A proteína do caldo de osso tem benefícios à saúde?

O take-away

A proteína do caldo de osso tornou-se um complemento popular entre os entusiastas da saúde.
É frequentemente elogiado por sua ampla variedade de nutrientes que podem impulsionar seu sistema imunológico, melhorar a saúde das articulações e beneficiar sua pele e digestão.
Este artigo analisa a proteína do caldo de osso e se você deve experimentá-lo.

A proteína do caldo de osso é um suplemento nutricional que pretende oferecer a você os benefícios de saúde do caldo e da proteína de osso, tudo em uma forma conveniente de pó.
Você pode tomar essa proteína em pó misturando-a com água ou um líquido de sua escolha.
De acordo com os fabricantes, a proteína do caldo de osso é produzida pela cozedura de ossos de frango, ligamentos, tendões e água sob alta pressão e alta temperatura sustentada.
Isso permite que o caldo seja cozido por mais tempo para ajudar a reter seus nutrientes.
Incluem condroitina, glucosamina, ácido hialurônico, potássio, cálcio e magnésio, que podem ser perdidos ao cozinhar por longos períodos de tempo.
O caldo é então desidratado a baixa temperatura e concentrado em pó.
Como a proteína do caldo de osso é simplesmente caldo de osso concentrado, toda a sua proteína vem diretamente do caldo e não de outras fontes como soro de leite, soja ou ovo.
A maioria dos suplementos de proteína para caldo de osso no mercado são feitos com caldo de galinha, mas existem alternativas feitas com caldo de ossos de bovinos alimentados com capim.

Há uma grande variedade de nutrientes encontrados no caldo de osso, o que lhe confere um perfil nutritivo impressionante.
Uma colher de amontoado (cerca de 22 gramas) de uma marca de proteína em pó contém (1):
Uma única colher de proteína em pó fornece 20 gramas de proteína, comparável à maioria dos suplementos de proteína do mercado.
De acordo com os fabricantes, uma colher cheia fornece os mesmos nutrientes e proteínas que 2,5 xícaras (592 ml) de caldo de osso líquido.
A proteína do caldo de osso também pode atrair pessoas que não toleram muitos suplementos de proteína, porque é livre de leite, soja, glúten e paleo-friendly.
Alguns dos nutrientes encontrados no caldo de osso que não estão listados acima incluem o colágeno protéico, o aminoácido glicina e os nutrientes de saúde das articulações, como condroitina e glucosamina.
Infelizmente, o rótulo nutricional provavelmente não informará quanto de cada nutriente está realmente na proteína do caldo de osso, porque depende de vários fatores.
Isso pode incluir por quanto tempo o caldo é cozido, para que ossos de origem animal veio, quanto osso há na receita e se foi usado ácido ou não na receita para remover os nutrientes de dentro dos ossos

É importante observar que não existem estudos científicos sobre os efeitos na saúde do caldo de osso e da proteína do caldo de osso.
Em vez disso, as pessoas atribuem seus benefícios aos benefícios conhecidos de alguns de seus nutrientes, incluindo condroitina, glucosamina, glicina, glutamina, prolina e ácido hialurônico.
Alguns benefícios de tomar proteína de caldo de osso podem incluir:

Como a proteína do caldo de osso é feita a partir de caldo de osso concentrado, geralmente deve ser seguro beber.
No entanto, houve controvérsia sobre o risco de contaminação por chumbo no caldo de osso.
Por exemplo, um estudo descobriu que o caldo feito de ossos de galinha orgânicos tinha uma alta concentração de chumbo.
O caldo continha 9,5 mcg de chumbo por litro, quando fabricado apenas com pele e cartilagem, e cerca de 7 mcg por litro, quando fabricado com ossos (20).
Embora isso possa parecer preocupante, essa quantidade de chumbo é realmente menor que o limite superior seguro da Agência de Proteção Ambiental dos Estados Unidos para chumbo na água potável, que é de 15 mcg por litro (21).]
O limite superior é o valor máximo que você pode consumir por dia sem efeitos nocivos à saúde.
O conteúdo de chumbo encontrado no caldo de osso pode depender de fatores como onde os animais foram criados e o que comeram, por isso são necessários estudos mais amplos sobre chumbo no caldo para ajudar a esclarecer o risco.

A proteína do caldo de osso é fácil de ingerir.
Aqui estão algumas maneiras simples de usá-lo:
Se você não é fã do sabor do caldo de osso, ficará feliz em saber que a proteína em pó tem vários sabores. Estes incluem puro, açafrão, verduras, café, canela, baunilha, chocolate e creme de banana.
Tomar uma colher de proteína por caldo de osso diariamente deve ser suficiente, pois uma única colher fornece a nutrição de 2,5 xícaras (592 ml) de caldo líquido.
As empresas que produzem proteína de caldo de osso sugerem servi-la em uma bebida quente durante a manhã.

A proteína do caldo de osso é uma maneira conveniente de aproveitar os benefícios do caldo de osso.
Um pote de caldo de osso pode levar até 48 horas para ser preparado, enquanto uma única colher pode fornecer benefícios semelhantes e economizar tempo.
No entanto, esta proteína em pó não é para todos.
Se você simplesmente quiser um suplemento de proteína e não estiver interessado em caldo de osso, talvez seja melhor comprar um suplemento de proteína alternativo, já que a proteína de caldo de osso é bastante cara.
Por exemplo, cada medida é mais que o dobro do custo da mesma quantidade do suplemento médio de proteína, como a proteína de soro de leite.
Além disso, a proteína do caldo de osso não contém um equilíbrio tão bom de aminoácidos essenciais quanto alguns dos outros pós de proteína mais convencionais.
Por esse motivo, provavelmente não é uma boa escolha se você estiver tomando um suplemento de proteína com o objetivo de ganhar massa muscular.

A proteína do caldo de osso pode ser uma boa opção para os interessados nos benefícios do caldo de osso.
Alega-se que uma colher (cerca de 22 gramas) da proteína em pó forneça os mesmos nutrientes que 2,52 xícaras (592 ml) de caldo de osso, economizando as horas que levaria para fazer.
É importante observar que não existem estudos científicos sobre a proteína do caldo de osso, portanto, não há nenhuma evidência real para apoiar as alegações por trás dela. As alegações são extrapoladas com base em estudos sobre seus nutrientes individuais.
Além disso, se você estiver interessado apenas em um suplemento de proteína e não em caldo de osso, existem muitas outras opções disponíveis que são muito mais baratas.