialistas imploram para diferir.

8. "A cor da concha depende da raça", disse Jacob. "É algo relacionado à cor do lóbulo da orelha, geneticamente falando, porque a maioria das raças com lóbulos vermelhos coloca ovos com casca marrom e a maioria com lóbulos brancos coloca ovos com casca branca". [! 25708 => 1140 = 3!] E, em defesa do segmento "Todas as coisas consideradas" que incomodou tantos, há uma estreita correlação entre a cor do lóbulo da orelha e a cor da pena, especialmente em galinhas comerciais.

Depois de entender como os ovos marrons ficam com a cor, você saberá por que eles são mais caros.

1. Embora você provavelmente nunca tenha pensado muito no funcionamento interno do sistema reprodutivo de uma galinha, é estranhamente fascinante. E também é assim que uma concha ganha sua cor.

2. A resposta curta: a cor marrom do ovo é depositada sobre a casca na "bolsa da glândula da casca" da galinha, também conhecida como útero. A bolsa da glândula é geralmente chamada de "estação de pintura", porque é aí que o pigmento é depositado na casca.

3. A resposta longa é bem mais interessante: de acordo com a Michigan State University Extension, um único ovo é formado em cerca de 26 horas, começa a terminar e uma galinha pode produzir cerca de um ovo por dia durante sua prima (geralmente os dois primeiros anos de sua vida).

4. A jornada do ovo começa como uma gema no ovário da galinha. Quando a ovulação ocorre, a gema entra no tubo do oviduto, onde passa cerca de três horas desenvolvendo uma clara de ovo (albúmen) para cercar a gema e, em seguida, gasta cerca de 75 minutos desenvolvendo suas membranas da casca. Em seguida, o ovo se move para a glândula da casca, onde a casca é formada.

5. "É aí que o ovo passa mais tempo", explicou Jones. "Ele coloca camada sobre camada de casca quando o ovo fica na glândula, e fica lá por pelo menos 20 horas em média para formar a casca. No final do processo de fabricação da casca, o pigmento é adicionado, quase como se você estivesse pintando uma casa. "

6. Todos os ovos começam brancos e os ovos que acabam brancos simplesmente pulam sua parada na estação de pintura.

7. "Um ovo branco passa exatamente pelo mesmo processo", disse Jones, mas "não há pigmento adicionado no final porque [!uma galinha branca que descama] não é geneticamente programada para fazer isso" este."

8. Aqui está a chave para o que torna os ovos marrons mais caros que o branco: "As camadas marrons precisam ter mais nutrientes e energia em seu corpo para produzir um ovo do que as camadas brancas", Jones explicado. "É preciso mais alimento para uma camada de ovo com casca marrom para acomodar a produção do ovo."

Ovos brancos dominam nos EUA Aqui está o porquê.

1. Marc Dresner, gerente de marketing e comunicações da American Egg Board, que representa os produtores de ovos, disse que os ovos brancos são imensamente mais populares nos Estados Unidos do que os ovos marrons.

2. A principal razão pela qual os ovos brancos são mais populares é o preço mais baixo. Os consumidores não apenas preferem um produto mais acessível, mas as empresas comerciais de alimentos quase sempre escolhem a opção mais barata.

3. "Você não vê muitos ovos marrons sendo usados ​​diretamente em produtos", explicou Dresner. "Os formuladores de alimentos que usam ovos líquidos ou produto congelado ou ovo em pó provavelmente estão usando ovos brancos para isso."

Diferentes regiões parecem diferentes sobre ovos marrons vs. brancos. Basta perguntar à Nova Inglaterra.

1. "Há uma preferência regional pela cor da casca", explicou Jones. "As pessoas têm todos os tipos de discussões sobre alimentos, e a indústria de ovos é muito consciente disso, e elas garantem que, sejam quais forem as necessidades dessa região, é o que você está vendo na sua caixa de ovos."

2. A prova está nos números. A Nielsen rastreia as vendas de ovos nos EUA em nove regiões. Todos preferem ovos com casca branca, exceto um: Nova Inglaterra (Maine, Vermont, New Hampshire, Rhode Island, Connecticut e Massachusetts).

3. Na Nova Inglaterra, 51,1% dos ovos vendidos em dezembro de 2017 eram marrons.

4. A região com a próxima maior taxa de vendas de ovos marrom-branco foi o Atlântico Médio (Nova York, Pensilvânia, Nova Jersey), onde 11,2% dos ovos vendidos eram marrons. A porcentagem diminui em outras regiões.

5. O que torna os ovos marrons tão populares entre os neozelandeses?

6. "Pode ser em parte porque eles podem ter mais galinhas vermelhas na Nova Inglaterra", adivinhou Dresner. "Portanto, pode ser simplesmente que localmente esses ovos sejam mais acessíveis."

Vamos esclarecer: não há diferença nutricional entre ovos marrons e brancos.

1. Então, se ovos marrons forem postos por galinhas que requerem mais ração, isso tornaria os ovos mais nutritivos, certo? Errado de novo.

2. Não há diferença nutricional entre ovos brancos comparáveis ​​e ovos marrons. Se forem orgânicos ou sem gaiola ou qualquer outro rótulo que você queira colocar em um ovo, um ovo marrom e branco não terá diferença nutricional significativa.

3. Como explicado acima, o conteúdo e a casca de um ovo são formados nas extremidades opostas do trato reprodutivo. A única diferença no processo de reprodução ocorre no final, quando a cor é depositada. Isso ocorre após a formação do conteúdo nutricional do ovo.

4. "Acho que há uma percepção errônea generalizada de que, de alguma forma, os ovos marrons são mais saudáveis ​​ou mais altos em certas propriedades nutricionais do que os ovos brancos, e acho que, em parte, isso provavelmente é motivado pelo fato de serem um um pouco mais caro ", explicou Dresner. "Muitas pessoas têm a impressão errada de que se um ovo é marrom, é orgânico, o que também não é o caso."

No final, importa qual a cor dos ovos que compramos?

1. Se sua prioridade é economizar dinheiro, a resposta a esta pergunta é sim. Se a nutrição é sua principal preocupação, a resposta é não. Mas o que o American Egg Board pensa? Veremos um grande esforço para promover ovos marrons?

2. "Somos agnósticos a esse respeito", disse Dresner, porta-voz do grupo. "Nosso mandato e nossa missão é promover e informar o consumidor sobre os ovos. Gostamos de todos os ovos, sejam eles orgânicos, brancos, ao ar livre, convencionais, mantidos em gaiola - eles realmente não importam para nós. Adoramos todos igualmente. "