A carne dos alces é saudável? Os 6 principais benefícios da nutrição de carne de alce

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1. A carne de alce pode não aparecer regularmente na rotação semanal do jantar da sua família, mas talvez deva. Rica em proteínas, pobre em gordura e repleta de vitaminas e minerais, a carne de alce é realmente uma potência da nutrição.

2. Não só é saudável, mas também incrivelmente versátil. Você pode trocá-lo no lugar da carne em praticamente qualquer receita para adicionar um toque de sabor e uma pitada de doçura, além de reduzir a gordura e as calorias da sua refeição também.

3. Então, para que serve a carne de alce, como você pode usá-la e onde comprar carne de alce? Aqui está tudo o que você precisa saber sobre essa carne de caça nutritiva.

A carne dos alces é saudável? Fatos nutricionais da carne dos alces

1. A carne de alce é um alimento denso em nutrientes, o que significa que é pobre em calorias, mas contém uma quantidade concentrada de muitas vitaminas e minerais. É pobre em carboidratos e gorduras, mas rico em proteínas, zinco, vitamina B12, niacina e vitamina B6.

2. Uma porção de três onças de carne de alce cozida e assada na panela contém aproximadamente: (1)

3. A carne de alce também contém pequenas quantidades de vitamina E, folato e cálcio.

Benefícios da carne de alce

1. A proteína é um componente crucial de muitos aspectos da saúde. Seu corpo precisa de proteínas para construir e reparar tecidos, produzir enzimas e hormônios e formar a base de seus músculos, pele e ossos. Uma deficiência de proteína pode resultar em crescimento atrofiado, aumento do apetite e maior risco de infecção.

2. O alce é uma excelente fonte de proteína. De fato, com cerca de 23 gramas de proteína em cada porção de 30 gramas, os fatos nutricionais dos alces são comparáveis ​​a outros alimentos saudáveis, como frango e peru. A inclusão de apenas uma porção no seu dia como parte de uma dieta saudável pode ajudá-lo a atender facilmente às suas necessidades de proteínas.

3. Com quase 23 gramas de proteína e apenas 164 calorias em uma porção de 90 gramas de carne de alce moído, essa carne nutritiva e vermelha é um ótimo complemento para qualquer dieta para perda de peso. Seu conteúdo de proteínas, em particular, pode ajudar a afastar os desejos e reduzir a fome.

4. De acordo com um estudo publicado no American Journal of Clinical Nutrition, o aumento da ingestão de proteínas na dieta em 15% pode resultar em aumento da saciedade e diminuição da ingestão calórica. (2) Outro estudo na Holanda mostrou que o consumo de um café da manhã rico em proteínas reduziu os níveis de grelina, o hormônio responsável por estimular a fome, em maior medida do que um café da manhã rico em carboidratos. (3)

5. A carne dos alces é uma grande fonte de zinco, um mineral importante que desempenha um papel central na saúde do seu sistema imunológico. O zinco atua como um antioxidante para neutralizar os radicais livres causadores de doenças, auxilia no desenvolvimento de células imunes e está envolvido na produção de citocinas. (4)

6. Um estudo realizado por pesquisadores da Faculdade de Medicina da Universidade Estadual de Wayne, em Detroit e da Universidade de Michigan, mostrou que a suplementação de zinco em idosos resultou em redução da incidência de infecção e diminuição dos níveis de oxidação. estresse e inflamação. (5) Da mesma forma, uma revisão de 2012 compilou os resultados de 17 estudos e mostrou que a suplementação de zinco pode ser eficaz na redução da duração do resfriado comum. (6)

7. Anemia é uma condição caracterizada pela falta de glóbulos vermelhos saudáveis ​​no corpo. Pode causar sintomas como fadiga, falta de ar, palidez, tontura e batimentos cardíacos acelerados.

8. Embora existam muitos tipos de anemia, alguns dos mais comuns são causados ​​por deficiências em micronutrientes importantes. Felizmente, a carne de alce é rica em várias vitaminas e minerais envolvidos na produção de glóbulos vermelhos. É especialmente rico em vitamina B12 e ferro, dois nutrientes necessários para prevenir a anemia por deficiência de ferro e a anemia perniciosa. (7)

9. Um crescente corpo de pesquisa estabeleceu que existe uma ligação clara entre o que você coloca no seu prato e seu foco, memória, função cognitiva e saúde mental.

10. Muitos dos nutrientes encontrados na carne de alce demonstraram influenciar a saúde do cérebro. A vitamina B12, por exemplo, demonstrou desempenhar um papel importante na memória e no aprendizado. (8) De acordo com um estudo do Rush Institute for Healthy Age, Centros de Controle e Prevenção de Doenças em Atlanta, a niacina também pode proteger a doença de Alzheimer e o declínio cognitivo relacionado à idade. (9) Enquanto isso, outros estudos sugerem que baixos níveis de vitamina B6 podem estar associados à depressão, e a suplementação pode ajudar na melhoria da saúde mental. (10, 11)

11. À medida que envelhecemos, os ossos podem começar a afinar e tornar-se fracos e quebradiços. Condições como a osteoporose podem aumentar significativamente o risco de fraturas e até criar alterações na postura devido à perda óssea. (12)

12. A carne dos alces é rica em L-metionina, um aminoácido essencial que ajuda a manter os ossos fortes. Um estudo em animal publicado no Journal of Nutrition mostrou que a L-metionina combinada com exercícios de resistência diminuiu a massa óssea, mas ajudou a aumentar a força óssea intrínseca. (13)

13. A carne de alce também é rica em fósforo, outro nutriente que é parte integrante da saúde óssea. De fato, cerca de 85% do fósforo é encontrado nos ossos e dentes. (14) Um estudo realizado em 2015 descobriu que a ingestão de fósforo estava associada ao aumento do conteúdo mineral ósseo e da densidade de massa óssea, além de um menor risco de fraturas. (15)

A carne dos alces é mais saudável que a carne bovina? Carne de Alce vs. Carne

1. A carne de alce é frequentemente trocada por carne bovina nas receitas, mas como a carne de alce e a carne alimentada com capim se comparam nutricionalmente e qual é mais saudável?

2. Grama por grama, a carne de alce moído contém cerca de metade das calorias da carne moída e significativamente menos gordura. Também é muito mais rico em proteínas e em minerais importantes, como o ferro, tornando-o uma excelente opção para usar no lugar da carne bovina, se você quiser mudar de vez em quando.

3. Como o sabor dos alces e da carne se compara? Embora essas duas carnes tenham um perfil de sabor semelhante, a carne de alce geralmente é mais macia com um sabor distinto que a diferencia da carne bovina. Muitas vezes, é descrito como um pouco doce e sem o sabor de jogo que você pode esperar.

Carne de alce vs. carne de bisonte vs. carne de cordeiro

1. A carne de bisonte é outro tipo de carne de caça que é uma alternativa popular à carne em receitas como chili, hambúrgueres e bolo de carne. Muito parecido com o alce, também é conhecido por seu extenso perfil de nutrientes e potenciais benefícios à saúde.

2. No entanto, existem algumas diferenças entre a carne de alce e bisonte em termos de nutrição. Em particular, a carne de alce é um pouco mais baixa em calorias e gordura e também contém uma quantidade maior de proteínas. Ainda assim, ambas são boas fontes de micronutrientes, como ferro, zinco e vitaminas do complexo B.

3. A carne de alce também é frequentemente comparada à carne de cordeiro, um tipo de carne vermelha produzida a partir de ovelhas com menos de um ano de idade. A carne de cordeiro fornece um conjunto semelhante de nutrientes que a carne de alce, contendo muitas proteínas, vitaminas e minerais com quantidades mínimas de gordura e calorias.

4. A carne de cordeiro tem um sabor suave, doce e fresco que também pode ser usado em uma ampla variedade de pratos. É uma escolha popular para pãezinhos recheados de repolho, kebabs e assados, mas também pode ser usado no lugar da carne na maioria das receitas.

Onde encontrar e como selecionar a melhor carne de alce

1. Quer saber onde comprar carne de alce? Embora você não o encontre na prateleira de uma mercearia local, existem muitos fornecedores que o têm em mãos ou podem fazer pedidos especiais para você.

2. Muitas fazendas e açougues especializados transportam tipos difíceis de encontrar carne, como coelho, pato, veado e alce. Os varejistas on-line também começaram a vender alces e outras carnes de caça, que são congelados e enviados convenientemente diretamente para sua porta.

3. Mas a carne de alce é cara? Os preços dependem do fornecedor e do corte de carne que você selecionar, mas a carne de alce geralmente custa mais do que outros tipos de carne, como carne bovina ou suína. Na compra on-line, por exemplo, uma libra de alce terrestre custa em torno de US $ 10 a US $ 15, enquanto o lombo de alce gira em torno de US $ 20 a US $ 50 por libra. Se você tiver um freezer grande o suficiente e conseguir encontrar carne de alce a granel para venda, é mais provável que obtenha um acordo melhor sobre o preço da carne de alce por libra.

4. Existem muitos cortes de carne de alce disponíveis, dependendo da sua preferência. Bifes de lombo, filés de filé mignon e bifes de cubo são ótimos para grelhar, enquanto a carne estufada e o alce moído são mais versáteis e ideais se você está apenas experimentando o alce pela primeira vez. Você também pode optar por miudezas, ou carnes de órgãos, para obter uma dose concentrada de vitaminas e minerais, embora possa ser ainda mais difícil de encontrar e exija que você procure além do açougueiro local.

5. Como sempre, compre de uma fonte confiável e compre localmente, se possível. Além disso, opte por alces orgânicos alimentados com capim, livres de antibióticos, hormônios e esteróides, para garantir que você obtenha a melhor qualidade.

Usos da carne de alce e receitas de carne de alce

1. Como a maioria de sua carne de alce provavelmente será armazenada no freezer, você precisará descongelá-la antes de poder usá-la. Idealmente, você deve descongelar lentamente para minimizar a perda de umidade da carne. Coloque-o em uma panela ou recipiente para pegar pingos e, em seguida, coloque na geladeira por um a dois dias e deixe descongelar. Se você estiver com pressa, também pode selá-lo em um saco plástico e correr água fria sobre ele para descongelar mais rapidamente.

2. A carne de alce pode ser usada no lugar de outras carnes vermelhas em suas receitas favoritas. É muito macio e saboroso, e o sabor da carne de alce é frequentemente comparado à carne bovina. Lembre-se de que o alce é magro, para que possa secar facilmente e cozinhar demais se você não tomar cuidado. Cozinhá-lo baixo e devagar, ou quente e rápido são as suas melhores apostas para manter a umidade máxima.

3. Use alces moídos em pimentão ou ensopado, tente triturar e cozinhe lentamente para adicionar aos sanduíches, ou aqueça a grelha e sirva um saboroso bife de alce.

4. Precisa de mais inspiração? Aqui estão algumas outras receitas de carne de alce e carne de alce moída que você pode começar a experimentar:

História

1. O alce, também conhecido como wapiti, é um dos maiores membros da família dos cervos e também um dos maiores mamíferos terrestres nativos da América do Norte e Leste da Ásia. Ao longo dos anos, os alces foram introduzidos em vários outros países ao redor do mundo e agora podem ser encontrados em lugares como Nova Zelândia e Argentina.

2. Durante a maior parte do ano, os alces ficam com membros do mesmo sexo até a estação do acasalamento. Durante esse período, os machos competem pela atenção das mulheres e até se envolvem em práticas como a luta com chifres. Os alces tendem a viver entre 10 a 15 anos em estado selvagem e ainda mais em cativeiro.

3. Infelizmente, os alces são especialmente suscetíveis a doenças e infecções parasitárias que geralmente podem ser fatais. Condições como doenças crônicas, brucelose e doenças dos cascos dos alces foram registradas em populações de alces.

4. Além da produção de carne, os alces também são conhecidos por seu veludo antler. Este é um tipo de tecido imaturo que envolve o osso e a cartilagem dos chifres de veado ou alce. O veludo é extraído e transformado em suplementos como spray de chifre de veado, além de comprimidos e pós. Ele contém aminoácidos, fatores de crescimento e colágeno e é normalmente usado para promover força muscular, saúde das articulações e resistência, embora a pesquisa sobre seus benefícios tenha resultado misto.

5. A nutrição da carne de alce possui uma longa lista de nutrientes importantes e benefícios potenciais à saúde, mas existem algumas precauções que você deve tomar ao adicioná-lo à sua dieta.

6. A carne de caça selvagem pode transportar parasitas que podem ser transmitidos aos seres humanos e causar infecção. Certifique-se de armazenar adequadamente a carne na geladeira ou no freezer e cozinhe a uma temperatura interna de pelo menos 40 graus Celsius para reduzir o risco de infecção. Se você tiver algum efeito colateral negativo após comer carne de alce, fale com o seu médico.

7. Evite variedades processadas de carne de alce que foram curadas, defumadas ou salgadas. Não apenas a carne processada foi identificada como cancerígena, mas alguns estudos mostram que ela também pode contribuir para doenças cardíacas e outros tipos de doenças crônicas. (16, 17)

8. Finalmente, a carne de alce pode ter alguns benefícios em relação à carne bovina, mas ainda é considerada carne vermelha. O consumo excessivo de carne vermelha tem sido associado a um risco aumentado de várias condições crônicas, incluindo câncer colorretal, doença coronariana e diabetes, portanto, mantenha a ingestão moderada. (18)