9 benefícios de saúde com base em evidências do Kefir

Conclusão

1. Kefir é toda a raiva na comunidade natural da saúde.

2. Rico em nutrientes e probióticos, é muito benéfico para a digestão e a saúde intestinal.

3. Muitas pessoas consideram mais saudável que o iogurte.

4. Aqui estão 9 benefícios para a saúde do kefir, que são suportados por pesquisas.

Nutrientes

1. Kefir é uma bebida fermentada, tradicionalmente feita com leite de vaca ou leite de cabra.

2. É feito adicionando grãos de kefir ao leite. Estes não são grãos de cereais, mas colônias semelhantes a grãos de leveduras e bactérias do ácido lático que se assemelham a uma couve-flor na aparência.

3. Durante aproximadamente 24 horas, os microorganismos nos grãos de kefir se multiplicam e fermentam os açúcares no leite, transformando-os em kefir.

4. Em seguida, os grãos são removidos do líquido e podem ser usados ​​novamente.

5. Em outras palavras, o kefir é a bebida, mas os grãos de kefir são a cultura inicial que você usa para produzir a bebida.

6. O kefir é originário de partes da Europa Oriental e do sudoeste da Ásia. O nome deriva da palavra turca keyif, que significa "sentir-se bem" depois de comer (1).

7. As bactérias do ácido lático dos grãos transformam a lactose do leite em ácido lático, de modo que o kefir tem gosto amargo de iogurte - mas tem uma consistência mais fina.

8. Uma porção de 175 ml de kefir com pouca gordura contém (2):

9. Além disso, o kefir possui cerca de 100 calorias, 7-8 gramas de carboidratos e 3-6 gramas de gordura, dependendo do tipo de leite usado.

10. O kefir também contém uma grande variedade de compostos bioativos, incluindo ácidos orgânicos e peptídeos que contribuem para seus benefícios à saúde (1).

11. As versões sem laticínios do kefir podem ser feitas com água de coco, leite de coco ou outros líquidos doces. Estes não terão o mesmo perfil nutritivo que o kefir à base de leite.

Iogurte

1. Alguns microrganismos podem ter efeitos benéficos na saúde quando ingeridos (3).

2. Conhecidos como probióticos, esses microorganismos podem influenciar a saúde de várias maneiras, auxiliando a digestão, o controle de peso e a saúde mental (4, 5, 6).

3. O iogurte é o alimento probiótico mais conhecido na dieta ocidental, mas o kefir é realmente uma fonte muito mais potente.

4. Os grãos de kefir contêm até 61 cepas de bactérias e leveduras, tornando-os uma fonte probiótica muito rica e diversificada, embora a diversidade possa variar (7).

5. Outros produtos lácteos fermentados são feitos de muito menos cepas e não contêm leveduras.

3. Kefir tem propriedades antibacterianas potentes

1. Acredita-se que certos probióticos no kefir protejam contra infecções.

2. Isso inclui o probiótico Lactobacillus kefiri, que é exclusivo do kefir.

3. Estudos demonstram que este probiótico pode inibir o crescimento de várias bactérias nocivas, incluindo Salmonella, Helicobacter pylori e E. coli (8, 9).

4. O kefiran, um tipo de carboidrato presente no kefir, também possui propriedades antibacterianas (10).

O risco de osteoporose

1. A osteoporose é caracterizada pela deterioração do tecido ósseo e é um grande problema nos países ocidentais.

2. É especialmente comum entre mulheres mais velhas e aumenta drasticamente o risco de fraturas.

3. Garantir uma ingestão adequada de cálcio é uma das maneiras mais eficazes para melhorar a saúde óssea e retardar a progressão da osteoporose (11).

4. O kefir gordo não é apenas uma grande fonte de cálcio, mas também a vitamina K2 - que desempenha um papel central no metabolismo do cálcio. A suplementação com K2 demonstrou reduzir o risco de fraturas em até 81% (12, 13).

5. Estudos recentes em animais ligam o kefir ao aumento da absorção de cálcio nas células ósseas. Isso leva a uma melhor densidade óssea, o que deve ajudar a prevenir fraturas (14).

5. Kefir pode ser protetor contra o câncer

1. O câncer é uma das principais causas de morte no mundo.

2. Ocorre quando células anormais do seu corpo crescem incontrolavelmente, como em um tumor.

3. Acredita-se que os probióticos nos laticínios fermentados reduzam o crescimento do tumor, estimulando seu sistema imunológico. Portanto, é possível que o kefir possa combater o câncer (15).

4. Esse papel protetor foi demonstrado em vários estudos com tubos de ensaio (16, 17).

5. Um estudo descobriu que o extrato de kefir reduziu em 56% o número de células de câncer de mama humano, comparado a apenas 14% do extrato de iogurte (18).

6. Lembre-se de que estudos em humanos são necessários antes que conclusões firmes possam ser tomadas.

Problemas digestivos

1. Probióticos como o kefir podem ajudar a restaurar o equilíbrio de bactérias amigáveis ​​em seu intestino.

2. É por isso que eles são altamente eficazes no tratamento de muitas formas de diarréia (19, 20).

3. Além disso, amplas evidências sugerem que probióticos e alimentos probióticos podem aliviar muitos problemas digestivos (5).

4. Estes incluem síndrome do intestino irritável (SII), úlceras causadas por infecção por H. pylori e muitos outros (21, 22, 23, 24).

5. Por esse motivo, o kefir pode ser útil se você tiver problemas com a digestão.

7. Kefir é baixo em lactose

1. Os laticínios comuns contêm um açúcar natural chamado lactose.

2. Muitas pessoas, especialmente os adultos, são incapazes de decompor e digerir a lactose adequadamente. Essa condição é chamada de intolerância à lactose (25).

3. As bactérias do ácido lático nos alimentos lácteos fermentados - como kefir e iogurte - transformam a lactose em ácido lático, de modo que esses alimentos são muito mais baixos em lactose do que no leite.

4. Eles também contêm enzimas que podem ajudar a quebrar a lactose ainda mais.

5. Portanto, o kefir é geralmente bem tolerado por pessoas com intolerância à lactose, pelo menos em comparação com o leite comum (26).

6. Lembre-se de que é possível fazer kefir 100% livre de lactose usando água de coco, suco de frutas ou outra bebida não láctea.

8. Kefir pode melhorar os sintomas de alergia e asma

1. As reações alérgicas são causadas por respostas inflamatórias contra certos alimentos ou substâncias.

2. Pessoas com um sistema imunológico super sensível são mais propensas a alergias, o que pode provocar condições como asma.

3. Em estudos com animais, o kefir suprimiu respostas inflamatórias relacionadas a alergias e asma (27, 28).

4. São necessários estudos em humanos para explorar melhor esses efeitos.

9. Kefir é fácil de fazer em casa

1. Se você não tiver certeza da qualidade do kefir comprado na loja, poderá fazê-lo facilmente em casa.

2. Combinado com frutas frescas, o kefir contribui para uma sobremesa saudável e deliciosa.

3. Os grãos de kefir estão disponíveis em algumas lojas de alimentos naturais e supermercados, bem como online.

4. Você também pode encontrar muitos posts e vídeos que ensinam a produção de kefir, mas o processo é muito simples:

5. Quando começar a parecer desajeitado, está pronto. Depois que você coe o líquido com cuidado, os grãos de kefir originais são deixados para trás.

6. Agora você pode colocar os grãos em uma jarra nova com um pouco de leite, e o processo começa novamente.

7. É delicioso, nutritivo e altamente sustentável.

8. Compre grãos de kefir aqui.

Conclusão

1. O kefir é um alimento saudável e fermentado com uma consistência comparável ao iogurte potável.

2. Este produto é tradicionalmente fabricado com leite, mas existem muitas opções que não são lácteas.

3. Os estudos sugerem que ele estimula o sistema imunológico, ajuda nos problemas digestivos, melhora a saúde dos ossos e pode até combater o câncer.

4. Comece hoje com o kefir para aproveitar ao máximo esta bebida saborosa e azeda.